如煮过的白菜会因此损失75%的维生素C和25%的抗氧化物
根据英国医学期刊之处，每天纳入新鲜蔬菜水果可以降低24%心脏病以及相关疾病的发生，因为未经加热烹饪的蔬果含有更多的纤维素和抗氧化剂，是人类健康的保障。
1 被摆放在室外的蔬果会流失营养，如短短3天，菠菜的维生素C存储量就会减少一半以上2 生食中，没有添加过多的盐、糖、香精、色素、防腐剂等，不会对人体机能造成干扰3 有机种植的蔬果更符合人体的生理结构，无农药更安全4 许多适宜生食的蔬果的清热解毒，凉血利尿功效远比加热后的熟食强
百病早愈 ── 各式各样的顽疾都会奇迹般减退、消失。
精力充沛 ── 减疲劳、体能及脑力增长；所需睡眠減少。
返老还童 ── 样貌及细胞的年龄都越来越年轻。
抵抗力增强 ── 减少病痛。可爱可亲 ── 体形恢复理想、皮肤美丽，气质渐入佳境，心情靓。
並不是所有食物都宜生食，不适宜生食不等于不可以生食，而是对身体沒有那么有利，主要是较难消化吸收的问题，最好是经过榨汁、发芽，或是热水浸一会，令它们软化才吃。凡是豆类都要发芽，薯仔和芋头之类也要榨汁或浸温水。大豆芽菜是很难消化的，把它榨汁后混和其他果汁喝最理想。要信任我们身体的天然设计——凡是太硬的东西、难以咀嚼的，都不应入口。
水果蔬菜种子（壳类及果仁）理想比例75 : 20 : 5
不少食生者尽量接近100%生食，也有很多认为75%-90%已经非常理想，平日随心吃小部分熟食，也有些食生者多吃不同种类的食物：
果食者 (Fruitarians) – 以食水果为主
芽菜食者 (Sproutarians) – 以食发芽的种子为主
汁食者 (Jucearians) – 以食果菜榨的汁为主
生食怎样改变生命
You are what you eat
只要我们多多吃「正确」的食物、「真正」的食物整个人的「感觉」、身体、情绪和精神状态、思想、生活态度与习惯都会逐渐改变！
one thing leads to another
开头做了一样各方面自然会接二连三出现变化通常是生活模式回复规律多劳动、多晒太阳不再暴饮暴食、接近大自然
怎样令生食更美味
道理和熟食一样：够味想你做的食生菜式人人赞好味无妨留意调味的艺术
好好组合这6种味道用齐它们，就是一般人心目中的「美味」天然食物中，不少本身就有不只一种例如柚子又甜又酸只要花一点心思，做菜时反覆试味，务求五味齐全，比例恰当，味道就大受欢迎
生食最好用的调味食材
酸：青柠、柠檬、醋、番茄、奇异果、杨桃、西柚、香茅。甜：无花果、圆肉、杞子、枣子、木瓜、香蕉、杞子、荔枝、龙眼、忙果、梨、橙、龙舌草蜜、甜菊叶。苦：苦瓜、蒲公英、艾草、鼠尾草。辣：胡椒、姜、姜黄、指天椒、芥籽。咸：紫菜、西芹、海盐
生食一样要重视食物搭配
每一类的食物吃进肚里之后，身体都要分泌出不同性质组合的消化液来处理。
食物种类越多，分泌出来的消化液成份越复杂，它们产生的化学相互作用也越复杂，若是食物属于不同的类别（例如蛋白质、淀粉、脂肪）
身体分泌的消化液往往互相抵消，效用受到中和，导致消化不良，营养不吸收，变成毒物积聚体内。
生食，最常犯的食物配搭错误是什么
脂肪与糖同吃── 含脂肪／蛋白质与糖的食物同时进肚，最易造成发酵腐烂举例：牛油果＋乾果／甜水果、椰肉＋水果沙律、枣子＋果仁
酸果与淀粉同吃──淀粉需要在碱性环境中消化举例：柠檬／橙＋香蕉
几种高脂食物同吃──令本来难消化的食物更难消化举例：果仁＋油＋果仁＋牛油果、椰子＋牛油果／果仁
早餐 水果，半个哈密瓜或一串葡萄，或两根香蕉（水果依自己的喜好选择）晚餐 糙米饭，沙拉，两盘素菜（豆腐、花菜、瓜类、豌豆、海菜、黄瓜 ..... 等，应季节和地区变换着吃。）
以上是雷久南博士的生食食谱（雷久南博士原在美国麻省理工学院修习物理化学，其后在德州大学肿瘤研究所从事癌症研究，全家实践素食生食多年）
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