舌尖上的美食-郧西板栗烧仔鸡
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七月杨桃八月炸，九月板栗笑哈哈，金秋九月，郧西土门郁郁葱葱的板栗树枝头，一个个毛刺刺的栗壳笑哈哈地裂开了嘴，露出鲜亮红润的果实。
在老家小院一边品茶，一边听妈妈为我们讲解 “板栗烧仔鸡”的来历，土门一带，盛产板栗，加之老家的居民春上抱鸡仔，小鸡渐渐长大，每到金秋，板栗和仔鸡两大特产的有机结合，就形成了一道地方特色的菜肴-板栗烧仔鸡！在老家土房子的厨房内，妈妈亲自掌勺，为我们演示了“板栗烧仔鸡”的加工方法， 首先选大小匀净，色泽鲜亮的板栗剥壳，去皮，然后温热盐水浸泡留用。选当年生的仔公鸡（土话公鸡娃子，笋公鸡）一只，宰杀，洗净，剁块留用。烧锅，加入食用油，下几片五花肉小火翻炒，炒至两面金黄，根据个人胃口，酌情加入辣角，姜，葱，花椒，八角，桂皮，炒到能闻到佐料香味，加入鸡块继续翻炒，炒干水气，再加盐巴，鸡精，酱油调色，然后添入凉水，水要漫过鸡块，盖锅盖焖烧，待汤汁剩半的时候加板栗，继续盖锅盖焖烧，待汤汁将干，成粘稠状，加蒜蓉，调麻油，起锅，装盘！一道令人垂涎欲滴的农家菜肴就出现在了我们面前。
老家土门的板栗烧仔鸡在保留原有风味儿不变的基础上，在油烧热的过程加五花肉炒，一定程度增加了仔鸡的油腻也去了板栗的涩味，又在焖烧的过程中加入自酿的酱豆来烧，这样做出来的板栗烧仔鸡颜色红润，入口爽滑，肉质细腻，板栗甜脆，香气四溢，是秋冬季节不可错过的养生佳肴。
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