茶资讯 | 从中茶所走出来的“全国技术能手”——彭云：学以致用、知行合一

近日，人力资源社会保障部发布了关于授予2019—2020年度职业技能竞赛优秀选手“全国技术能手”称号的决定，1603名在第45届世界技能大赛、中华人民共和国第一届职业技能大赛、2019—2020年度各类职业技能竞赛中取得优异成绩的选手被授予“全国技术能手”称号。在这些全国技术能手中，有不少我们熟悉的名字，他们是从中茶所走出来的优秀学员。

今天，就让我们一起跟着“全国技术能手”——彭云，走进他的习茶之路。

彭云

第三届全国农业行业职业技能大赛茶叶加工工(精制)一等奖

全国技术能手

高级农艺师、高级乡村振兴技艺师

您参加过中茶所的哪些班？

彭 云：我从2003年开始到中茶所学习，2006年考取了高级评茶师证书。15年前学习的画面，至今记忆犹新。此外，我还先后参加了茶产品转型升级加工新技术高级研修班、茶业经营管理研修班、管理创新与茶产业转型升级高级研修班、绿茶品质提升研修班，不断提升自己的综合素质。

迎建党百年

您对中茶所印象最深刻的是什么？

彭 云：这里的老师们，他们在课堂上严谨认真、充满智慧，在课堂外平易近人、温暖风趣。沈培和老师精湛的审评技术令人敬仰，每一款茶的品质特征都会给我们客观全面的讲解到位；郭雅玲老师讲解乌龙茶和红茶审评，喜欢结合茶叶本身的工艺流程，让我们深刻了解品质形成背后的原因；鲁成银老师的课程常听常新，每次都会有新的思想和新的理念融入，令人百听不厌。

游起来 # 

就是趁热

swimming in 

能谈谈参加比赛的感受吗？

彭 云：参加比赛本身，是想对自己在中茶所系统学习茶叶专业知识的十五年做个检验。通过比赛找出自己的不足，了解全省、全国制茶师的加工方法，学习各位制茶师工艺细节的处理，弥补自己的不足，改进制茶技艺。

比赛的科目设计是对参赛选手的全面考察：从茶学理论到生产安全；从鲜叶萎凋处理到毛茶的精制；从样茶的分解到原料茶的拼配；从萎凋—揉捻—发酵—干燥—精制每道工艺参数的设计来考评制茶师对制茶工艺的掌握；全面的考核了制茶师对制茶理论及工艺技法的掌握程度。

NEW TERM

中茶所培训所学对您比赛有帮助吗？

彭 云：通过中茶所老师专业的授课和指导，我掌握了茶叶基本知识和制作理论，为理论知识竞赛做好了准备；审评茶叶专业知识和技巧及每道程序精细化，为拼配环节取得高分打下基础；实操环节工艺的细节处理，来源于新理论、新方法的支持，这些都与中茶所的学习分不开。

向英雄们致敬

但我们仍须敲响警钟

炮火虽不在

回望学习历程，谈谈未来畅想。

彭 云：从开茶店到茶叶制作，再到开山种茶，一路走来，感触最深的就是做到“学以致用、知行合一”。如何给消费者奉上一杯健康茶、放心茶，就必须科学、安全做好从茶园到茶杯每个细节管理，如何做好细节管理，唯一可行的就是不断学习，通过中茶所的茶叶审评、茶叶加工、茶叶创新、品牌创建等等的学习，充实自己，并把学习到的知识应用到实际生产中去，通过自身的言传身教，带动地方茶产业，发展茶经济。

去年10月，我回母校参加了“第三届茶叶审评师资班毕业典礼暨茶业高技能人才队伍建设交流会”，见到了十多年未见的老同学，也结识了茶产业一线的新生代们。我希望，大家能够一起弘扬茶文化、精进茶技能、创新茶工艺、讲好茶故事、共筑国茶梦。

后记

15年前，你带着渴慕来到这里学习，收获知识，收获技能，收获师生情。15年间，你在岗位上默默耕耘，为茶产业振兴发光发热。母校衷心祝愿每一位从中茶所毕业的学子，都能以精进之心，匠人之心，传承茶叶加工技艺、审评技能、茶艺技能，为中国茶业复兴而努力奋斗！

END

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