每年的4月22日是世界地球日，是一项世界性的环境保护活动。该活动最初在1970年的美国由盖洛德·尼尔森和丹尼斯·海斯发起，随后影响越来越大。活动宗旨在唤起人类爱护地球、保护家园的意识，促进资源开发与环境保护的协调发展，进而改善地球的整体环境。世界地球日没有国际统一的特定主题，它的总主题始终是“只有一个地球”；面对日益恶化的地球生态环境，我们每个人都有义务行动起来，用自己的行动来保护我们生存的家园。
首先，让我们认识为什么吃肉肉、畜养牲口，正在伤害地球环境与身体健康？
根据美国的研究显示，生产牛肉所产生的温室气体排放，占了与食物相关温室气体排放总量的36%。畜牧业更是占用了全球70%的土地，以及超过25%的淡水。
而工业化生产的肉类及奶类所释放的温室气体总量，相当于全球所有汽车、货车、火车、船舶及飞机所排放温室气体的总和。
©：World Resources Institute
在世界卫生组织国际癌症研究机构的数据表示，红肉与加工肉类为高致癌物。
不仅会导致肥胖、引发心脑血管疾病和中风，还会增加结直肠癌，胃癌，胰腺癌，前列腺癌和乳腺癌等风险。
在2016年，中国因为肥胖所引起的糖尿病、高血压和缺血性心脏病患者，花费的医疗健康支出就高达249亿美金。而医学期刊《柳叶刀》更预估，到2030年中国将会有8亿超重或肥胖的国民。
因此，要改善健康与生活品质，何不让我们从少吃肉至不吃肉到多吃菜的“低碳饮食”开始！
如上文所说的，畜牧业、加工肉品都会直接或间接的影响环境与健康。
因此，我们低碳饮食的第一步，循序渐进地减少每餐肉的分量，尤其是高碳排的红肉，接着，一周一天植物性饮食，再进阶到一天一餐到三餐。
在2016年美国营养学会对蔬食的立场报告就指出，素食和纯素食不仅适合生命周期的所有阶段（怀孕，婴儿期，儿童期等），还有助于降低患心脏病、高血压、2型糖尿病，肥胖风险和某些类型的癌症。
1. 维持身体健康
① 多吃含有丰富营养素及抗氧物质，如花青素等的健康植物性飲食，有助降低心脑血管疾病、中风、糖尿病和癌症的风险。
② 选择更健康的蛋白质来代替肉类，如豆类制品、坚果、全谷类等。不仅有更多的不饱和脂肪酸、低胆固醇，当中丰富的植物纤维，还有助于肠道的蠕动，帮助消化。
① 降低肉食需求，从而减少喂养牲畜的谷物饲料, 增加人类粮食的供应，节省地球农耕地和水资源。
③ 降低温室气体的排放, 防止全球暖化的进一步恶化。用植物类蛋白代替肉类可减少35% 和食物相关的碳排放，把红肉换成禽类和鱼类可减少18%的碳排放。
2020年世界地球日主题宣传活动周时间为4月20日至26日，2020年的主题为“珍爱地球 人与自然和谐共生”。