茶科技 | 茶叶主要特征性化合物抗心血管炎症研究进展

茶/叶/抗/心/血/管/炎/症

慢性炎症是诱发动脉粥样硬化、高血压、心肌梗死等心血管疾病的重要原因之一。炎症因子如IL-6、TNF-α、IL-1β等均能导致心肌肥大、心肌纤维化和血管平滑肌细胞异常增殖。茶叶中富含的多种特征性化合物如茶多酚、茶氨酸、茶黄素、咖啡碱等，它们通过抑制重要炎症介质的产生和调控NF-κB、MAPK、Tolls样受体等信号通路，抑制心血管炎症的发生及发展，对心血管疾病具有预防和治疗作用。本文综述了近几年茶叶中的茶多酚、茶氨酸、茶黄素等特征成分通过抑制心血管炎症预防心血管疾病的作用及其机制的研究进展。

茶是世界上最受欢迎的饮品之一。茶叶中富含多种生物活性成分，具有多种保健功能。随着近年来对茶叶健康功能的深入研究，发现茶叶中的特征性化合物如茶多酚、茶氨酸、茶黄素、咖啡碱等均有健康功效。其中茶多酚儿茶素类尤其是表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）具有较强的抗氧化、抗炎作用，并且具有广泛的药理功效。

随着社会经济的发展，心血管疾病已成为人类患病率最高的疾病之一，且具有高患病率、高致残率和高死亡率的特点。心血管疾病涉及心脏或血管的疾病，包括冠状动脉疾病（心绞痛和心肌梗塞）、中风、心力衰竭、心律失常、心肌炎、主动脉瘤、动脉粥样硬化和高血压等。全世界每年因心血管疾病死亡的人数居各种死因首位。经过大量基于动物模型的研究实验，发现特定的免疫炎症转导途径可能是治疗心血管疾病的优先选择目标。

（如动脉粥样硬化这种最常发生的动脉病变。目前的一些研究认为，动脉粥样斑块从发生、发展到转移的全过程就是一个慢性炎症过程。炎症因子导致了心肌肥大、心肌纤维化、心肌细胞凋亡和血管损伤等病症。同时，大量研究揭示了多种炎性因子、生长因子等在粥样斑块形成中的作用。另外，血管平滑肌细胞的异常增殖和迁移是血管损伤后动脉粥样硬化和再狭窄的重要致病机制。）

因此，通过抗炎途径来降低心血管疾病发病率可能成为一种积极的治疗措施。基于此，本文主要综述了近几年茶叶中的几种特征性化合物茶多酚、茶氨酸、茶黄素预防与治疗心血管炎症的研究进展，为进一步研究它们抗炎的分子机制提供基础。

1饮茶降低人群的心血管炎症

大量研究证明，饮茶对于预防人和动物的心血管疾病具有重要的作用。其中，茶叶中的重要活性成分茶多酚在抗动脉粥样硬化、高血压等心血管疾病中发挥重要的作用。Pang等利用Meta分析，对259267人进行的9项研究证明了绿茶能够降低脑出血、脑梗死、心肌梗死等心血管疾病的风险。

冠心病是冠状动脉血管发生动脉粥样硬化病变而引起血管腔狭窄或阻塞，造成心肌缺血、缺氧或坏死而导致的心脏病。王泽穆通过Meta分析发现饮用绿茶能够显著降低冠心病的发病风险，同时证明EGCG可以抑制炎症因子。

在高血压的预防和治疗方面，流行病学研究表明，在治疗高血压的药物中加入膳食黄酮类化合物对血压、血脂、瘦素、肥胖和炎症有额外的益处。Nogueira等调查了20名年龄在（41.1±8.4）岁肥胖的高血压前期女性短期饮茶后血压的变化，发现与安慰剂相比，绿茶提取物补充4周后能够显著降低血压。

2茶叶主要特征性化合物抗心血管炎症的机制

2.1 调控重要的分子抑制心血管炎症

茶叶主要特征性化合物抗炎的主要机制之一是调控炎症因子的表达，从而达到抑制炎症发生、减轻炎症程度或缩短炎症持续时间的作用。大量试验证明，茶叶特征性化合物具有广泛抑制炎症因子的功能。尤其是茶多酚、茶氨酸等物质，其在炎症引起的心血管疾病的预防和治疗中有重要作用。对临床预防和治疗慢性炎症引起的心血管疾病提供了重要的理论支持。另外研究还表明，茶叶主要特征性化合物抗炎作用的发挥除了与调控炎症因子有关，和调控炎症相关的重要分子也有关。

2.2 抑制炎症相关信号通路

根据近些年的研究，发现茶叶主要特征性化合物如茶多酚、茶氨酸等物质对于抑制NF-κB、MAPKs、Toll样受体、STAT、Notch、Nrf2等信息通路具有良好的作用，从而对预防慢性炎症引起的心血管疾病有一定的意义。

茶叶中的主要特征性成分对NFκB、MAPKs、TLRs、STAT、Notch及Nrf2

信号通路的调控作用示意图

2.3 调控免疫系统

近年来的研究表明，心血管疾病的发生与免疫系统密切相关，炎症反应能够触发自身免疫系。而茶叶中的特征性活性成分能够抑制免疫增强的促炎信号及炎症反应，并且其预防心血管疾病的研究主要集中在多酚类物质，这为研究茶叶中其他特征性化合物利用免疫途径控制炎症的发生打下了基础，也为通过免疫途径预防和治疗心血管疾病炎症提供了依据。

3总结与展望

茶作为世界三大饮料之一，茶叶中的主要特征性化合物的生物活性、药理作用和健康功能研究一直是国内外的热点。

近几年的研究表明，心血管疾病是一种慢性炎症引起的疾病。茶叶中茶多酚尤其是EGCG对心血管的保护作用已被广泛证明，但茶叶中其他特征性化合物及近年来新分离出来的多酚和其他新发现的化合物在抗心血管炎症方面仍有待研究。另外，一些研究结果显示，茶叶及茶叶特征性化合物对慢性炎症引起的高血压、冠心病等心血管疾病具有治疗作用，但对于机制研究较少，需要更深入的探究其分子机制，以便更有效的利用茶叶特征性化合物预防炎症引起的高血压、冠心病等疾病。

揭示茶叶中主要特征性化合物抗心血管炎症及其信号传导的分子机制能为预防和治疗心血管疾病的药物研发提供重要的理论依据，为进一步丰富茶叶健康功能知识、推动茶产业的发展做出贡献。

（图片来自网络）

论文原文：茶叶科学 2019，40（1）：1~14《茶叶主要特征性化合物抗心血管炎症研究进展》

论文作者：姚敏，李大祥，谢忠稳^*

安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室，安徽 合肥 230036

参考引用：姚敏, 李大祥, 谢忠稳. 茶叶主要特征性化合物抗心血管炎症研究进展[J]. 茶叶科学, 2020, 40(1): 1-14. doi: 10.13305/j.cnki.jts.20191202.004.

2020十项重点工作

序号	重点工作	时  间	地  点	联系人
1	第十一届海峡两岸暨港澳茶业学术研讨会	7月	台湾台中	刘  畅
2	第八届茶叶感官审评研究学术沙龙	8月	湖南益阳	刘  栩
3	2020年国际茶叶大会	11月	浙江杭州	刘  畅
4	2020中国茶业科技年会	12月初	江西婺源	薛  晨
5	推优荐优	首届“中国茶叶学会陆羽奖”评选	4-10月	世界范围	刘  畅
第五届“中国茶叶学会优秀茶叶科技工作者”、第三届“中国茶叶学会优秀女茶叶科技工作者”评选	2-6月	全国范围	刘  畅
6	公共服务	茶叶科技成果评价	全年	全国范围	薛  晨
茶叶品质评价	马秀芬
团体标准制定	刘  畅
饮茶习俗研究与茶叶科学泡饮技术开发	潘  蓉
7	组织发动首届“国际茶日”暨第十二届“全民饮茶日”活动	2-6月	全国范围	梁超杰
8	全国茶业技能竞赛	9-11月	待定	薛  晨
9	科技助力精准扶贫与乡村振兴	全年	全国范围	薛  晨
10	茶业人才培养	全年	杭州等地	段文华

2020茶业人才培养计划

序号	培训班	调整日期	备注
1	中级评茶员	4月7-10日	理论线上
2	中级茶艺师（茶艺师资预科班）	4月13-19日	理论线上
3	第三届茶叶审评师资培训班（第1期课程）	4月26－30日	理论线上
4	第六届茶艺师资培训班（第1期课程）	4月20－25日	理论线上
5	全国少儿茶艺教学能力提升研修班	5月	理论线上
6	第八届龙井茶品质评鉴研修班	4月20-23日
7	第七届普洱茶品质评鉴研修班1	4月26-30日	云南昆明
8	白茶品质评鉴研修班1(基础班)	6月2-5日	福建福鼎
9	第二届广东乌龙茶品质评鉴研修班	6月16-20日	广东潮州
10	第五届闽北乌龙茶品质评鉴研修班	6月29日-7月3日	福建武夷山
11	叶色变异茶树品种生产技术高级研修班	6月29日-7月2日	浙江宁波
12	第八届茶业经营管理与产业升级研修班	8月4-7日
13	茶文化创新创意研修班	8月18-21日
14	“器与茶”高级研修班	9月15-18日	江西景德镇
15	白茶品质评鉴研修班2(进阶班)	10月13-16日	福建福鼎
16	全国少儿茶艺教学能力提升研修班	7月18-25日
17	第六届茶艺师资培训班（第2期课程）	7月1-9日
18	第六届茶艺师资培训班（第3期课程）	7月26日-8月3日
19	第六届茶艺师资培训班（第4期课程）	8月27-9月4日	浙江余姚
20	第六届茶艺师资培训班（第5期课程）	11月23-12月1日
21	第三届茶叶审评师资培训班（第2期课程）	7月9-17日
22	第三届茶叶审评师资培训班（第3期课程）	7月26日-8月3日	安徽祁门
23	第三届茶叶审评师资培训班（第4期课程）	8月24日-9月1日	湖南长沙
24	第三届茶叶审评师资培训班（第5期课程）	10月16-26日	福建武夷山
25	第三届茶叶审评师资培训班（第6期课程）	12月11-19日
26	中级评茶员	5月25日-6月1日
27	中级评茶员	6月5-12日
28	中级评茶员	7月11-17日	拟上海
29	中级评茶员	9月11-18日
30	高级评茶员（审评师资预科班）	11月7-14日
31	评茶师（审评师资预科班）	12月3-11日
32	高级评茶师	10月27日-11月4日
33	中级茶艺师（茶艺师资预科班）	6月13-20日
34	中级或高级茶艺师（茶艺师资预科班）	9月19-26日
35	茶艺技师或高级茶艺技师（拟）	10月16-24日

备注：

1.具体线下开课时间根据疫情情况确定；

2.未特别标注的培训地点设置在杭州；

3.评茶员、茶艺师培训是否开班以国家政策通知为准，或按中国茶叶学会水平评价技术规程进行考核。

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