新生代匠人三堀纯一：接近美，接近神！

新生代高颜值匠人：

黑衣银发，剑目星眉。气势轩昂，风度卓然。

他创造美，

他自身美，

他手艺美，

他有内外和谐的美！

三堀纯一与他的作品合一为美！

接近美，接近神，见自性，见神灵！

新生代匠人艺术家三堀纯一画像：

无形，空无所空，天崩地裂如如不动；

有形，至隐至微，妙有妙用刻刻不停。

——王育琨记

原文：他是日本颜值最高的匠人，做着颜值最高的手艺，征服了万千少女心

作者：艺非凡

来源：艺非凡

三堀纯一

黑衣银发，

剑目星眉。

气势轩昂，

风度卓然。

三堀纯一，

像极了从动漫里，

走出来的帅哥。

不动不笑不出声，

酷酷的样子，

就能俘获一票少女心。

事实上，

他的确在卖长相，

不过不是这一副。

春桃红，

夏荷灿，

秋枫林如火，

冬白雪皑皑，

他凭借的长相，

是那些用豆团子，

捏出的四季。

豆团子叫和菓子，

三堀纯一便是，

日本颜值最高的和菓子艺术家。

和菓子，

在日本的茶文化里，

是一道必不可少的点心，

不同的季节，

衍生出不同的和菓子。

它既是一道甜点，

又是一件艺术品，

由煮沸小豆，

捣成酥软的豆馅，

再混入甜砂糖，

揉捏成小小的圆团，

制成美轮美奂的造型。

三堀纯一与和菓子的缘分，

要从爷爷那辈说起，

他的爷爷年轻时迫于生计，

开了一家菓子店，

到后来爷爷老了，

便由父亲接管。

小时候，

每次父亲揉豆团子，

三堀纯一总会凑到跟前。

目不转睛的盯着，

直到父亲手中的团子，

变成一朵艳丽的花时，

他才回过神来。

这样神奇的技艺，

在年少的他心中，

埋下了一颗种子，

他渴望有朝一日，

能和父亲一样，

做出令人惊艳的和菓子。

然而长大以后，

他又迷上了音乐，

希望成为一名乐手，

只有在空闲时候，

才会去店里帮忙。

一次偶然的机会，

让他重拾那份热爱。

那一天，

店里来了很多外国人，

他们想要了解和菓子文化。

三堀纯一当起了解说员，

给他们讲解爷爷曾说过的，

有关和菓子的故事。

深情的讲述过程中，

他的心也被触动了，

当即就决定，

重新学习和菓子技艺。

可是好景不长，

店铺的生意开始变得惨淡。

为了让菓子店经营下去，

他毅然放弃了音乐，

全心全意奔在和菓子上。

他深知，

和菓子在口感上，

无法与西式甜点相比。

想要吸引年轻人，

必须从造型下手，

于是，

开始苦练造型艺术。

和菓子的传统造型，

模仿的是四季中的花鸟风月。

市面上现有和菓子，

大多如出一辙。

想要人眼前一亮，

却并不简单。

为此，

三堀纯一开始观察自然中，

一切美好的东西。

使之能为其所有。

白嫩的豆腐，

鲜红的牛肉，

精致的贝壳，

生猛的龙虾，

都成了他模仿的对象。

靠双手揉捏，

使团子达到圆润，

然后在球面上做造型。

三角棒、竹片、挑针、

小剪子、元勺子等

都是制和菓子的工具。

不懈的努力，

卓越的追求，

让三堀纯一自成一派，

他打破了传统界限，

掀起了一股时尚新风。

独创了Niddle Cutting（针切法）：

在和菓子的表面，

拨动一双挑针，

一针、一针…

挑剪出一片片的花瓣，

剪成一朵娇艳的菊花。

三堀纯一说，

要制作出这样的“珍品”

离不开“练”“切”二字。

每一个字的学习时间，

都要以年计算。

不管那一年是365天，

还是366天，

每一天都有无数的团子，

在他手中变身成世间万物。

一个和菓子，

就像一个自然界。

2013年，

在日本一档综艺节目里，

三堀纯一迎战其他和菓子匠人，

成功拿下了第一名。

自此他家原本生意惨淡的菓子店，

又重新热闹起来，

无数人慕名前来购买和菓子，

甚至拜师学艺。

不仅仅是在日本，

中国也有许多爱好者，

不远万里跑到日本向他求教。

有一些人和工作室，

更是在学习一两次之后，

就回到国内，

借用他的作品和名义，

进行开班教学。

但这些行为从来不被他认可，

还被他发声明严肃指责，

和菓子的学习，

怎能是一朝一夕便可出师。

即便是如今的三堀纯一，

技艺早已炉火纯青，

无人能敌，

也要日日练习，

常常磨砺。

这世上越是大美的东西，

越不能轻易习得其神。

如优雅的舞者，

即使已下了十年苦工，

一日不练自己知道，

两日不练老师知道，

三日不练观众知道。

更遑论只学皮毛便来自立门户。

让美脱颖而出的，

不是外表，

而是打造它花费的精力。

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