活动背景"茶为国饮，全民饮茶"，自2009年开始，中国茶叶学会联合社会各界，在每年的4月20日前后举办茶事活动，至今已举办了14届，逾千万人参与。2019年，联合国大会第74届会议上正式将每年5月21日确定为“国际茶日”，以赞美茶叶对经济、社会和文化的价值。2020年至2022年，我会在国际茶日期间举办了三届“美美与共”云茶会，网上参与人数累计800余万人次，起到很好的文化宣传和交流互鉴作用。今年，我会继续组织发动"2023年国际茶日暨第十五届全民饮茶活动"。截止目前为止，全国共有50多个城市参与其中。现将各举办地及时间表公告如下（按拼音排序）：持续更新......届时，您可以在以上城市活动地点免费喝茶并参加丰富多彩的线上线下茶事活动。欢迎社会各界积极参与，共襄茶界盛事。此外，中国茶叶学会将于5月21日前后举办第四届“美美与共云茶会”、茶知识有奖竞答等活动，敬请期待！往期精彩：国际茶日

“2022年11月29日，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”项目，经联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会评审通过，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。为增进民众对传统制茶技艺及其相关习俗的认知，提高对涉茶非物质文化遗产保护重要性的自觉性，增加民族自豪感，增强文化自信，接下来我们将陆续与大家分享44项非物质文化遗产（包括39项传统制茶技艺及5项民俗类非物质文化遗产）。今天小编接着为大家介绍恩施玉露、都匀毛尖、雨花茶以及蒙山茶的制作工艺。绿茶篇⑤

活动背景"茶为国饮，全民饮茶"，自2009年开始，中国茶叶学会联合社会各界，在每年的4月20日前后举办茶事活动，至今已举办了14届，逾千万人参与。2019年，联合国大会第74届会议上正式将每年5月21日确定为“国际茶日”，以赞美茶叶对经济、社会和文化的价值。自此，我会在国际茶日期间举办了三届“美美与共”云茶会，网上参与人数累计800余万人次，起到很好的文化宣传和交流互鉴作用。今年，我会继续组织发动"2023年国际茶日暨第十五届全民饮茶活动"，诚邀您参加！活动详情主办单位中国茶叶学会参与单位各省市区茶叶（业）学（协）会，中国茶叶学会单位会员及海外会员联络点，国内外涉茶社会团体，茶叶政府管理部门，茶叶科研院所，学校，社区，茶叶生产、商贸、文化企业和媒体单位，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”浙江省保护发展联盟等。活动主题茶和世界

为倡导“茶为国饮”，自2009年开始，我会联合社会各界，每年在4月20日前后举办“全民饮茶日”活动，至今已举办了14届，逾千万人参与。2019年联合国大会第74届会议将每年5月21日确定为“国际茶日”，以赞美茶叶对经济、社会和文化的价值。2020年至2022年，我会于国际茶日期间举办了三届“美美与共”云茶会，网上参与人数累计800余万人次。为了进一步促进全球茶文化交融互鉴，促进全球公众科学素质提升和科学文化交流，今年我会继续组织发动“2023年国际茶日暨第十五届全民饮茶活动”，有关事项通知如下：长按识别或扫描此二维码下载附件文件中国茶叶学会新媒体平台01“中国茶叶学会”APP

2022年11月29日，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”项目，经联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会评审通过，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。为增进民众对传统制茶技艺及其相关习俗的认知，提高对涉茶非物质文化遗产保护重要性的自觉性，增加民族自豪感，增强文化自信，接下来我们将陆续与大家分享44项非物质文化遗产（包括39项传统制茶技艺及5项民俗类）。今天，小编接着为大家介绍碧螺春茶、信阳毛尖茶、婺源绿茶的制作技艺。绿茶篇④碧螺春茶、信阳毛尖茶、婺源绿茶碧螺春茶2011年，绿茶制作技艺(碧螺春制作技艺)列入第三批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。碧螺春茶产于江苏省苏州市的太湖洞庭山一带。唐代陆羽《茶经》有茶叶出自“长洲县(今苏州市)洞庭山”的记述。北宋时期又有“洞庭出美茶，旧入为贡……”的记载。清初，洞庭茶俗称“吓煞人香”，清康熙三十八年，康熙南巡太湖，以该茶色碧形曲似螺，采于早春为由，钦定茶名为“碧螺春”。碧螺春制作技艺分为采摘、拣剔、摊放、高温杀青、揉捻整形、搓团显毫、文火干燥7道工序。其中，揉捻整形是形成卷曲如螺外形的重要工序。揉捻在炒锅中进行，锅温约65℃-75℃，要点是先轻后重，边炒、边抖、边揉。搓团显毫是把茶放在手中搓团，使其出现茸毛，要点是每搓4-5转后进行一次解块，边搓团、边解块、边干燥。制作时要求“摘得早、采得嫩、拣得净”、“手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒揉结合，连续操作，起锅即成”。碧螺春制作技艺是中国卷曲形茶传统手工制作的杰出代表，制成的碧螺春茶具有条索纤细，卷曲成螺，茸毛遍体，银绿隐翠的外形和汤色碧绿、清香高雅、入口爽甜、回味无穷的内质，以“形美、色艳、香浓、味醇”四绝闻名中外。信阳毛尖茶2014年，绿茶制作技艺(信阳毛尖茶制作技艺)列入第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。信阳毛尖茶主要产于河南省信阳市。唐代，信阳茶即为朝廷贡品；宋代，信阳的茶叶交易总量占全国1/5，成为当时的重点产茶区；清朝光绪末年，信阳先后成立了龙潭、元贞等八大茶社，茶市兴隆。1926年，信阳茶农改进了“熟锅”中甩条的手法和大茶把炒“熟锅”的方法，使信阳毛尖制作技艺更加成熟。信阳毛尖制作技艺主要包括采摘、摊凉、炒制等步骤，其中炒制又包含生锅杀青、揉捻、熟锅理条、初烘、摊凉、复烘、拣剔、再复烘8大工序。信阳毛尖茶鲜叶采摘以清明前，且晴天上午10点以前为宜。炒制中所采用的“熟锅”甩条手法和大茶把炒“熟锅”方法是该技艺的一大特色，在熟锅杀青中，用手抓茶叶向锅的上边沿甩动，在滚落中成条索。制成的信阳毛尖茶以细圆挺秀，披毫匀齐，色泽绿润为标准，茶水以汤清色绿、香高味浓耐泡、滋味鲜醇为佳。婺源绿茶2014年，绿茶制作技艺(婺源绿茶制作技艺）列入第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。婺源千亩茶园基地（来源：中新网）婺源绿茶产于江西省上饶市婺源县，婺源是中国绿茶金三角核心产区，因而所产的婺源绿茶拥有独特品质。唐代茶圣陆羽在《茶经》中称“歙州茶生婺源山谷”，表明婺源在当时已是产茶地。明代嘉靖年间，婺源绿茶成为贡品，每年进贡约2500斤。至清代乾隆年间，婺源茶叶被列为中国外贸出口的主要物资之一。现在的婺源绿茶制作技艺主要是清代以后传承下来的，即在松萝茶制法的基础上发展而来，主要特征为:小锅杀青，小桶揉捻，干燥低温长焓。传承至今，其技艺流程分为采摘、摊片、杀青、揉捻(解块)、做形(初干)、烘干(做香)。其中，揉捻时一般采用“双把揉”手法，即用双手握住茶叶，按“V”形有节奏地揉捻，以轻揉为主，以茶成条、茶汁稍有溢出为度。此外，做形也是一项重要工序。婺源绿茶的造型分为针形和眉形，做形手法根据造型的需要有所不同，如做针形茶，需两手反复搓揉，逐渐做成茶条。独特的制作技艺，使婺源绿茶既有绿润的色泽，紧细圆直的外形，又有汤色清澈、香气芬芳、滋味鲜爽的内质。民间赞誉婺源绿茶“头泡香、二泡浓、三泡味未减、四泡味亦醇”。未完待续部分图片源自网络审稿：中国农业科学院茶叶研究所

2022年11月29日，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”项目，经联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会评审通过，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。为增进民众对传统制茶技艺及其相关习俗的认知，提高对涉茶非物质文化遗产保护重要性的自觉性，增加民族自豪感，增强文化自信，接下来我们将陆续与大家分享39项传统制茶技艺及5项民俗类非物质文化遗产。今天为大家介绍的是黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片的制作技艺。绿茶篇

2022年11月29日，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”项目，经联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会评审通过，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。为增进民众对传统制茶技艺及其相关习俗的认知，提高对涉茶非物质文化遗产保护重要性的自觉性，增加民族自豪感，增强文化自信，接下来我们将陆续与大家分享39项传统制茶技艺及5项民俗类非物质文化遗产。今天为大家介绍的是婺州举岩、紫笋茶、安吉白茶的制作技艺。绿茶篇

2022年11月29日，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”项目，经联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会评审通过，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。至此，我国共有43个非物质文化遗产项目列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录、名册，居世界第一。中国传统制茶技艺及其相关习俗，包括茶园管理、茶叶采摘、茶的手工制作，以及茶的饮用和分享的知识、技艺和实践，其中共涉及了15个省、区、市等44个国家级非遗代表性项目，涵盖了绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶、黄茶和再加工茶等茶类的制作工艺、茶艺、茶礼等相关习俗，其中传统制茶技艺39项，民俗类有5项。为增进民众对传统制茶技艺及其相关习俗的认知，提高对涉茶非物质文化遗产保护重要性的自觉性，增加民族自豪感，增强文化自信，接下来我们将陆续与大家分享39项传统制茶技艺及5项民俗类非物质文化遗产，敬请关注。绿茶篇

近日，2023年第九届茶艺师资、第六届茶叶审评师资培训班启动首批招生面试。共有来自北京、上海、浙江、广东、福建、江苏、江西、山东、内蒙古、湖北、云南、河南、海南、四川、广西等20个省、自治区、直辖市的200余人积极报名，经过资格审查，41人进入第一批的面试，面试采用远程视频的方式举行。面试专家中国农业科学院茶叶质量与风险评估创新团队资深首席科学家、中国科协茶叶首席科学传播专家——鲁成银

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近日，由中国农业科学院茶叶研究所、中国茶叶学会联合举办的第八届茶艺师资、第五届茶叶审评师资培训班第1期线下面授在中国农业科学院茶叶研究所蓝城茶学院顺利举办。来自重庆、福建、海南、广东、广西、贵州、河南、湖北、江苏、内蒙古、山东、四川、陕西、新疆、云南、浙江等21个省、自治区、直辖市的88名学员共聚杭州，参加面授。权威授课师资科学助力学习茶界的第一位中国工程院院士、茶叶质量安全和茶树植保专家、中国茶叶学会名誉理事长、中国农业科学院茶叶研究所陈宗懋研究员与学员们共同探讨《饮茶与健康》。现场气氛热烈，交流干货满满。茶产业、茶科学、茶文化，在中国农业科学院茶叶研究所所长姜仁华研究员，茶深加工与多元化利用创新团队首席科学家尹军峰研究员，中国茶叶学会常务副秘书长、中国农业科学院茶叶研究所茶业发展战略研究与文化传播中心主任周智修研究员，中国茶叶学会茶叶感官审评与检验专业委员会副主任兼秘书长刘栩副研究员等专家的带领下，茶艺师资班的学员们认真学习，积极思考，刻苦实践。5+2，白+黑，学员们勤加练习，努力提升茶艺冲泡技能，规范动作要领，呈现一杯好茶汤。与此同时，通过礼仪、插花、摄影等方面的学习，学员们不断提升综合素养。△第八届茶艺师资班视频制作小组作品之一一天又一天，反复的审评，审评师资班的学员们在刘栩副研究员的指引下，不断提升茶叶感官审评技能。中国农业科学院茶叶研究所邓余良高级农艺师带领审评师资班的学员前往建德开展了绿茶加工实训。炎热的夏天，学员们挥汗如雨，但依旧反复练习着青锅、辉锅，希望把每一个步骤把控到位。带着自己亲手炒制的绿茶返程，感受着自己绿茶炒制技艺的提升，幸福感爆棚。空杯心态再出发一起加油向未来培训期间，还举办了第一次班会课，彼此加深了认识和感情。班会上，周智修研究员热烈欢迎每一位学员的到来，并表示成为师资班的一员，要经过重重考验，学历、技能基础、综合素养，条条都要过硬，相聚在此非常不容易。中国农业科学院茶叶研究所和中国茶叶学会也将举全国之力，邀请全国各地80余名知名的专家、学者，以线上线下相结合的形式，为大家开展为期1年的系统培训，旨在扎实专业功底、练就过硬技能、开阔学科视野。在过去的7年里，已经有400余名高素质、高技能的师资人才从这里走向全国近30个省（市、自治区）及韩国、马来西亚等地区，成为了当地传播茶知识，弘扬茶文化的中坚力量。他们个人以及培养的学员在全国各大竞赛和茶事活动中一展风采，其中有7人次通过全国技能大赛获得“全国技术能手”荣誉称号。同时，希望师资班的学员们珍惜此次学习的机会，用“空杯心态”，接受新的知识，提升技能水平，在挑战中成就一个崭新的自己。

最近的爆款宋朝大剧《梦华录》大家看了吗？天仙姐姐刘亦菲在剧中饰演女主赵盼儿，她身为赵式茶坊的老板娘，一出场便是那行云流水般的茶艺表演，惊艳了一众看官。由于这部剧的爆火，激起了各大社交媒体平台上网友们内心蠢蠢欲动的学茶DNA。有网友留言：“我也想看赵盼儿点茶，吃孙三娘做的点心，听宋引章弹琵琶，那简直是人间享受！”“任何人没有看梦华录我都会伤心的ok？这哪是电视剧啊，这明明是江南宣传片啊！”“能上一杯点茶吗？被翻牌的话，此生无憾!

为倡导“茶为国饮”，2009年始，我会联合社会各界，每年在4月20日前后举办“全民饮茶日”活动，至今已举办了13届，逾千万人参与。2019年联合国大会第74届会议将每年5月21日确定为“国际茶日”，以赞美茶叶对经济、社会和文化的价值。2020年至2021年，我会联合中国茶产业联盟等单位于国际茶日期间举办了两届“美美与共”云茶会，网上参与人数累计达500余万名。为了进一步促进全球茶文化交融互鉴和茶产业持续发展，促进全球公众科学素质提升和科学文化交流，今年我会继续组织发动“2022年国际茶日暨第十四届全民饮茶活动”。中国茶叶学会于2022年3月起组织发动全国各地举办本次活动，截止目前为止，全国共有80多个城市，天福茗茶全国近200家门店参与其中。现将各举办地及时间表公告如下：时间地点申请单位2022年4月-10月安徽省池州市安徽四海茶业有限公司2022年4月-9月北京市北京市茶业协会2022年4月﹣10月福建省宁德市宁德市茶叶审评中心2022年5月21日福建省漳州市漳州科技职业学院2022年4月﹣10月天福茗茶门店福建天福茗茶销售有限公司2022年5月19日广东省潮州市府学旧地潮州市潮州工夫茶文化研究会2022年4月-5月广东省各地市广东省茶叶学会2022年5月21日广东省深圳市深圳市茶文化促进会2022年5月11日广西南宁市广西演艺职业学院广西演艺职业学院2022年5月1日广西南宁市广西茶叶学会2022年5月21日贵州省贵阳市南明区贵州省茶文化研究会贵州省绿茶品牌发展促进会2022年5月海南省海口市海南省茶叶学会2022年5月21日河北省石家庄

为倡导“茶为国饮”，2009年始，我会联合社会各界，每年在4月20日前后举办“全民饮茶日”活动，至今已举办了13届，逾千万人参与。2019年联合国大会第74届会议将每年5月21日确定为“国际茶日”，以赞美茶叶对经济、社会和文化的价值。2020年至2021年，我会联合中国茶产业联盟等单位于国际茶日期间举办了两届“美美与共”云茶会，网上参与人数累计达500余万名。为了进一步促进全球茶文化交融互鉴和茶产业持续发展，促进全球公众科学素质提升和科学文化交流，今年我会继续组织发动“2022年国际茶日暨第十四届全民饮茶活动”。中国茶叶学会于2022年3月起组织发动全国各地举办本次活动，截止目前为止，全国共有50多个城市参与其中。现将各举办地及时间表公告如下（按拼音排序）：时间地点申请单位2022年4月-10月安徽省池州市安徽四海茶业有限公司2022年4月-9月北京市北京市茶业协会2022年4月﹣10月福建省宁德市宁德市茶叶审评中心2022年5月21日福建省漳州市漳州科技职业学院2022年4月﹣10月天福茗茶门店福建天福茗茶销售有限公司2022年5月19日广东省潮州市府学旧地潮州市潮州工夫茶文化研究会2022年4月-5月广东省各地市广东省茶叶学会2022年5月21日广东省深圳市深圳市茶文化促进会2022年5月11日广西南宁市广西演艺职业学院广西演艺职业学院2022年5月1日广西南宁市广西茶叶学会2022年5月21日贵州省贵阳市南明区贵州省茶文化研究会贵州省绿茶品牌发展促进会2022年5月海南省海口市海南省茶叶学会2022年5月21日河北省石家庄

为倡导“茶为国饮”，2009年始，我会联合社会各界，每年在4月20日前后举办“全民饮茶日”活动，至今已举办了13届，逾千万人参与。2019年联合国大会第74届会议将每年5月21日确定为“国际茶日”，以赞美茶叶对经济、社会和文化的价值。2020年至2021年，我会联合中国茶产业联盟等单位于国际茶日期间举办了两届“美美与共”云茶会，网上参与人数累计达500余万名。为了进一步促进全球茶文化交融互鉴和茶产业持续发展，促进全球公众科学素质提升和科学文化交流，今年我会继续组织发动“2022年国际茶日暨第十四届全民饮茶活动”。中国茶叶学会于2022年3月起组织发动全国各地举办本次活动，截止目前为止，全国共有50多个城市参与其中。现将各举办地及时间表公告如下（按拼音排序）：时间地点申请单位2022年4月-10月安徽省池州市安徽四海茶业有限公司2022年4月-9月北京市北京市茶业协会2022年4月﹣10月福建省宁德市宁德市茶叶审评中心2022年5月21日福建省漳州市漳州科技职业学院2022年4月﹣10月天福茗茶门店福建天福茗茶销售有限公司2022年5月19日广东省潮州市府学旧地潮州市潮州工夫茶文化研究会2022年4月-5月广东省各地市广东省茶叶学会2022年5月21日广东省深圳市深圳市茶文化促进会2022年5月11日广西南宁市广西演艺职业学院广西演艺职业学院2022年5月1日广西南宁市广西茶叶学会2022年5月21日贵州省贵阳市南明区贵州省茶文化研究会

我国茶叶品类众多，受品种、产地、制茶工艺、存储条件等因素的影响，表现出丰富多彩的感官特征，这也是茶叶一直以来受到消费者喜好的重要原因。随着人民生活水平的提升，茶叶逐渐从“柴米油盐酱醋茶”转变为“书剑琴棋诗酒茶”，消费者对于茶叶品质特征的丰富性提出了更多的要求。为了更好的对茶叶的感官品质进行描述，改变过去“只可意会、不可言传”情况，中国农业科学院茶叶研究所、农业农村部茶叶质量监督检验测试中心、中国茶叶学会在中国茶叶颜色、滋味和香气轮的基础上，绘制了中国茶叶风味轮（2019版），共包括32个颜色属性，13个滋味属性，75个香气属性，合计120个属性。中国茶叶风味轮的构建基于中国茶叶感官审评术语基元语素，可为茶叶感官特征的定性定量研究提供较为全面和系统的描述语体系。中文版英文版此外，中国茶叶风味轮将在2022年进行改版。如果您的茶叶具有现在风味轮中不包含的颜色、香气、滋味特征，可以将50g样品寄到中国农业科学院茶叶研究所，农业农村部茶叶质量监督检验测试中心，杭州市西湖区梅灵南路9号3-331，张颖彬（收），0571-86650634。随邮件注明您认为具有的特殊风味是什么，经专业团队审评后如果该风味非常典型，将会被补充入新改版的中国茶叶风味轮（2022版）中。参考文献：[1]

中国人对茶叶好坏的认识古已有之。早在魏晋时期已有说法：“茶之否臧，存于口诀”；唐代《茶经》“三之造中说：“饼茶，自胡靴至于霜荷八等”；宋代《大观茶论》对茶汤的颜色进行了记录。近现代以来，结合传统的品鉴经验与茶叶质量管理要求，逐渐凝练出专门的茶叶感官术语对品质进行描述。但是，传统的感官术语虽然在专家和行业内有一定的应用，和消费者之间却缺乏有效的联接。如何把过去师徒之间“只可意会、不可言传”的茶叶感官术语系统化，建立统一的描述语言体系，从而让消费者能够喝的明白，帮助行业把各具特色的产品介绍给广大消费者，需要我们建立茶叶风味轮。风味轮是一种简洁明了的图形化术语框架结构，将人类感知到的感官特征进行系统归类，最终以轮盘的形式进行展现，它包含的具体感官属性可以理解为感觉的最小单元。有了风味轮就可以对茶叶中丰富多彩的感官品质进行系统的梳理和分类。目前白酒、红酒、啤酒、咖啡等饮品，均建立了风味轮。在前期的研究中，中国农业科学院茶叶研究所、农业农村部茶叶质量监督检验测试中心、中国茶叶学会通过对中国茶叶感官术语的系统整理，并结合茶叶感官审评实际经验，基于中国茶叶感官审评术语基元语素构建了中国茶叶颜色轮、滋味轮、香气轮与总风味轮，为茶叶感官特征的分析与研究提供了较为全面和系统的描述语体系。本节我们先就中国茶叶颜色轮、滋味轮和香气轮进行简单介绍。1中国茶叶颜色轮中国茶叶颜色轮分为白色、黄色、绿色、红色、紫色、褐色、黑色7个色系，这7个色系即为颜色的主色调，各色系中的具体颜色是主色调经辅助色调修饰后形成，该轮共包括32个颜色属性。▲点击图片查看大图2中国茶叶滋味轮中国茶叶滋味轮分为浓度味型、感觉味型、特征味型等3类：（1）浓度味型是茶汤滋味不同的浓度表现，即口腔刺激性的强弱，依据从传统术语中凝练而成的基元语素分为淡、和、醇、浓4种类型；（2）特征味型是人在品尝茶汤时味蕾能感受到的4种基本味，属于化学感觉，包括鲜、酸、甘（甜）、苦4种；（3）感受味型是人在品尝茶汤时口腔及味蕾能感受到的物理刺激，属于物理感觉，结合基元语素可分为厚、薄、滑、糙、涩5种

央视网消息（新闻联播）：11日下午，习近平到海南岛中南部的五指山市考察调研。海南热带雨林国家公园是我国首批5个国家公园之一。习近平深入五指山片区，沿木栈道步行察看公园生态环境，不时停下脚步，询问树木生长、水源涵养、动植物资源保护等情况。他指出，海南要坚持生态立省不动摇，把生态文明建设作为重中之重，对热带雨林实行严格保护，实现生态保护、绿色发展、民生改善相统一，向世界展示中国国家公园建设和生物多样性保护的丰硕成果。水满乡毛纳村是五指山市一个黎族村寨，近年来积极推进美丽乡村建设，大力发展乡村旅游业。习近平总书记来到村里调研，沿村道边走边看。黎族村民王柏和一家热情将总书记迎进家里。习近平察看院落、客厅、卧室等，在手工茶坊参与炒茶劳动，并买下两袋茶叶。习近平勉励他们把茶叶经营好，把日子过得更红火。来源：央视网

11日下午，习近平总书记来到海南省五指山市，先后考察了海南热带雨林国家公园五指山片区、水满乡毛纳村，了解海南保护自然环境和生物多样性、巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接等情况。来源：人民日报、新华社、央视新闻往期精彩：茶科普

❖在《为什么说早春绿茶好？》（可点击）中我们主要介绍了早春绿茶的诸多优点，本次小编将继续上次的话题，为大家在选购绿茶方面进行答疑解惑。消费者选购茶叶要去正规的茶叶生产企业、茶庄、茶叶专卖店、商场、超市和网店等场所购买。选购要点是“四看，一闻，一尝”。1四看“四看”即看标识、看形状、看嫩度和看色泽。看标识看标识就是要看茶叶包装标识，主要看食品标签和产品认证标志。首先看茶叶包装上的产品标签是否标注规范、要素是否齐全，重点看七项要素：（1）产品名称。看一下茶叶产品名称是什么，包装内装的是什么茶；（2）产品质量等级。看一下包装内装的是几级茶；（3）净含量。看一下包装内茶叶的质量是多少克；（4）生产日期；（5）保质期；（6）产品标准代号。看一下产品执行的标准是国家标准（GB、GB/T）、行业标准(NY、NY/T……)、地方标准（DB、DB/T）、团体标准（T）还是企业标准(Q)；（7）生产者的名称、地址、联系方式。看看是哪个企业生产的以及联系方式等。正规厂家的产品标签要素齐全，不齐全的要慎重购买。其次，看是否有食品生产许可证号（SC）。食品生产许可证编号由SC（“生产”的汉语拼音字母缩写）和14位阿拉伯数字组成。这是一个企业取得的食品生产许可证，经过国家市场监督管理局审查认可，对企业有一定的约束力，对茶叶的质量有一定的保障。最后，看看其他认证标志，主要是无公害农产品、绿色食品、有机食品和地理标志保护产品标志。有条件的消费者尽量选择有机茶或绿色食品茶叶购买。如果包装上有地理标志保护产品标志则更好。看形状主要是看干茶的外形。通常茶叶形状有特色、条索紧结、纤秀、匀齐、完整、洁净，无茶叶以外杂质的茶叶品质好；粗松、大小不一、断碎的茶叶品质差。绿茶的外形形状主要有条形、圆形、扁形、卷曲形和兰花形等。条形绿茶以条索细紧、重实、锋苗显露者好；圆形绿茶以外形圆结、重实的茶叶品质好；卷曲形绿茶以条索紧卷，白毫显露的茶叶品质为好；兰花形绿茶以外形扁平挺直，光滑，无黄点、无青绿叶者好。看嫩度对绿茶来说，茶叶原料越嫩，绿茶品质越好，有“早采三天是个宝，晚采三天不如草”之说。茶叶原料嫩度从茶芽、1芽1叶、1芽2叶、1芽3叶……对夹叶到老叶，原料嫩度依次下降。嫩度好的早春绿茶条索紧结，茸毛或锋苗显露，茶芽完整饱满。看色泽色泽是茶叶品质优劣的重要指标，绿茶以嫩绿鲜润为好，黄、暗、枯等品质较差。色泽又分干茶色泽、汤色和叶底色泽三部分。绿茶干茶色泽有嫩绿、翠绿、黄绿、深绿、墨绿等，一般来说，嫩绿鲜润最好，翠绿次之

​又是一年春茶上市的季节，爱茶人对春茶往往有着特别的热爱。每年春茶上市的季节总是要抢先选购一些品质好的早春绿茶，供全年饮用。那么什么是春茶呢？春茶是指小满前采摘制作的茶叶，小满至立秋生产的茶叶为夏茶，立秋后生产的茶叶为秋茶。对于绿茶来说，以清明和谷雨前生产的早春绿茶品质最好、也最为珍贵。那么，应该如何选购绿茶？买回来的绿茶又如何保鲜好呢？下面就广大爱茶人普遍关心的早春绿茶选购与贮藏保鲜等问题做简要介绍。为什么说早春绿茶好？1.

12月24-26日，由中华全国供销合作总社职业技能鉴定指导中心、中国就业培训技术指导中心主办的全国行业职业技能大赛第二届“武夷山杯”全国评茶员职业技能竞赛总决赛在武夷山市举行。经过各地市分赛区的层层选拔，来自安徽、福建、广东等14个赛区的59名选手入围本次总决赛，角逐茶叶感官审评领域的“全国技术能手”。✦✦

人才兴则产业兴，人才强则国家强。为进一步加强师资队伍建设，促进茶叶科技普及和茶文化传播，中国茶叶学会联合中国农业科学院茶叶研究所自2015年起先后创办茶艺师资班、茶叶审评师资班，秉承精英化的培养理念，邀请国内外100余名权威专家、学者开展系统培训，培养一批高素质、高技能的茶艺、审评师资人才，为茶产业发展和茶文化传播贡献智慧和力量。

行茶谦卑简行更多茶叶精彩内容请持续关注中国茶叶学会官方微信！投稿邮箱：lcj@tricaas.com，欢迎大家投稿！

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茶树是典型的喜酸作物，但是生产上过量施用氮肥等导致茶园土壤不断酸化，对茶树生长，茶叶品质和生态环境造成负面影响。针对严重酸化茶园土壤，生产中多通过施用石灰或者白云石粉等调节土壤酸碱度。然而，茶树又是典型的喜铝嫌钙作物，无论是前期文献报道还是生产实践都发现土壤钙含量过高会抑制茶树生长，尤其是抑制茶树根系生长，但是具体机理方面研究尚不深入。近期，BeveragePlant

近日，人力资源社会保障部发布了关于授予2019—2020年度职业技能竞赛优秀选手“全国技术能手”称号的决定，1603名在第45届世界技能大赛、中华人民共和国第一届职业技能大赛、2019—2020年度各类职业技能竞赛中取得优异成绩的选手被授予“全国技术能手”称号。在这些全国技术能手中，有不少我们熟悉的名字，他们是从中茶所走出来的优秀学员。今天，就让我们一起跟着“全国技术能手”——彭云，走进他的习茶之路。彭云第三届全国农业行业职业技能大赛茶叶加工工(精制)一等奖全国技术能手高级农艺师、高级乡村振兴技艺师您参加过中茶所的哪些班？彭

近日，人力资源社会保障部发布了关于授予2019—2020年度职业技能竞赛优秀选手“全国技术能手”称号的决定，1603名在第45届世界技能大赛、中华人民共和国第一届职业技能大赛、2019—2020年度各类职业技能竞赛中取得优异成绩的选手被授予“全国技术能手”称号。在这些全国技术能手中，有不少我们熟悉的名字，他们是从中茶所走出来的优秀学员。今天，就让我们一起跟着“全国技术能手”——常静，走进她的习茶故事。常

近日，人力资源社会保障部发布了关于授予2019—2020年度职业技能竞赛优秀选手“全国技术能手”称号的决定，1603名在第45届世界技能大赛、中华人民共和国第一届职业技能大赛、2019—2020年度各类职业技能竞赛中取得优异成绩的选手被授予“全国技术能手”称号。在这些全国技术能手中，有不少我们熟悉的名字，他们是从中茶所走出来的优秀学员。今天，就让我们一起走进其中一位“全国技术能手”——陈胜男背后的故事。陈胜男2020中华人民共和国第一届职业技能大赛茶艺项目冠军全国技术能手您参加过中茶所的哪些班？陈胜男：我参加了中级茶艺师班、第四届茶艺师资班和2021茶席创作与茶艺编创高级研修班。您为什么来中茶所学习？在这儿学到了什么？陈胜男：我来中茶所比较机缘巧合，因为我的婆婆和爱新觉罗·毓叶老师都曾在这里学习，看到她们变得越来越优秀，这很激励我。像爱新觉罗·毓叶老师，她参加了全国茶艺职业技能竞赛并取得总冠军，也获得“全国技术能手”的称号，我向往和她们一样不断修习、不断超越，通过学习使自己成长、沉淀。因她们的推荐，我也来到了中茶所学习。学习期间，丰富的茶知识带我走进一个崭新的世界，让我印象最深刻的是陈宗懋院士的《茶与健康》一课，陈院士总结了国内外最新的科学研究成果，深入浅出的阐明茶可以预防许多人体疾病、增强体质的道理。茶为国饮、健康饮茶，这句话我铭记于心。在中茶所感受到的是满满的正能量、积极向上的学习氛围，老师们都学识渊博、专业严谨、讲课风趣，特别是于良子老师的《茶事艺文》更是丰富了我的精神世界。我想继续参加各个茶类的品质评鉴研修班，拓宽自己的知识面，而这些学习中茶所都能带给我。中茶所培训所学对您国赛有帮助吗？陈胜男：当然有！首先是大量知识的积累，中茶所教的理论知识很扎实，也很多元化，让我在比赛中可以从容应对理论知识考核和测试。还有技能课，在这里老师认真教授茶艺，课堂之余还有高强度的练习、考核，虽然这样的打磨很辛苦，但能够打好茶艺演示的基础。在自创茶艺的课堂上，老师会认真细致地点评每一位学员的作品，也会给出专业具体的指导意见。在这里收获的知识和技能都成为我前行的强大后盾。另外是心态的摆正，老师教导我：茶艺的核心是泡好一杯茶。学茶路上，我从最初只追求仪式感到现在注重茶汤质量，从起初的机械学习到后来内化成自己的动作，茶艺的最终目的是呈现给品饮者一杯好的茶汤，我将继续在这条路上前行！后记正如陈胜男所言，当茶向她打开一扇门时，她的生活因此充实而精彩，她不禁感叹：茶包罗万象，真是拥有别具一格的魅力！而在陈胜男的习茶路上，中茶所于她而言更甚于伯乐。茶路漫漫，相信她会带着一颗感恩之心，勇敢前行！更多全国技术能手背后的故事敬请期待！END培训班报名方式01点击文末“阅读全文”或扫描下图二维码，注册您的个人学员信息（请确保准确）。02注册成功后，进入会员中心，点击“培训报名”，勾选您要报名的培训班，提交报名。03经资格审查通过后，班主任会告知具体开班事宜并通知缴纳培训费，款到报名成功。备注：培训班报名常年出现爆棚，中国茶叶学会会员优先录取。名额有限，报名从速。联系我们联系电话：0571-86775235、86650477邮箱：xh86650477@163.com联系人：潘蓉（微信：523399587）邓林华（微信：13754328506）袁碧枫（微信：13777309973）陈钰（微信：18868101291）李菊萍（微信：18768102177）>往期精彩：茶培训

茶叶形状的演变更多茶叶精彩内容请持续关注中国茶叶学会官方微信！投稿邮箱：lcj@tricaas.com，欢迎大家投稿！

8月5日，2022年第八届茶艺师资、第五届茶叶审评师资培训班首批招生面试拉开帷幕。共有来自福建、广东、广西、河北、湖北、湖南、江苏、江西、内蒙古、山东、上海、四川、云南、贵州、浙江等15个省、自治区、直辖市的近200名学员踊跃报名，经过资格审查，53名学员进入第一批的面试，面试采用远程视频的方式举行。中国农业科学院茶叶质量与风险评估创新团队首席科学家、农业农村部茶叶质量监督检验测试中心主任鲁成银研究员，中国农业科学院茶叶研究所、中国茶叶学会茶艺专业委员会秘书长于良子副研究员，以及中国农业科学院茶叶研究所茶深加工与多元化利用创新团队青年助理首席、中国茶叶学会青年工作委员会秘书长许勇泉研究员组成专家面试团，对学员们的专业知识基础、个人素养及职业发展方向等多方面进行综合考量，择优录取。除了专家面试团阵容权威，面试学员的履历也可圈可点。学员均具有大专学历，本科及以上学历占60%。70%的学员从事茶文化培训、传播和推广工作，53%的学员从事茶行业十余年之久，并有6名来自高校、职业院校和科研院所的教师，另外还有1名获得深圳市五一劳动奖章，3名获得省、市级“技术能手”称号。2022年第八届茶艺师资、第五届茶叶审评师资培训班后续还将开展多批面试，期待怀揣梦想的你一起助力中华茶文化的传承与创新！茶艺师资知多少？2015年，中国农业科学院茶叶研究所联合中国茶叶学会首创茶艺师资培训班，秉承小班化、精英式的培养理念，邀请国内外80余名专家、学者开展系统的培训和教学实践。通过高强度的线上课程、线下面授，系统学习茶叶专业知识、茶文化知识、艺术鉴赏与美学基础、茶艺操作技能、茶叶评鉴方法、茶会策划组织、茶艺培训技巧等多方面知识。迄今已培养了300余名高素质茶艺师资人才，受到社会的广泛关注和一致好评。科学传播茶知识，弘扬中华茶文化，坚定文化自信，推动文化繁荣，让中华文化展现出永久魅力和时代风采，是茶艺师资团队神圣的使命和义不容辞的责任。部分往届学员爱新觉罗毓叶第二届茶艺师资班学员2019第四届全国茶艺职业技能竞赛总决赛冠军全国技术能手陈胜男

为满足广大茶友的需要，中国农业科学院茶叶研究所、中国茶叶学会自2012年起开创“茶叶品质评鉴”系列研修班，截止目前举办的研修主题丰富，未来还将有更多茶类主题加入品质评鉴类研修班系列中，敬请期待！

近五年来，随着‘云抗10号’基因组文章发表，茶树基因组的文章层出不穷，组装质量也由Scaffold级别上升至染色体水平。高质量的茶树基因组中蕴藏着巨大的生物学价值，是重要农艺性状基因挖掘、功能成分开发利用、遗传育种的基础，亟待科研工作者进一步开发与利用，而注释和收集茶树基因组中每个基因的功能和详细信息尤为重要。近期，Beverage

5月11-14日，由中国农业科学院茶叶研究所和中国茶叶学会联合主办、景德镇市科协和景德镇陶瓷大学协办的第二届器与茶高级研修班在江西景德镇举办。来自浙江、江苏、上海等18个省、市、自治区的52名学员齐聚在景德镇，共同走进陶瓷的缤纷世界。开班仪式

TEA叮！中国农业科学院茶叶研究所、中国茶叶学会联合举办的茶艺与茶文化类知识更新高级研修班强势来袭！“权威的师资团队、多元的精品课程、优质的培训管理”，2021，让我们带您一起探索走进茶艺与茶文化的缤纷世界！+

时间：4月26-30日（共5天），26日报到，27-30日培训。地点：浙江省杭州市西湖区龙坞茶镇九街22号楼2楼，中国农业科学院茶叶研究所蓝城茶学院02第二届红茶品质评鉴研修班

快点关注我们吧一、茶多糖是什么？糖类又称碳水化合物，是植物光合作用的初级产物，是植物的贮藏养料和骨架。茶鲜叶中的糖类物质，包括单糖、寡糖、多糖和少量其他糖类。茶多糖TPS（Tea

从花芽形成至茶果成熟约需17个月一说到花朵，便会想到五彩缤纷、万紫千红、争奇斗艳等一大堆美丽的词辞藻来形容它，看着赏心悦目，闻着香气扑鼻。但有一种花，并不遭人待见，这就是茶树花。茶树花的颜色大多为白色，花蕊为金黄色，花瓣有5-6片。进入5月份以后，茶树花芽开始不断形成，然后形成花蕾，渐渐地开花、结果，盛花期一般在9月-11月份。从花芽形成至茶果成熟约经历17个月之久。茶树开花结果会影响芽叶生长，对茶叶产量品质不利茶树是多年生经济作物，进入成年以后，其营养生长和生殖生长存在既促进、又竞争的关系。营养生长旺盛，树体枝繁叶茂，促进生长发育、繁殖后代；但营养生长过于旺盛，会抑制生殖生长。相反生殖生长旺盛，导致大量开花，影响营养生长，进而影响茶叶的产量和品质，对茶叶生产极为不利。提倡茶园平衡施肥茶树大量开花由多因素形成，茶园管理不到位、茶树修剪不当、气候变暖等，其中不合量施肥是其中一个重要因素之一。过量的施用磷、钾肥后，茶树的营养生长和生殖生长之间的矛盾加剧，促进了生殖生长，开花结果明显增加。因此提倡茶园平衡施肥，主要以氮肥为主，配施磷、钾及中微量元素，结合测土配方施肥技术。一般地，磷、钾肥可作为基肥施用，氮肥宜作为追肥施用。基于总氮控制、磷钾基准养分配比施肥技术的茶园养分适宜用量和限量中国农业科学院茶叶研究所

15年后，回归母校，在他们的心中有无限感慨和无限感恩。值此交流会之际，他们从祖国的四面八方赶来，向各位老师们再奉上一杯浓厚香醇的茶汤，表达师生之间的深情厚意！毕业时刻

景德镇有着2000多年的制瓷史、1000多年的官窑史、600多年的御窑史，“三面青山一面水、一城瓷器半城窑”，创造了“工匠八方来、器成天下走”的繁荣景象。历史上景德镇的"茶":

点击上方蓝字关注我吧！唐陆羽《茶经》称：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”，纵观几千年的饮茶史，总体发展过程是由混饮走向清饮、由实用走向实用与艺术并行。中国民族众多，地域辽阔，自古至今，茶饮的存在可谓丰富多彩，其核心包括两方面，即茶的饮食方法和冲泡方法。茶的饮食方法茶的饮食方法大致有三类。食用法。较早的以茶当菜，如战国时期晏婴的“茗菜”，在如今云南等少数民族如哈尼族、基诺族等的“凉拌茶”“盐腌茶”，浙江的“青豆茶”等吃法中，仍可见其遗俗。另外，与谷物类粮食一起煮或冲，称之为羹煮法的，如魏晋、唐代的“茶粥”及元代的“玉磨茶”等。这种“半流质”的形态，以“饮而食”为主流的方式存在了很长的一段时间。当代，以健康理念为先导，茶的食用形式的内容又有不少新的开拓，如“抹茶蛋糕”“茶香月饼”“茶叶口香糖”“茶酒”等。混饮法。即加入茶以外的植物一起饮用的方式。如三国“以汤浇覆之，用葱、姜、橘子芼之”（张揖《广雅》），唐代尚存的陆羽所谓“痷茶”及加有其他调味料的混饮。当代，如桂花龙井、玫瑰红茶、陈皮普洱等，均属此类。混饮法往往带有“药用”的痕迹。清饮法。即不加其他物质，单纯品饮茶汤。这是自唐代以来直到当代最主流的一种方式。虽然清饮只用茶叶，但其具体品饮方式却是非常丰富多彩，如唐代的煮茶法，宋元的点茶法，明清到当代的泡茶法。三者又衍生出各自的风格与品味方式，富有生动的娱乐性和鲜明的时代性。茶的冲泡方法从茶的冲泡方法来看，主要有煎煮法、冲点法和撮泡法三大类主流方式，但三大类主流方式并不因朝代不同而有截然分割，而是并行不悖，只不过因茶品、社会阶层、使用目的以及地域、民族的饮用习惯不同而呈现出主次关系、抑扬关系和消长关系。煮茶图

本次中国农业科学院茶叶研究所第六届茶艺师资班的毕业茶会以“茶和世界”为主题，由全体师生共同创作，讲述了疫情下因“茶”串连的家国情怀，表达了“以和为贵、以和为善、以和为美”的中国茶道思想和社会主义核心价值观。

点击上方蓝字关注我吧！茶的历史是生产与饮用、文化与科技同步的一部发展史。茶成为文化的饮品，与全社会的人文关注有密切关系。茶的形状中国茶的形状具有多样性和历史性，丰富多彩的茶造型，在体现工艺特色、提升茶的价值之余，更重要的是具有审美性和文化性。从宏观看，茶产品的总体形状，大致呈现“散—饼—散”这样的变化过程。茶的形状与制作方式息息相关。在茶业发展过程中看，汉代以前的茶，以自然散状较多，唐代至元代，则以制作成团饼状的茶为主流，到了明代以后，又以多种工艺制作的散茶为主流。从具体的采制方式结果看，茶的存在形式和特点，大约可以分为自然之形、制作之形和装饰之形。但是，这三者之间在外形上虽各有侧重，也有交集，在工艺上更有相互交融，不可分割。自然之形茶叶的形状首先是从采茶时所取茶芽叶的形态开始的。唐代陆羽《茶经》所说：“采其中枝颖拔者”，还是比较抽象，并无明确指出茶叶具体的形态标准；但我们看皎然《饮茶歌诮崔石使君》和刘禹锡的《西山兰若试茶歌》中说到的“采得金牙爨金鼎”“自傍芳丛摘鹰觜”“新芽连拳半未舒”，元代虞集《游龙井》诗中有：“烹煎黄金芽，不取谷雨后”等，都是写的在采制中基本保持着鲜叶原生态的自然之形。直至当代的自然之形的典型茶类——白茶，基本就是鲜叶的原始之形。制作之形茶的鲜叶经过蒸、捣、压等工序，其形状就变得多样化起来。如李白《答族侄僧中孚玉泉仙人掌茶》所记“拳然重叠，其状如掌”的地方名茶；又如卢仝的《走笔谢孟谏议寄新茶》诗中有“手阅月团三百片”，可想见唐代贡茶“阳羡茶”的模样。制作之形，一直是茶品的主流，李肇《国史补》等史料记载，茶叶名品约有

2019年中国茶叶学会发挥专家和第三方公正性优势，开展了全国茶叶品质评价活动。本次评价由权威专家组成评审专家委员会，根据《中国茶叶学会茶叶品质评价办法》及国家标准（G

关/注/茶/园/虫/害/春天，万物复苏，茶叶生产已是各地茶企当前的头等大事。然而，正所谓一年之计在于春，茶树病虫害防治重在预防，也应尽早行动，了解病虫发生动态，因此还请百忙之中抽出一丢丢时间，关注以下几件事。01茶尺蠖茶尺蠖是我国茶园中最重要的一种食叶害虫，近年的研究表明茶尺蠖其实是一对双胞胎兄弟——茶尺蠖和灰茶尺蠖。一般从3月上中旬开始，这两兄弟的越冬代成虫开始陆续羽化、交尾、产卵。虽然成虫不为害茶树，但其繁殖后代的多寡却直接影响春茶的产量、品质和安全。茶尺蠖和灰茶尺蠖成虫形态所以从3月初开始，建议如有茶尺蠖或灰茶尺蠖发生史的茶园可以悬挂性信息素诱捕器，监测成虫羽化情况，以便掌握成虫发生动态和发生量，再来决定4月份是否进行幼虫防治。02茶蚜茶蚜是春茶期间经常会发生的吸汁类害虫，发生不均匀且发生较轻，一般不需要特别关注。茶蚜以卵在茶树叶背越冬，趋嫩性强，主要为害茶芽和芽下一、二叶。当虫口密度过大或气候异常时，会产生有翅蚜迁飞到新的芽梢上繁殖为害。茶蚜为害图片茶蚜发生严重的茶园，可能会存在茶叶连同茶蚜一起初采摘的问题，从而影响干茶品质。因此可考虑在茶园开采前（一般3月中旬）悬挂诱虫黄板，有条件的也可以释放瓢虫以“虫控虫”，不建议喷药防治。02黑刺粉虱黑刺粉虱也是春茶期间局部地区的常发性害虫，在春茶采摘时经常骚扰我们的采茶工。那些经常往采茶工眼睛、鼻子、耳朵里钻的黑色小虫子就是黑刺粉虱的成虫，而且前后可以持续将近1个月。黑刺粉虱我们可以使用诱虫黄板在黑刺粉虱成虫发生期（一般3月下旬开始）持续诱杀，不宜喷药防治。中国农业科学院茶叶研究所

西/湖/龙/井/的/品/质/特/色中国有全球最多种类的茶叶，华夏的绿茶，开发时间最早，种植面积最广，生产量最高，消费量最大，成名的产品也最多！而绿茶中影响最大的产品，当属西湖龙井！这是千年以来，杭州的文化积淀，西湖的如画胜境，茶山的独特生态，茶师的匠心相传，以及科技的率先应用，共同成就的光彩！天时地利人和成就的西湖龙井茶，一直有着不俗的口碑，但我们该怎样来认识它呢？还是要从色香味形着手。外形与色泽西湖龙井茶属于扁炒青绿茶（扁炒青可不能都叫龙井），外形的突出特点在于扁平、挺直、光滑、尖削。由于村落间传统炒制技法的差别，色泽从翠绿到嫩黄绿均有。但鲜润透光彩的特点是相似的。“尖削”是用来描述高档西湖龙井茶的术语。其实很形象：茶芽尖锐，似刀削出，茶条中间扁长，形似从前的“碗钉”。碗钉是历史的产物，今人已不见，因与茶芽大小相似而形容，乃百年前补碗时使用的铜片，用于瓷碗的嵌合修补。再一点就是干茶理想的颜色是嫩黄绿色，带有鲜润感，不是炒制过头的焦黄色。西湖龙井茶冲泡后的汤色，以绿中透黄，亮而有清澈感为佳。炒制加温过重、或者陈化后颜色都会变黄变深。西湖龙井茶的香气最让人着迷也最让人困惑，说法很多。主要原因还是香气成分复杂，只有茶叶总重的万分之几，却有数百种之多，看不见摸不着，彼此间还有相互影响。但是最好的西湖龙井茶香气，是嫩香和清花香，带着春天里田野中青豆开花时的清新自然。这香气未必是浓烈冲鼻，更像水墨写意里的江南山水，自然蕴清秀，亦如细腻工笔中的淡妆美人，温婉显优雅。香气这种香气，源自品种，出自山域，显自工艺。讲求恰到好处，不偏不倚，既不可生，也不能焦。受历史上生产、贮藏条件的限制，以及对低档茶品质的改善要求，会采用了长时高温提香的处理，结果是茶叶形成高火气，因为辨识度高且持久，加上销售的引导，不少消费者接受了高火的香气，并将其视为了龙井茶香。消费者的喜爱是市场的追求，但是，这种高火香从来都不能算是最好的西湖龙井茶香！西湖龙井茶香气中的品种差异，还是非常明显的。龙井群体种香气丰富而全面，属无性系良种的龙井43则有最鲜明的西湖龙井茶香气风格。滋味西湖龙井茶的滋味并不是越浓越好。作为中小叶种茶叶，滋味是以醇而不是浓作为标准的，这是早春时节赋予茶叶的鲜美特征。绿茶品饮求新求早，还是有一定道理的。冲泡出的芽叶，色绿明亮，整齐成朵，也是品饮中赏心悦目的一景！说到西湖龙井茶品质出处的源头——品种，也是一个有趣的话题。原因是，龙井群体种香气丰富、全面、有层次感，但外形却不够整齐，而且生产时间偏迟。龙井43芽叶整齐，特征明显，出产时间早，所以栽种面积最大。到了市场里，颜值和内涵，粉丝各有所爱，只要制作到位，都是好茶！（部分图片来自西湖龙冠与网络）那些更详细的分辨，让我们在4月12日的中国茶叶学会科普云课堂及5月中旬的龙井茶研修班里一起体验吧。2020茶业人才培养计划序号培训班调整日期备注1中级评茶员4月7-10日理论线上2中级茶艺师（茶艺师资预科班）4月13-19日理论线上3第三届茶叶审评师资培训班（第1期课程）4月26－30日理论线上4第六届茶艺师资培训班（第1期课程）4月20－25日理论线上5全国少儿茶艺教学能力提升研修班5月理论线上6第八届龙井茶品质评鉴研修班5月中上旬（拟）7第七届普洱茶品质评鉴研修班19月中旬（拟）云南昆明8白茶品质评鉴研修班1(基础班)6月2-5日福建福鼎9第二届广东乌龙茶品质评鉴研修班6月16-20日广东潮州10第五届闽北乌龙茶品质评鉴研修班6月29日-7月3日福建武夷山11叶色变异茶树品种生产技术高级研修班6月29日-7月2日浙江宁波12第八届茶业经营管理与产业升级研修班8月4-7日13茶文化创新创意研修班8月18-21日14“器与茶”高级研修班9月15-18日江西景德镇15白茶品质评鉴研修班2(进阶班)10月13-16日福建福鼎16全国少儿茶艺教学能力提升研修班7月18-25日17第六届茶艺师资培训班（第2期课程）7月1-9日18第六届茶艺师资培训班（第3期课程）7月26日-8月3日19第六届茶艺师资培训班（第4期课程）8月27-9月4日浙江余姚20第六届茶艺师资培训班（第5期课程）11月23-12月1日21第三届茶叶审评师资培训班（第2期课程）7月9-17日22第三届茶叶审评师资培训班（第3期课程）7月26日-8月3日安徽祁门23第三届茶叶审评师资培训班（第4期课程）8月24日-9月1日湖南长沙24第三届茶叶审评师资培训班（第5期课程）10月16-26日福建武夷山25第三届茶叶审评师资培训班（第6期课程）12月11-19日26中级评茶员5月25日-6月1日27中级评茶员6月5-12日28中级评茶员7月11-17日拟上海29中级评茶员9月11-18日30高级评茶员（审评师资预科班）11月7-14日31评茶师（审评师资预科班）12月3-11日32高级评茶师10月27日-11月4日33中级茶艺师（茶艺师资预科班）6月13-20日34中级或高级茶艺师（茶艺师资预科班）9月19-26日35茶艺技师或高级茶艺技师（拟）10月16-24日备注：1.具体线下开课时间根据疫情情况确定；2.未特别标注的培训地点设置在杭州；3.评茶员、茶艺师培训是否开班以国家政策通知为准，或按中国茶叶学会水平评价技术规程进行考核。往期精彩：茶科普

为贯彻落实中央一号文件中关于茶产业的指导意见，2019年中国茶叶学会发挥专家和第三方公正性优势，开展了全国茶叶品质评价活动。本次评价由权威专家组成评审专家委员会，根据《中国茶叶学会茶叶品质评价办法》及国家标准（G

洞庭碧螺春“铜丝条，蜜蜂腿”这是民间对传统名茶洞庭碧螺春的生动描述，形容其外形细紧似铜丝，满披茸毛似沾满花粉的蜜蜂腿。纤细多毫的茶叶是怎样形成的呢?1斤碧螺春干茶到底有多少个芽？吓煞人香——碧螺春碧螺春的原产地苏州洞庭东山半岛和西山岛，位于太湖东部，湖水环绕，四季分明，无霜期长，由于太湖水体调节作用，春夏气候温和，雨水丰沛，光照充足。这里多低山丘陵和山坞，缓坡浅坞土层深厚，土壤肥沃，植被茂密，适宜多种温带果树和茶树生长。洞庭东西山的农民勤劳智慧，善于充分开发利用土地资源，种植果茶历史悠久，桃、梅、李、杏、杨梅、枇杷、板栗、柑橘、银杏、石榴，一年四季鲜花常开，硕果不断。茶树栽在果树下、梯田边，在果树树冠覆盖下，沐浴着散射光、漫射光，生长量不大，有效物质特别是香气成分积累丰富，芽叶细嫩柔软，香味蕴含花香果味。洞庭山是古老的产茶区，茶树栽培已有千年以上的历史，长期人工栽培和自然淘汰的结果，形成了适应当地气候条件的特有的有性群体茶树品种，当地人称之为“柳条茶”、“竹梢茶”，顾名思义这个品种具有窄长的芽叶形状，这是制作碧螺春细紧外形的基础，近年来，当地茶叶科技工作者和茶农在这个有性群体种中选育出了不同发芽期、品质更优异的无性系良种。碧螺春采制的精细众所周知，但与大多数高档绿茶类名茶不同的是，碧螺春不采摘单芽，高档碧螺春以一芽一叶初展为主，芽比叶长，芽长1.5厘米左右。鲜叶采下后还需拣剔，去除鱼叶、鳞片、紫芽和杂质。处理后的鲜叶经过高温杀青，热揉成形，搓团提毫，文火干燥，制成了含水率7%碧螺春干茶。碧螺春的品质特征：条索纤细，卷曲呈螺，茸毛披覆，银绿隐翠；汤色清亮，香气清雅，滋味鲜醇；叶底嫩匀。温和的气候，太湖水气的浸润，果茶间作的生态，窄长叶形的品种，精细的采制工艺造就了碧螺春纤细卷曲的品质特征。1斤一级碧螺春干茶有65000个芽，二级碧螺春也有55000个芽。（部分图片来源于网络）江苏省农业农村厅