秋天了，「潤」一杯新會老陳皮。

“百年陈皮，千年人参”

“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”

国人自古就深知陈皮的滋养价值

这两年，越来越多人也开始品饮和收藏陈皮

正如世间所有美好之物

陈皮之能，亦需要时间以催发

越陈，越香，越陈，越醇

陈化三年，已初具滋养价值

陈化10年以上，便是“可以喝的古董”了

煮一壶这样的老陈皮

入口清甜醇和，静享曼妙香气

喝着喝着，整个人都会舒润通畅起来

又或者将它送给长辈亲人，将健康呵护也一并送达

早在三年前，我们就想给大家分享新会陈皮，但一直都没有找到很合适的。

一方面是因为陈皮市场本就鱼龙混杂，另一方面是这两年陈皮的价格持续走高。找到好陈皮并不算难，但要价值和价格都兼顾，就太难了！我们持续留意着，寻找着，而今天这份陈皮，就是我们的答案。

这份陈皮出自核心产地，即新会陈皮核心产区天马村，可追溯原料源头。

它采用了生晒方式：依照世代相传的老方法，生晒而成，很好地保存陈皮本身的性能。

它做好自然陈化和仓储：规范工序，存茶标准封藏，干仓陈化，定期返晒阻虫蛀。

左：新会陈皮地标使用证明   右：查伪编码

此番，我们直接找到新会当地的种植基地，为大家带来两款多年老陈皮，10年陈、15年陈，每款陈皮都经过严格检查，仔细挑选后才出库，可品可藏可礼赠。

新会陈皮，陈香浓郁，唇齿留香

10年陈（少量）、15年陈（少量）、20年陈（已售完）

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陈得住，才能成

“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”

俗语道：“广东有三宝，陈皮、老姜、禾秆草”，这排在头一位的就是新会陈皮。不只广东人推崇新会陈皮，连李时珍也为它“打广告”。

《本草纲目》曾记述，“柑皮纹粗，黄而厚，内多白膜，其味辛甘……今天下以广中（新会）采者为胜”。

陈皮入药记载可追溯到东汉《神农本草经》，“广陈皮”的使用出现在宋元时期，史料记载，南宋宋理宗年间，黄广汉夫人米氏曾用广陈皮来治杨太后的乳疾，而新会陈皮作为广陈皮的佳品，其基原植物茶枝柑的种植历史距今已有700年。

新会陈皮，是“十大广药”之一，也是药食同源的好材料。

一枚陈皮，三片归途，一瓣入膳，一瓣入药，一瓣入茶。其滋养之能，一字以蔽曰“和”——其性温润，却是能臣诸葛，能和百茶，能和百食，能和百药。

所以，你会看到老广人，将陈皮融入到生活的方方面面。陈皮枸杞茶、陈皮老白茶、陈皮泡酒、陈皮老鸭汤、陈皮山药粥 、陈皮炖雪梨……煲汤、泡茶、入方、皆有所能。

药食同源目录名单

这两年，新会陈皮的滋养价值越来越受重视，老陈皮的拍卖价格也水涨船高。

2019年，“中国新会陈皮文化节”上，一款陈化了57年，重166.9g的新会老陈皮，以50万元成交，相当于1斤150万元；

2020年，一份100g、陈化了55年的新会老陈皮，又拍出40万元，折合200万一斤。

正如普洱一样，新会陈皮也是“可以喝的古董”，陈化50年以上的陈皮，实在少见，可遇不可求！但认识陈皮，了解陈皮，选择适合自己的陈皮，却相当重要。

核心产地新会天马村

不是所有陈皮，都是新会陈皮

世界上只有两种陈皮，新会陈皮和其他陈皮。

今日分享的新会陈皮，均带有新会陈皮地理标志，是地道的广东省江门市新会区特产。

注：新会陈皮，指在其地理标志产品保护范围内栽培的茶枝柑（又称大红柑）的果皮经自然生晒，开成三瓣状，并在当地贮存陈化三年以上的干品。只有同时符合这几个条件，才能称之为“新会陈皮”。

得益于“茶枝柑”这一优秀品种，新会陈皮中的“挥发性油”和“黄酮类物质”含量均高于常见芸香科品种。

而且新会陈皮还会历经岁月，积累更多内含物质，其外在表现，便是越陈越香。老陈皮的油室很饱满，放在光源下，会有“满天星”的效果。

新会老陈皮，油室饱满，呈“满天星”状

这款陈皮的原料出自新会核心产区——天马村。

别看新会只是一个小小的区，却有着奇特的“江海咸淡交界”的水文景象。

依山傍海双江流，西江洪水+潭江潮水+南海海水，“三水融通”的环境，使得新会的土壤兼具多种土壤成分类型，离了这里，就没有这种水土风貌了。

天马村，正好位于三水融通的关键区域，占尽气温和土壤优势，而且保留了很好生态环境，是广东省生态乡村的模范村。

除了把握原材之外，制作工艺也讲究。道地传统，靠着太阳晒，干后自然陈化。

5年以下的陈皮，还需要每年拿出来翻晒2次。5年以上的陈皮，便锁进干仓内，静待自然陈化。

随着年份渐增，水分减少、质量变轻，加上逐年选择和自然耗损，时间越长，能留下来陈皮数量就越少。

一般来说三年陈化是基础，五年陈皮味道、滋养之能愈佳，十年陈皮，就可以算是珍藏佳品了。

陈皮品鉴

喝着喝着，整个人都润了

今天，我们给大家带来两款老陈皮。

陈化三年的“陈皮”，略带柑香、辛香，香甜可口；5—10年的皮则柑香味逐渐消去，整体香气清香、纯净；10年以上皮则香气逐渐醇厚，陈香味开始显现。

而且年份越高，陈皮的颜色会越深，同时油室却越显清丽明亮，形成“满天星”的效果，口感愈变得顺滑，香气复杂多变，如陈年酒香般醇厚。

10年陈老陈皮：

外皮从浅黄色变成棕黄色，皮张自然收缩卷曲，果皮相对变薄。

油室饱满，内囊自然脱落，有浓郁的陈香之味，口感蜜甜醇润，气味层次丰富，汤感也很细腻。

15年陈老陈皮：

三瓣相连，外皮呈深棕色，油囊胞颗粒状凹凸感明显，因水分较少皮质轻薄，皮身越加卷缩。

它有着越加沁人心脾的复合香气，汤色金黄灿烂，口感醇厚润泽。

品饮方式：

1、煮茶法

取一片陈皮，用沸水洗干净，加入250ml清水，煮开后转至小火慢煮，头一泡煮3分钟，第二泡煮5分钟，之后随泡数增长煮茶时间。

注：陈皮煮茶后也可取出煲汤，或直接食用

2、泡茶法

将陈皮分至3瓣或撕成小块，放入茶壶/盖碗中；用沸水冲泡；

头一泡：先用沸水洗25秒，将茶汤倒出浸泡茶杯，让陈皮香味浸透到茶杯中；第二泡：用沸水闷泡1分钟出汤，每泡递增1～2分钟。

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