茶科普 | 春茶季放大招，选购绿茶的正确姿势，您用对了嘛？

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在《为什么说早春绿茶好？》（可点击）中我们主要介绍了早春绿茶的诸多优点，本次小编将继续上次的话题，为大家在选购绿茶方面进行答疑解惑。

消费者选购茶叶要去正规的茶叶生产企业、茶庄、茶叶专卖店、商场、超市和网店等场所购买。

选购要点是“四看，一闻，一尝”。

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四看

“四看”即看标识、看形状、看嫩度和看色泽。

看标识

看标识就是要看茶叶包装标识，主要看食品标签和产品认证标志。

首先看茶叶包装上的产品标签是否标注规范、要素是否齐全，重点看七项要素：

（1）产品名称。看一下茶叶产品名称是什么，包装内装的是什么茶；

（2）产品质量等级。看一下包装内装的是几级茶；

（3）净含量。看一下包装内茶叶的质量是多少克；

（4）生产日期；

（5）保质期；

（6）产品标准代号。看一下产品执行的标准是国家标准（GB、GB/T）、行业标准(NY、NY/T……)、地方标准（DB、DB/T）、团体标准（T）还是企业标准(Q)；

（7）生产者的名称、地址、联系方式。看看是哪个企业生产的以及联系方式等。正规厂家的产品标签要素齐全，不齐全的要慎重购买。

其次，看是否有食品生产许可证号（SC）。食品生产许可证编号由SC（“生产”的汉语拼音字母缩写）和14位阿拉伯数字组成。这是一个企业取得的食品生产许可证，经过国家市场监督管理局审查认可，对企业有一定的约束力，对茶叶的质量有一定的保障。

最后，看看其他认证标志，主要是无公害农产品、绿色食品、有机食品和地理标志保护产品标志。有条件的消费者尽量选择有机茶或绿色食品茶叶购买。如果包装上有地理标志保护产品标志则更好。

看形状

主要是看干茶的外形。通常茶叶形状有特色、条索紧结、纤秀、匀齐、完整、洁净，无茶叶以外杂质的茶叶品质好；粗松、大小不一、断碎的茶叶品质差。

绿茶的外形形状主要有条形、圆形、扁形、卷曲形和兰花形等。

条形绿茶以条索细紧、重实、锋苗显露者好；圆形绿茶以外形圆结、重实的茶叶品质好；卷曲形绿茶以条索紧卷，白毫显露的茶叶品质为好；兰花形绿茶以外形扁平挺直，光滑，无黄点、无青绿叶者好。

看嫩度

对绿茶来说，茶叶原料越嫩，绿茶品质越好，有“早采三天是个宝，晚采三天不如草”之说。

茶叶原料嫩度从茶芽、1芽1叶、1芽2叶、1芽3叶……对夹叶到老叶，原料嫩度依次下降。嫩度好的早春绿茶条索紧结，茸毛或锋苗显露，茶芽完整饱满。

看色泽

色泽是茶叶品质优劣的重要指标，绿茶以嫩绿鲜润为好，黄、暗、枯等品质较差。

色泽又分干茶色泽、汤色和叶底色泽三部分。

绿茶干茶色泽有嫩绿、翠绿、黄绿、深绿、墨绿等，一般来说，嫩绿鲜润最好，翠绿次之 ，深绿、墨绿等再次之。

汤色是茶叶冲泡后的茶汤的颜色，主要看颜色类型、明暗度和清浊度，以嫩绿明亮最好，绿明次之，黄绿再次之。

叶底是指冲泡后展开的茶渣，主要看叶底老嫩、色泽、匀齐度、柔软性等，好的绿茶叶底嫩芽比例大、质地柔软、色泽嫩绿明亮、叶形均匀，叶片肥厚。

2

一闻

“一闻”是指用鼻子闻冲泡后的茶叶香气，主要从茶叶香气类型、浓度、纯度和持久性等方面来辨别茶叶香气的好坏。

绿茶的香型主要有嫩香、清香、嫩栗香、栗香和花香等。一般以嫩香、花香、清香高长、清甜馥郁、栗香浓郁等都是好的香型。

3

一尝

“一尝”主要是指品尝茶汤的滋味，主要从茶汤滋味的浓淡、厚薄、醇涩、鲜钝、纯异等方面来鉴别茶叶滋味的好坏。

好的绿茶滋味鲜醇爽口，嫩鲜、带甜味；凡苦涩味重、有粗青味、有异味、口感不纯正的绿茶，品质差。

“四看”PASS掉50%，“一闻”再PASS掉30%，最后“一尝”选出心动的味道，在绿茶的视听盛宴里选出属于您的交响曲！您学会了吗？

未完待续

审稿：中国农业科学院茶叶研究所 刘栩副研究员

作者简介

鲁成银  研究员

中国科协首席科学传播专家

国家茶产业科技创新战略联盟理事长

中国农业科学院茶叶质量与风险评估创新团队首席科学家

中国农业科学院茶叶研究所原副所长，研究员（专技二级），国家一级评茶师。主要从事茶叶质量与标准方面的研究工作。主持国家科技支撑计划“茶产业升级关键技术研究与示范”等省部级科技项目15项，制定《无公害食品茶叶》、《茶叶中氟含量测定》等国家行业标准12项，参加的科技项目获国家和部级科技进步奖4项， 获得授权专利6份，主编《茶叶审评与检验技术》和《茶叶质量安全检测技术与标准》等著作11部，副主编《农产品质量安全全程控制技术规范（GAP）》等著作6部，发表《国内外茶叶标准对比分析研究》等论文100余篇，培养硕士研究生21名。

部分图片来源自网络

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