钟南山：该多吃素了！唇齿留香的20道素食菜谱，拿走不谢！
不熬夜，多吃素，提升免疫力，
紫薯糯米饼
-材 料-
紫薯2个（100g），糯米粉200g
糖25g，熟芝麻适量，椰汁50克
-做 法-
1. 紫薯去皮洗净，切片上锅蒸熟
2. 放入料理杯加糖和椰汁用料理机打成紫薯泥
3. 倒入糯米粉
4. 揉成不粘手的面团，糯米粉按需放入
5. 分成同等分，放入芝麻里滚一圈轻轻压实
6. 按扁，放入电饼档煎熟即可
坚果甜菜根意面
-材 料-
甜菜根、意面、混合坚果
橄榄水、罗勒叶、柠檬汁
-做 法-
1. 取一颗甜菜根削皮儿洗净、切成块
2. 混合坚果一小把，在平底锅中不加油，干烤一下
3. 将甜菜根块、坚果放入破壁料理机，加入适量橄榄水、1杯饮用水、少量罗勒叶、1/4颗柠檬汁，打成酱
4. 细意面加盐煮8-10分钟
5. 取平底锅，将打好的甜菜根酱、意面一起放入平底锅，不断翻炒，直到每根意面都蘸到甜菜根酱
6. 盛出、摆盘，撒上素芝士粉、坚果碎、一片罗勒叶做点缀
芥味紫甘蓝粉丝
紫甘蓝200g，龙口粉丝1把白醋1勺，芥末1茶匙盐少许，蔬果调味粉少许
-做 法-
1. 紫甘蓝洗净切细丝2. 锅中烧开水。将粉丝放入关火。盖上锅盖闷一会3. 取出立刻放入冷开水中过凉4. 过凉后取出沥干水备用5. 紫甘蓝放一小勺细盐揉搓至变软变深色，然后挤去多余的水份6. 将紫甘蓝和粉丝一起放入稍大容器7. 加入各种调料拌匀装盘即可
图文| 尖尖实验室
菠菜炒山药
-材 料-
菠菜 150克、山药 200克
姜末、盐、五行鲜蔬粉适量
-做 法-
1. 山药去皮洗净切成小条
2. 菠菜去根洗净切成小段
3. 热锅冷油，加入姜末炒出香味
4. 加入山药，分次加一些清水，将山药炒至断生
5. 加入菠菜，将锅中食材炒熟
6. 最后加盐和鲜蔬粉调味，翻炒均匀即可
图文| Sylvie玄乐味
栗子娃娃菜
-材 料-
娃娃菜1棵，板栗仁80g
椰汁、姜末，盐，果蔬粉
白胡椒粉，芦笋，枸杞各适量
-做 法-
1. 小碗里加入一小勺盐，半小勺果蔬粉，三小勺淀粉加清水调个芡汁
2. 娃娃菜切切长条，再切去根和内芯
3. 锅中倒入很少的油小火爆香姜末
4. 倒入芡汁，再加入约20ml椰汁
5. 煮熟芡汁并将它搅拌至非常均匀
6. 切好的娃娃菜条，一正一反的摆盘，上下两边的空隙用切白菜碎掉的叶子填起来，点缀上甘栗仁摆上芦笋装饰，均匀淋上芡汁～
7. 入蒸锅蒸制15分钟。
8. 上菜啦，再点缀几颗枸杞就可以了。
图文| 缘豆儿
八宝甜羹汤
-材 料-
白果20g、白莲子20g、栗子100g
百合20g、核桃20g、红豆50g
花生50g、芋头100g、红糖适量
-做 法-
1. 莲子、花生、红豆、百合浸泡1个小时；
2. 栗子在沸水中煮一下，去皮；核桃、白果洗净；
3. 芋头去皮切块；
4. 所有材料一起下电压力锅，加适量水煮好；
5. 可以开锅后加红糖调味就可以了。
紫玉米红枣粥
-材 料-
黑玉米一根，香米100克，红枣9颗
-做 法-
1. 紫玉米切段
2. 红枣画一刀去核
3. 香米淘洗干净，放平时煮粥那么多的水
4. 放入玉米开煮粥的功能
5. 煮半小时后打开放入红枣
6. 煮粥时间结束就可以吃了，爱吃甜粥的可以加入糖
来自豆果美食 空心菜
醋溜手撕包菜
-材 料-
卷心菜400克、生抽1汤匙
醋2汤匙、油2汤匙
干红辣椒2个、盐、花椒粉少许
-做 法-
1. 卷心菜洗净，一片片剥下来，用手撕成块状
2. 将生抽、醋调成醋汁准备好
3. 锅中热油，放入干红辣椒略煸
4. 倒入卷心菜，翻炒至菜变软出水，表面裹上油汁
5. 倒入调好的醋汁，炒匀后，焖2分钟，使其入味
6. 出锅前调入少许盐即可
来自豆果美食 只爱飞飞自己
清香蔬菜汤
-材 料-
番茄3个、绿豆芽50g
黄瓜50g、生菜50g
生姜25g、食盐 3g
白胡椒粉1g、香油 5ml
-做 法-
1. 番茄切小块，绿豆芽洗净，生菜、黄瓜和生姜分别切丝
2. 起锅放入番茄、800ml清水
3. 大火烧开，转小火煮18-20分钟
4. 熬煮过程中，用勺子将番茄稍微压烂一下，直至番茄煮烂成酱，备用
5. 另起锅注入适量水烧开，加入少许食盐和食用油
6. 放入绿豆芽煮5分钟，捞起
7. 把生菜丝、黄瓜丝、绿豆芽和生姜丝加入番茄酱中，大火煮开后关火，再加入食盐和白胡椒粉
8. 加入香油拌匀即可
意式浇汁薯条
-材 料-
花生蛋白素肉丝
冷冻薯条
番茄酱、椰浆
熟糯米粉、黑胡椒
意大利综合香草
白糖、植物油
-做 法-
1. 花生蛋白素肉丝泡发，挤干水分，切碎
2. 椰浆和熟糯米粉倒入小锅，煮粘稠加砂糖调味，即为素芝士酱
3. 炒锅烧热，倒入一些植物油，放入花生素肉末翻炒至焦黄
4. 加入番茄酱和一点水煮开
5. 加意大利综合香草和黑胡椒煮入味，即为意式素肉酱
6. 薯条加一勺油拌匀，用空气炸锅炸酥脆，装盘
7. 把煮好的意式素肉酱浇在薯条上
8. 再挤上素芝士酱
素肉丁烧茄子
-材 料-
素肉丁30克
圆茄子1/2个
姜3片、八角3个
辣椒适量
香菇素蚝油2大勺
-做 法-
1. 素肉丁提前泡软。
2. 将泡好的素肉丁挤净水份，在淀粉中打个滚，使其全身沾满干淀粉。
3. 入八成热的油锅中炸至微微变黄即可捞出。
4. 茄子提前切丁也裹上干淀粉。
5. 同样入油锅中略炸即捞出。
6. 锅中留少许底油，入姜片八角炒香，再放入红椒略炒。
7. 加入炸好的素肉丁和茄丁。
8. 再加入两大勺香菇素蚝油翻炒一会。
9. 淋入少许水翻炒。
10. 至茄丁绵软熟透，加入少许香菜调味即可出锅。
马蹄糕
-材 料-
马蹄粉100克、荸荠250克
冰糖160克、桂花糖浆适量
-做 法-
1. 马蹄洗净去皮切成小片
2. 在马蹄粉里加入一半清水（350克）搅拌均匀无颗粒状态备用
3. 取另外一半清水加入冰糖加热搅拌至完全融化
4. 把切好片的马蹄片倒入冰糖水中加热一小会
5. 快速将煮沸的马蹄糖水倒入搅拌好的马蹄粉浆里
6. 快速搅拌成半生浆呈半透明糊状为最佳
7. 倒入模具内，抹平表面，入锅中蒸30分钟左右
8. 蒸好后待完全凉却再切块
9. 食用时淋上少许桂花糖浆风味更佳
豆豉蒸鲍菇
-材 料-
杏鲍菇200克、豆腐1块
红甜椒100克、青椒丁30克
豆豉1小匙、陈皮1块
姜1块、香油1小匙
盐、蔬果粉、酱油膏适量
-步 骤-
1. 杏鲍菇、豆腐切长形厚片，放入锅中煎出焦色;红甜椒 汆烫去皮、去籽，切片备用。
2. 陈皮、姜洗净剁碎;豆豉泡软后，剁碎备用。
3. 取盘，先放作法1的一片豆腐，再排入红甜椒片、杏鲍菇片，重覆此步骤至材料用完为止。
4. 调味料和材料2混合拌匀，淋入作法3上，，放入水已煮滚的蒸笼内，以小火蒸约5分钟取出。
5. 先撒上青椒丁，再将烧热的香油淋入即可。
白菜芝麻卷
-材 料-
大白菜叶2片、四季豆50克
红萝卜60克、绿豆芽50克
香菜 3根、盐少许
香油1大匙、芝麻酱1小匙
白胡椒少许、白芝麻1小匙
-步 骤-
1. 将大白菜叶放入滚水中汆烫至软后，沥干备用。
2. 四季豆、红萝卜都切成丝状;绿豆芽去头尾，再一起放入滚水中烫熟后，沥干备用。
3. 将所有调味料混和均匀成酱汁备用。
4. 取作法1处理好的大白菜摊开，加入适量作法2的材料，再加入作法3的酱汁。
5. 将大白菜卷至扎实，再切成二段即可。
油焖春笋
-材 料-
春笋500g，酱油1勺半
米醋半勺，香油半勺
水淀粉、色拉油
盐、蔬果粉适量
-做 法-
1. 春笋剥皮洗净切条
2. 锅烧9成热，倒入色拉油
3. 倒入春笋翻炒至断生变色
4. 加入1勺酱油翻炒
5. 淋上少许米醋，倒入1勺水淀粉勾芡
6. 淋入香油翻炒均匀
7. 出锅前调入盐和蔬果粉调味即可
荠菜春笋豆腐羹
-材 料-
竹笋三小根、荠菜100克
嫩豆腐250g、芝麻油少许
枸杞、玉米淀粉
胡椒粉、盐适量
-做 法-
1. 荠菜洗净焯水控干切末，竹笋剥壳洗净切滚刀块焯水，豆腐划块备用
2. 起油锅，七成热时下豆腐翻炒片刻
3. 倒入开水煮半分钟下竹笋和荠菜末，煮半分钟根据自己口味加盐
4. 二勺淀粉加水调好倒入锅中，边煮边轻轻搅动
5. 加入适量泡发好的枸杞，再次沸腾就可以关火了
香椿拌黄豆
-材 料-
黄豆，香椿
盐，醋，酱油
-做 法-
1. 黄豆提前泡发，然后煮十分钟
2. 香椿用水焯熟，切碎
3. 将熟黄豆和切碎的香椿一起加盐，醋，酱油等喜欢的调料拌匀即可食用
孜然手撕杏鲍菇
-材 料-
杏鲍菇 2个，香菜1棵
生姜、盐、生抽
白芝麻、辣椒粉适量
-做 法-
1. 杏鲍菇洗净，顺着杏鲍菇生长的方向，撕成细丝
2. 孜然粉，辣椒粉，白芝麻混合备用
3. 生姜切成末，香菜切小段
4. 锅中加少许油，先放入姜末炒出香味
5. 加入杏鲍菇，加入生抽，少许盐，转小火煸炒，一直将杏鲍菇炒出水，在将水分炒干
6. 撒上香菜段关火，翻炒均匀即可
尖椒擂茄子
-材 料-
茄子，青尖椒
红尖椒，生抽，花椒粉
-做 法-
1. 茄子切条蒸熟备用。
2. 青红椒用火烤后泡冷水去膜，撕成条。
3. 取捣盅，放入蒸好的茄子和烤过的青红椒，加上生抽和花椒粉捣烂即可
图文 | Q猪宝宝
农家杂粮饭
-材 料-
玉米渣50克、糯米100克
绿豆25克、红豆 25克
黑米25克、小米 25克
-做 法-
1. 粒玉米渣，红豆，绿豆洗净，然后用清水浸泡10个小时。
2. 将黑米，糯米洗净后，浸水6个小时。小米浸泡1小时，备用。
3. 将浸泡好的食材，全部放入电饭煲内。
4. 加入水量约为食材的1.2倍。
5. 饭焖好后，拌均匀，装碗享用。