新华社、参考消息发文：纯素饮食有利于人体健康！改变饮食进行“餐桌革命”，是最好的选择！

我国主流媒体发文表示

纯素饮食不仅有利于人体健康

而且还可以改善睡眠

当你还在怀疑纯素食是否真的合理、人体长期吃素会不会导致营养不良的时候，别人却因素食而逆转疾病、永葆青春，拥有比一般人更加健康的身体。

而在近日，我国的主流媒体，新华社、参考消息等等纷纷发文：研究证明，纯素饮食不仅有利于人体健康，还可以改善睡眠。

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我国主流媒体对素食的好处表示肯定

以下是这篇报道的原文：

大家都知道在漫长的一天结束后做什么有利于休息和放松，或者准备上床前哪些仪式有利于做个好梦。它可以是冥想、洗澡、读书、关掉电灯、手机和电脑或者喝杯茶。大家的生活方式和日常行为会影响各自的感觉。

但是，吃进去的东西同样会对人们的舒适感和放松感产生很大影响，因为营养物质会对人们的情绪、压力水平和睡眠质量产生积极或消极的影响。

据阿根廷布宜诺斯艾利斯经济新闻网2月7日报道，近年来，人们对素食主义和以蔬菜为主的饮食习惯兴趣大幅提高。

2019年9月，应阿根廷素食者联盟要求而进行的一项研究显示，9%的阿根廷人是素食主义者或严格的素食主义者。

英国素食者协会称，精心设计的纯素饮食计划符合健康饮食的准则，并且覆盖人体所需的所有营养物质。一些研究认为，纯素饮食可以降低血压和胆固醇，以及心脏病、2型糖尿病和某些癌症的发病率。

如今，纯素饮食不仅有利于人体健康和环境，最近研究表明，它还有利于改善睡眠。

《美国养生医学杂志》发表的一项研究可能会让某些犹豫不决的人下定决心放弃杂食饮食。研究发现，食用加工肉制品和动物性食品会降低睡眠质量，甚至导致阻塞性睡眠呼吸暂停。

报道称，油腻食物更难消化，因此它会使器官一直超负荷运转而无法让人入睡。这意味着黄油、奶酪等高脂肪食品会中断人的睡眠，特别是在入睡前三小时进食或过量进食这类食品的情况下。

报道还称，夜晚睡眠被打断的主要原因之一是消化系统超负荷运转并努力分解肉类等富含蛋白质的食物。与之相反的是，素食非常容易消化。这意味着腹胀、便秘或者突然要去上厕所的可能性较低。

实际上，如果搭配得当，纯素饮食的水果、蔬菜和豆类富含大量纤维素，这将有助于肠道正常蠕动和保持血糖平衡，从而降低便秘风险和改善睡眠质量。

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多项研究证明均衡的素食比肉食好

其实，在国外，已经有很多研究、很多媒体对素食的益处进行了报道。

最近，牛津大学的一项研究发现：遵循纯素饮食习惯的人患心脏病的风险要比吃肉者低22％，而那些不吃肉而食用鱼的人患心脏病的风险要比肉食者低 13％。

该研究发表在《英国医学杂志》（BMJ）上，在研究开始时就纳入了48188名没有心脏病或中风病史的人的数据。

该研究中，食肉者有24,428人，食鱼者（只吃鱼不吃肉）7,506人，素食者有16,254人。

在长达18年的随访中，整个组记录了2,820例缺血性心脏病和1,072例中风。

在对可能影响结果的因素进行调整之后，研究人员发现，与肉食者相比，食鱼者患心脏病的风险降低了13％，而素食者患心脏病的风险降低了22％。

牛津大学环境可持续性和公共卫生高级研究员马可·斯普林曼（Marco Springmann）表示：均衡的素食是最健康的饮食之一。

他建议多吃水果和蔬菜，而且是颜色丰富的水果和蔬菜。当然也包括坚果、全谷物、豆类等食物。

巴尔的摩约翰霍普金斯大学彭博公共卫生学院的助理教授凯西·雷布霍尔兹（Casey Rebholz）说：“我们发现，遵守健康的饮食能带给我们意料之外的惊喜。”

凯西说：“以植物为基础的饮食、减少动物食品的摄入量，对我们的身体非常好。”

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采用植物性饮食与世界息息相关

据BBC报道，在过去的十年中，英国采用植物性饮食的人数增加了340％。现在，英国有超过50万纯素食者，约有20％的1~24岁的年轻人接受弹性素食或纯素食。

从超市货架上牛奶替代品的爆炸式增长以及Liam Hemsworth和Natalie Portman等越来越多的名人倡导素食，最近从根本上改变生活方式，正逐渐成为主流。

根据《美国临床营养杂志》发表的研究结果，肉食饮食需要的土地比素食饮食要多17倍，需要的水多14倍，消耗的能量多10倍。在全球约50亿公顷的农业土地中，有68％用于牲畜。

联合国预测，在50年内，地球上将有105亿人（目前世界人口约为70亿）。“要养活所有人，我们必须将转为更加可持续地种植粮食。

哈佛大学医学教授Walt Willett说，每年有7.6亿吨的食物用于饲养农场中的动物，但是我们只用大约4000万吨的食物就能消除当今世界上最严重的饥饿状况

换句话说，改变饮食习惯、进行“餐桌革命”，才是最好的选择。

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我们的饮食习惯选择至关重要

联合国前气候变化政府间专门委员会主席拉金德拉帕乔里呼吁人们少吃肉，以帮助减缓全球气候变化速度。他建议，人们每周至少吃一天素。

被誉为“地球变暖科学之父”的美国气象专家詹姆斯·汉森曾说：“从个人生活方式来说，减少地球和所有物种所面临生态压力的最有效的方法，应该是素食饮食。”

“减少牛肉等肉制品消费是我们每个人能够做到的强有力的行动，来阻止环境进一步恶化并保护我们的自然资源。”

“我们的选择非常重要。每个人为自己做出的最为健康的选择，同样是为这个宝贵却千疮百孔的地球做出的最为健康的选择。”拯救地球基金会主席约翰·罗宾斯说。

肉类和奶制品构成了碳足迹的绝大部分。联合国曾发表一份声明：养殖牲畜占所有人造温室气体排放量的14.5％。

对此，英国广播公司报道说，这大致相当于地球上汽车、火车、轮船和飞机的废气排放总量。

根据《美国国家科学院院刊》（PNAS）上有关食品和气候的最新报告：

如果我们所有人都接受素食，到2050年，世界与食物相关的排放量将减少70％。

牛津大学的研究报告的作者估计，这些排放节省的经济价值约为4400亿英镑。

如果地球上每个人都吃纯素食、如果没有牛奶、没有肉、没有蜂蜜或者任何其他动物源性食物，将会发生什么？

“那世界会更加美好，动物们会有更广阔的生存空间，人与自然的关系会更加融洽.......”

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