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温养八珍糕,日常里的糕點选择。
“乾隆四十一年二月十九日起,至八月十四日
皇上用八珍糕四次,用过二等人参八钱”
以温养之名,八珍糕成为宫内细点
好的八珍糕,讲究食材的精准搭配
也讲究对谷物的研磨和烹蒸方式
微甜的滋味,沙糯的质感
轻轻一抿,入口即化
绵软起沙却不至于干噎,亦不会起沾粘之感
每一口都是令人享受的谷物香
乾隆四十一年到乾隆五十三年,名为八珍糕的细点被作为药膳食用,被详细地记录在清宫档案中。再细究会发现八珍糕其实是作为常食,被乾隆一直吃到了八十多岁。在乾隆之后,亦被其他人作为宫中常备。于是,后人提及食养糕点,会提乾隆,会提八珍糕。
八珍是哪八珍?分别是白扁豆、芡实、黄精、山药、莲子、茯苓、薏米、甘草,它们多是药食同源的食材,经过细心配比,达到个中平衡,得清减温养之味。
将八种食材,研磨成细腻的粉末,过筛,便得到八珍糕的基底;将碾成细粉末的大米的加入,添几丝温养平和;新添点点桂花、山楂、玫瑰调合,是美味,也是雅味。
一口咬下,感受到的是微甜的沙糯质感,绵软起沙却令人生出干噎住之感,亦不会有黏牙之感,口口糯香,口口滋养。
八珍糕,源自乾隆的滋养糕点点开小程序购买 ▼
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