这是积累资粮极大、极快速的方法
施
食
法
门
施食这个法门，
是由观音菩萨发起的。
虽然是阿难尊者启教，
其实还是因为观音菩萨的大悲。
阿难尊者那时跟着佛打坐，对饿鬼道众生不是很清楚，但观音菩萨了解饿鬼道众生的苦，所以通过佛陀的侍者阿难尊者，祈请佛来开显施食法门。就是说，观音菩萨真正是这个法门的因，阿难尊者是缘。
在施食法门中，最核心的咒就是《变食真言》，又叫《增广加持咒》。“变食”，就是令食物增上广大，甚至从物质的变成精神的，从有限的变成无量的。
变食真言
南无萨嚩怛他誐多
嚩噜枳帝
唵 三跋啰三跋啰吽
《变食真言》是无量威德自在光明如来的心咒。这尊佛的愿力就是令所有众生都离饥苦，不但可以得到食物，而且可以得到解脱。
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《乾隆大藏经》第979部 《佛说救拔焰口饿鬼陀罗尼经》
唐三藏沙门大广智不空奉诏译
尔时世尊。在迦毗罗城尼拘律那僧伽蓝所。与诸比丘并诸菩萨无数众会。前后围绕而为说法。尔时阿难独居静处念所受法。即于其夜三更已后。见一饿鬼名曰焰口。其形丑陋身体枯瘦。口中火然咽如针锋。头发蓬乱爪牙长利甚可怖畏。住阿难前白阿难言。却后三日汝命将尽。即便生此饿鬼之中。是时阿难闻此语已。心生惶怖问饿鬼言。若我死后生饿鬼者。行何方便得免斯苦。
尔时饿鬼白阿难曰。汝于明日。若能布施百千那由佗恒河沙数饿鬼。并百千婆罗门仙等。以摩伽陀国所用之斛。各施一斛饮食。并及为我供养三宝。汝得增寿。令我离于饿鬼之苦得生天上。阿难见此焰口饿鬼。身形羸瘦枯憔极丑。口中火然咽如针锋。头发蓬乱毛爪长利。又闻如是不顺之语。甚大惊怖身毛皆竖。即从座起疾至佛所。五体投地顶礼佛足。身体颤慄而白佛言愿救我苦。所以者何。我住静处念所受法。见焰口饿鬼而语我言。汝过三日必当命尽生饿鬼中。我即问言云何令我得免斯苦。饿鬼答言。汝今若能施于百千那由佗恒河沙数饿鬼。及百千婆罗门仙等种种饮食。汝得增寿。世尊。我今云何能办若干饿鬼仙人等食。
尔时世尊告阿难言。汝今勿怖。我有方便。令汝能施若干百千恒河沙饿鬼。及诸婆罗门仙等种种饮食。勿生忧恼。
佛告阿难。有陀罗尼。名曰无量威德自在光明殊胜妙力。若有诵此陀罗尼者。即能充足俱胝那由佗百千恒河沙数饿鬼。及婆罗门仙等上妙饮食。如是等众乃至一一皆得摩伽陀国所用之斛七七斛食。阿难。我于前世作婆罗门。于观世音菩萨所。及世间自在威德如来所。受此陀罗尼故。能散施与无量饿鬼及诸仙等种种饮食。令诸饿鬼解脱苦身得生天上。阿难。汝今受持。福德寿命皆得增长。尔时世尊即为阿难。说陀罗尼曰。
曩莫萨嚩（无可切。下同）怛佗（引）孽跢（引。一）嚩路（引）枳帝（二）唵（引。三）三（去声）跋罗三跋罗吽（引。四）
佛告阿难。若有善男子善女人。欲求长寿福德增荣。速能满足檀波罗蜜。每于晨朝及一切时悉无障碍。取一净器盛以净水。置少饭麨及诸饼食等。以右手按器。诵前陀罗尼满七遍。然后称四如来名号。
南謨多宝如来
曩謨婆（去声）誐嚩帝（一）钵啰（二合）部（引）哆啰怛曩（二合）野怛佗（引）孽跢（引）野（二）
由称多宝如来名号加持故，能破一切诸鬼多生已来慳悋恶业，罪障消灭，即得福德圆满。
南无妙色身如来
曩謨婆誐嚩帝（一）素噜（二合）播（引）野怛佗（引）誐跢野（二）
由称妙色身如来名号加持故，能破诸鬼丑陋恶形即得色相具足。
南謨广博身如来
曩謨（引）婆誐嚩帝（一）尾补罗誐（引）怛啰（二合引）野怛佗（引）孽跢（引）野（二）
由称广博身如来名号加持故，能令诸鬼咽喉宽大所施之食恣意充饱。
南謨离怖畏如来
曩謨婆（去声）誐嚩帝（一）阿（上声）婆（去声）孕迦啰（引）野怛佗（去声）孽跢（引）野（二）
由称离怖畏如来名号加持故。能令诸鬼一切恐怖悉皆除灭离饿鬼趣。佛告阿难。若族姓 子等。称四如来名号加持已。弹指七遍。取于食器于净地上。展臂泻之。作此施已。于其四方有百千那由佗恒河沙数饿鬼前。各各有摩伽陀国七七斛食。受此食已悉皆饱满。是诸饿鬼悉等舍鬼身生于天上。
阿难。若有比丘比丘尼优婆塞优婆夷。常以此真言及四如来名号。加持食施饿鬼。便能具足无量福德。则同供养百千俱胝如来功德等无差别。寿命延长增益色力善根具足。一切非人夜叉罗刹。诸恶鬼神不敢侵害。又能成就无量福德寿命。若欲施诸婆罗门仙等。以净饮食满盛一器。即以前真言加持二七遍。投于净流水中。如是作已。即为以天仙美妙饮食。供养百千俱胝恒河沙数婆罗门仙。彼诸仙人得加持食故。以咒威德。各各成就根本所愿诸善功德。各各同时发誓愿言。愿施食人寿命延长色力安乐。又令其人心所见闻正解清净。具足成就梵天威德。行梵天行。又同供养百千恒河沙如来功德。一切冤讎不能侵害。若比丘比丘尼优婆塞优婆夷。若欲供养佛法僧宝。应以香华及净饮食。以前真言加持二十一遍奉献三宝。是善男子及善女人。则成以天肴膳上味。奉献供养满十方世界佛法僧宝。亦为赞叹劝请随喜功德。恒为诸佛忆念称赞。诸天善神恒来拥护。即为满足檀波罗蜜。阿难。汝随我语。如法修行广宣流布。令诸众生普得见闻获无量福。是名救焰口饿鬼及苦众生陀罗尼经。以是名字汝当奉持。一切大众及阿难等。闻佛说已。一心信受欢喜奉行。
《乾隆大藏经》第979部 《佛说救拔焰口饿鬼陀罗尼经》白话译文
当时，世尊在迦毗罗城 —— 尼俱律那僧众共住处。在众比丘、诸菩萨、无数众生的前后围绕下，为他们说法。
那时，阿难独自一人在清净处，思虑听受的佛法。阿难在夜间三更过后，看见一个饿鬼，名叫 焰口。那饿鬼相貌丑陋，身体干枯瘦弱。口中燃着火，喉咙细如针尖，头发蓬乱，指甲和牙齿又长又锋利，样子甚是恐怖，让人害怕。那饿鬼停留在阿难身前，说：“三日后，你将命终。命终后，便投生在这饿鬼道中。” 阿难当时听了这话，心生恐惧。阿难问饿鬼：“假如我死后投生在饿鬼道，那有什么办法，可以使我免离这灾祸？” 饿鬼回答阿难：“你要在明日布施百千无量恒河沙数的饿鬼、百千婆罗门仙人等。你要用摩伽陀国的斛，各施一斛饮食给饿鬼、婆罗门仙，并要为我供养三宝。你若能这样作的话，就会增加寿命。令我离开饿鬼之苦，得以往生天上。”
阿难见这 焰口 饿鬼，身形瘦弱、干枯、憔悴，相貌极其丑陋。口中又燃着火，咽喉如针尖，头发蓬乱，长着毛的爪子又长又锋利。又听了他这不合常理的话，甚是惊恐害怕，吓得浑身体毛都竖了起来。
阿难即从座起身，赶快到佛那里，五体投地，顶礼佛足，胆战心惊地对佛说：“愿救我脱离苦难。为什么这样说呢？因为我在安静处，正思虑世尊教授佛法时，看见一个名叫焰口的饿鬼对我说‘你在三日后，必将命尽，投生在饿鬼道中。’我问他‘有什么办法，可以让我免离这个痛苦？’饿鬼回答‘你若能布施百千无量恒河沙数饿鬼、百千婆罗门诸仙等种种饮食的话，你就可以增加寿命。’世尊，我现在如何能置办这么多饿鬼、仙人等需要的饮食呢？”
那时，世尊告阿难：“你不要害怕，我有方便方法，可以令你施舍若干百千恒河沙数的饿鬼、婆罗门仙等种种饮食。你不要再忧愁，为此烦恼了。” 佛告阿难：“有个陀罗尼，名叫 无量威德自在光明殊胜妙力。若有人念诵这陀罗尼，就能充足施舍无量百千恒河沙数的饿鬼、婆罗门仙等上妙饮食。这些众生身前，各显现摩伽陀国大小的斛 —— 四十九斛饮食。阿难，我在前世还是婆罗门的时候。在观世音菩萨、以及 世间自在德力如来 那里，领受了这陀罗尼的缘故，所以施散给无量饿鬼、仙人等种种饮食。令诸饿鬼解脱饿鬼身，得以往生天界。阿难，你今日应当受持这陀罗尼，令福德寿命都得着增长。” 那时，佛陀即说陀罗尼：
南无 萨嚩怛他蘖多(引) 嚩卢枳帝 唵 参婆啰参婆啰 吽
佛告阿难：“若有善男子、善女人，想要求长寿、福德、荣耀、快速满足檀波罗蜜。每日在清晨时，或在任何时候都可以。取一个干净的器皿，盛上洁净水，然后伴置少量的饭麨（炒过的面粉）或饼等食物。（手势）要用右手，往容器里加食物。念诵先前那陀罗尼满七遍。然后称念四如来的名号：
南无多宝如来
因为称念多宝如来名号，获得加持力的缘故，能破除一切诸鬼，许多生生世世以来的吝啬恶业，获得福德圆满。
南无妙色身如来
因为称念妙色身如来名号，获得加持力的缘故，能破除诸鬼的丑陋相貌，获得身形具足。
南无广博身如来
因为称念广博身如来名号，获得加持力的缘故，能令诸鬼的咽喉变宽大。所施舍的饮食，任意得到充满饱足。
南无离怖畏如来
因为称念离怖畏如来名号，获得加持力的缘故，能令诸鬼一切恐怖之事，全都除灭，离开饿鬼道。
《注释》
南无：原经中只有妙色身如来名号前，加了‘南无’字样。笔者认为，可能当初口传法时的疏忽，所以每位如来前都加上了‘南无’字样。
佛告阿难：“若有善男子等称念四如来名号，便获得了加持。然后弹指七遍，将盛饮食的器皿，伸展手臂倒在干净的地上。这般施舍后，这地四方有百千无量恒河沙数饿鬼，各个身前显现摩伽陀国大小的斛 —— 四十九斛饮食。饿鬼们接受这饮食后，全都获得饱满。这些诸鬼等，全都舍离鬼身，往生到天界。
阿难，若有比丘、比丘尼、优婆塞、优婆夷，常以这密言及四如来名号，加持饮食施舍给鬼，便能具足无量福德。功德等同供养百千无量如来，毫无差别。这人寿命延长，容色气力增好，善根具足。一切非人类、夜叉、罗刹、恶鬼神众，不敢侵害他。这人又能成就无量福德寿命。
若有人想布施诸婆罗门仙等，就将清净的饮食，盛满一器皿。以先前教授的密言，加持十四遍，然后投放在洁净的流水中。这样行，就是布施了天界仙美的上妙饮食，供养百千无量河沙数婆罗门仙。那些仙人因为获得了受过加持的饮食，缘于密言的威德，各各成就根本所愿诸善功德。各各同发誓愿‘但愿施舍这饮食的人，寿命延长，容色气力安乐。又令布施人心所见闻，正解清净。具足成就梵天般的威德，行梵天行。这人又获得了，等同供养百千恒河沙如来的功德。一切冤敌仇家，不能侵害他。
若有比丘、比丘尼、优婆塞、优婆夷，想要供养佛法僧宝，应以先前所教授密咒，加持香花及清净饮食二十一遍，然后再奉献给三宝。这善男子、善女人，则成就以天界上等美味膳食，奉献供养给满十方界的佛、法、僧三宝。也成就了赞叹、劝请、随喜功德。此人恒被诸佛忆念、称赞，被诸天善神恒常拥护。者就是满足了檀（施舍）波罗蜜。
阿难，你随顺我的言语，按照教法修行，并广加宣说流传。令众生们普得见闻，获无量福。这部经名叫《救焰口饿鬼及苦众生陀罗尼经》。就因为这名字，你应当奉持。一切大众及阿难等，听佛所说后，一心相信接受，欢喜奉行。
所谓“民以食为天”，所有轮回在六道的众生，都被食物束缚着。“一切众生皆依食住”，六道轮回的根就在这里。所以佛说，念《变食真言》的人是这个世界的大菩萨。
《变食真言》的功德不可思议。《佛说施饿鬼甘露味大陀罗尼经》中说，“此陀罗尼若但赞诵写书，是人超越世间六十亿劫微细生死，何况如法修行无时间断者。”“是持咒者于弥勒佛前，若不得授决定阿耨多罗三藐三菩提记，于此贤劫次第成佛者，我则堕于欺诳众生，成道已来所说经法一无是处。”
《佛说救拔焰口饿鬼陀罗尼经》云：“佛告阿难。有陀罗尼。名曰无量威德自在光明殊胜妙力。若有诵此陀罗尼者。即能充足俱胝那由佗百千恒河沙数饿鬼。及婆罗门仙等上妙饮食。如是等众乃至一一皆得摩伽陀国所用之斛七七斛食。阿难。我于前世作婆罗门。于观世音菩萨所。及世间自在威德如来所。受此陀罗尼故。能散施与无量饿鬼及诸仙等种种饮食。令诸饿鬼解脱苦身得生天上。阿难。汝今受持。福德寿命皆得增长。”
念《变食真言》的时候，我们可以观想各种美味的食物——香喷喷的米饭、馒头、面条，各种各样的好吃的，也包括水果，苹果、西瓜、香蕉、猕猴桃……我们多多地观想，观想尽世甘美尽虚空遍法界，所观想的食物都变成法性食，供养诸佛菩萨，供养祖先，供养冤亲债主，供养所有有缘众生。
为什么叫法性食？因为这实际上是我们的心幻变出来的。实有的食物，众生吃不到，但是《变食真言》一念，一观想，它就可以吃到，并且吃了就可以解脱。那哪个是真哪个是虚？实际上就是微妙的缘起法。
实有的饮食，当我们在内心把它放大，“拷贝”出很多很多的时候，众生看到的就是我们“拷贝”出来的食物，就是可以吃的。吃的食物的质量，决定于我们的心灵。心灵越有力量，戒定慧功德越深，我们给这个世界呈现的就越微妙。
所以我们平时吃东西时就要留意，认真地吃，细心地去品尝，乃至还要以禅悦为食，不依赖、皈依实有的食物，升华到智慧的状态。
我们对食物的记忆可以帮助众生。这些我们记忆中的食物，经《变食真言》的加持，就能发出光明，这些食物就能够充满各个空间，充满虚空，遍满法界，以这个咒的加持力，有缘众生都得以饱满。
佛陀在《大般涅槃经》中说：“汝等从今常当施彼圹野鬼食，若有住处不能施者，当知是辈非我弟子，即是天魔徒党眷属。”
施食的前提是大悲心。大悲心是施食法门的核心。一个佛弟子，如果知道六道的存在，知道三恶道的苦难，如果知道天下有那么多的众生没有食物，而你一念就能救济这些众生，只要念着这个咒语，观想食物，一粒米、三粒米、七粒米……重重无尽，充塞虚空，就会让众生得到真实的受用，怎么忍心不做呢？
人的心的力量是很大的，但是我们不知道自己有这样的能力。佛来发掘我们每个人的潜能，让我们的心可以为善，甚至可以救济众生。
所以对于佛弟子来说，施食就是把佛陀救度众生的方法通过我们自己展现出来，这也是我们修行训练自我的一个非常好的方式，也是积累资粮极大、极快速的方法。
无垢清净光 慧日破诸暗
能伏灾风火 普明照世间
回向
文殊师利勇猛智 普贤慧行亦复然
我今回向诸善根 随彼一切常修学
三世诸佛所称叹 如是最胜诸大愿
我今回向诸善根 为得普贤殊胜行
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