有效解决婴幼儿营养素缺乏，浙商大团队这项研发“盯”上婴配奶粉
如何让婴幼儿更好吸收营养，
历时六年，持续研究。
浙江工商大学食品学院乳脂元生物团队，
研发“乳脂元生物——仿母乳脂肪球膜双运载脂质体开创者”项目，
实现高质量包埋，克服胃酸破坏，
让营养素在肠道中释放，
有效解决婴幼儿营养素缺乏难题。
该项目已申请国家发明专利6项，获授权4项；
发表项目相关论文11篇，
其中ESI高被引论文2篇，
SCI一区TOP论文7篇；
获第十三届“挑战杯”中国大学生创业计划竞赛全国银奖。
“我们”集体来破题 在宝宝口粮的挑选上，奶粉的营养素是宝妈宝爸考量产品是否高品质、是否有益于宝宝成长的重要维度。而微量营养素缺乏，会导致婴幼儿免疫力低下，进而影响生长发育。人体吸收营养素的主要场所在小肠，但是营养素结构易受消化过程中胃酸、胃蛋白酶等的破坏，导致小肠吸收率较低。
浙江工商大学食品科学与工程专业研究生、项目第二负责人许贤康举例说：“DHA和乳铁蛋白是婴儿配方奶粉中重要的微量营养素，在传统的奶粉中主要以直接混合或者用单一壁材微胶囊包埋的方式添加，婴幼儿食用后营养素还未抵达肠道便被破坏或降解，营养素吸收率不足40%。而团队通过仿母乳脂肪球膜技术，使重要微量营养素的吸收率达到83%以上。”
在他看来，仿母乳脂肪球膜双运载脂质体技术的应用益处远不止于此。“
许贤康说，此技术不仅能够实现两类营养素的高质量包埋，还可以根据用户需求定制包埋不同种类的营养素。
同时，参考母乳脂肪球膜的成分、结构、尺寸等，使营养素运载体即包埋营养素的“外壳”母乳化，可以将所包埋营养素的肠道吸收率提升2倍以上。除此之外，该技术研发的乳脂元壹号溶解性良好，可以推广应用至婴幼儿各类食品。
最大的心愿是应用至各类婴幼儿食品
崔未宁是浙江工商大学食品质量与安全专业大四的学生，同时也是“乳脂元生物——仿母乳脂肪球膜双运载脂质体开创者”项目的负责人。她表示，从2017年开始，团队就开始着力于研究“婴儿配方奶粉营养不良”的问题，经过半年的文献查阅、社会调研、企业走访，团队提出了初步解决方案。“那时候，许贤康学长就已经在团队里，到现在，他已扎根实验室做了整整6年多的研究。”
“成员们先后掌握双运载脂质体、仿母乳脂肪球膜等核心技术，于去年首创仿母乳脂肪球膜双运载脂质体技术，并选取婴儿配方奶粉中重要微量营养素DHA和乳铁蛋白（LF），开发了国内外市场上第一款食品级仿母乳脂肪球膜双运载脂质体乳脂元壹号——仿母乳脂肪球膜DHA-LF双运载脂质体。”
崔未宁说：“今年，团队通过了国内外科技查新，完成了第三方检测机构的产品的安全性、功能性验证，并成功进行实验室小试。”
她很欣慰自己从大一就开始跟着食品与生物工程学院刘玮琳副教授参与乳脂元项目的研究，直到现在也已整整4年，并表示，自己的成长和学校的培养体制分不开。浙江工商大学为本科生设立科技导师制度，让所有本科生都有机会进入实验室进行创新探索，近年来还大力支持学生自主创新创业，为创业学生提供创业园场地和专项资金。
来源 / 宣传部
文字 / 蒋亚华 林晓莹
编辑 / 刘小敏
校对 / 叶璐欧 楼悦雯审核 / 林晓莹
出品 / 浙江工商大学宣传部
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