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每天一苹果,青苹果还是紅苹果?

誰最中國 2024年11月12日 14:59


“每天一苹果,doctor 远离我”

管它什么红苹果、青苹果

只要好吃就是我的梦中情果

冬天吃苹果,吃的是刚刚下树的鲜甜果

清水洗净,一刀剖开,咔嚓有声

空气中立刻充溢着浓香甘甜的苹果味儿

只有这滋味,才让我想起童年氤氲的苹果香

山东烟台栖霞红富士,爽脆、甜嫩、浓郁

新疆阿克苏王林苹果,兰香、细腻、醇甜

苹苹果果,平平安安

不一样的颜色,不一样的口感

装点着冬天,也装点着生活



鲜果采摘,每年只能吃一季的新鲜苹果

山东烟台红富士,爽脆、甜嫩、浓郁、多汁

新疆阿克苏王林,兰花香、冰糖心、果肉细

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一、

爽、脆、甜、嫩

中国苹果看山东,山东苹果看烟台

中国苹果看山东,山东苹果看烟台,烟台苹果看栖霞。

俗话说“山东的苹果,山西的梨,广东的荔枝,广西的橘”。烟台是中国苹果栽培尤早的地方,是中国现代苹果的发源地,而栖霞(烟台代管的县级市)则是“中国苹果之都”、“中国水果弟一市”。



和常见的那种全果通红的红富士不同,这枚栖霞红富士表皮斑驳,有着一道道绯红色的条纹。在山东人及食客老饕眼中,这种红富士被称为“条红”红富士。因生长周期更长,甜脆好吃。



每日吃的苹果,大小应当是适中的。苹果太小,果肉太薄、汁水太少,吃起来不够爽;苹果太大,吸收的养分不够,吃起来口感略微有渣,要是一顿吃不完,再一顿吃又不新鲜。 

因此,我们选择了80 – 90mm之间的红富士,攥在手中圆润饱满,但又不会吃撑。红彤彤的条纹红富士,似是纯真俏丽的“美少女”,看着就喜庆。



一口咬下去,你会知道栖霞红富士的本质,就是脆和甜,那种脆是像山东人一样利落的清脆,那种甜,是像山东姑娘一样的带有韵味的苹果甜。

有的苹果太硬,吃着吃着牙龈受不了,有的太软失去了脆感,而栖霞红富士则软硬适中,嚼起来不费牙,小孩啃起来也轻松。

只听见“嘎吱”一声,苹果的汁水便像甘泉一样涌出来,果肉清脆香嫩,表皮很薄,和果肉融为一处,添些浓郁风味。



重点是甜度恰到好处,浓一点,嫌太甜,淡一点,嫌没味,甜润的果肉中,可以品出微妙的果酸,甜而不腻。

而且越咀嚼,你会越觉得嘴里泛开了一种奇妙香气。类似于苹果的果香之中,掺杂着丝丝花香的淡雅,只觉这枚苹果,升华成了一枚清丽佳人,浓而不艳,香而不俗。



凌寒初冬,这颗栖霞红富士坚持树上自然成熟,不打腊、不催熟,修剪、采摘、挑选,一环扣一环,很好地保持了果实的新鲜与完整,鲜到你面前。



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二、

新疆阿克苏的“雀斑美人”

灵魂有香气,内心有风景

世界上有千百种苹果,但有一种苹果,自带兰花香气,从不起眼的雀斑少女,在出类拔萃的苹果届逆袭胜出,它就是王林苹果。

王林苹果原产自日本,将它称为“王林”,有“苹果之王”的意思。



它还有“雀斑美人”之称,表皮的斑点是它的特征,周身布满雀斑一样的小点点,这一颗颗”雀斑“的作用可不小,是微小换气孔,果实透过一个个小孔进行呼吸作用,利于果肉的糖分得到更多积累沉淀



同时因为这颗苹果,长在新疆阿克苏。享受着高海拔日光浴,吸收了昼夜的温度,喝足了天山融化的雪水,历经三次霜降考验,氤氲出了一种“醇甜感”。

有些苹果,你甚至可以从它的切面,看到它糖化后的冰糖心。(水果天成,冰糖心是比随机而有。)



虽然看着不起眼,但吃起来一鸣惊人。高密度的甜和独特的兰花香气,苹果天生的清爽,与纯粹的甜香结合在一起,成就了其特有的馥郁高雅,且松脆的口感。

有人形容它的味道像香水一样是有前、中、后调的,刷新了吃货们对苹果的一贯认知。细品开始有点水蜜桃的浓郁滋味,甚至还能吃出了一丝梨子的香甜,香气弥漫齿间还留有兰花的清新,回味无穷。



因为果皮很薄,你可以连皮带肉直接啃着吃,如果你想要吃的更优雅,花一些时间切成块儿,或者做成煮苹果。

苹果是一种偏低热量的食物,同时还含有很多膳食纤维和植物化合物。其营养成分可溶性大,容易被人体吸收,趁着新鲜,冬天应该多吃。



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