原来中山人过中秋都吃这些美食！你尝过多少？

今天就是中秋节啦！

一提及中秋节，

多数中山年轻人首先想到“月饼”；

其实在老一辈中山人的记忆里，

中秋节的美食

可远远不止“月饼”这么简单！

据《香山县志》记载：

中秋泛芋祀神，

老稚各以其班，

携酒肴，畅饮月下，

曰饾中秋。

中秋旨趣，

赏月之余，

全在一个“饾”字。

“饾”，常作“饤饾”，

有将食品堆迭在盘中，

摆设出来之意。

可见中山人中秋节对于吃食的重视，

不仅要求丰富的种类，

而且追求量多的铺排。

清代香山小榄人何大佐著有《榄屑》一书，其中《榄溪岁时记》提及了明清时期小榄人过中秋节的情形，似乎赏月倒是其次，热闹的节日前后，都在围绕着准备吃食的忙碌中度过。

那么，以前中山人过中秋，

除了月饼，都吃些什么？

时令果蔬

秋天是收获的季节，堆叠满中秋赏月供桌的，除了月饼，还有本地的时令果蔬，有柚子、鸡心柿、菱角、木瓜、酸姜、连壳白豆等等。将椰丝、藕丝、木瓜丝、菱角肉等，配以砂糖和炒香芝麻“捞”过，甜香中透着果肉的清气，爽口又解腻。

紫苏炒田螺

《榄溪岁时记》记载：“十六、七、八日，以酒馔叙饮，谓之‘追月’，家家多制小螺下酒。”

闲聊赏月，紫苏炒田螺（或石螺）下酒最美妙，吃前是一盘，吃完还有“一盘”（空壳），寓意“长食长有，生生不息”。

芋头

中秋节吃芋头，是一项历史悠久的习俗，各地普遍都有，不过寓意不同。一些地方取芋头谐音“余头”，吃芋头寓意着日子有富余。

中山人的“饤饾”里面，芋头的摆放也是有讲究的。八月十五夜晚，仲秋良辰，在祭月赏月之时，将芋头摆在供桌的正中，外边围着一大堆小芋仔，寄寓着“天上月圆，一家大小团圆”的美好愿望。

小榄糖鸡

旧时的小榄，糖鸡是中秋必备的果品，每家每户在祀神祭祖的时候，会将它与月饼、柚子、芋头等，一同佐以拜祭。因此，节前几日，各糕饼商铺的手艺人已制作好大量的糖鸡，与月饼一起出售，销量极好。

糖鸡也是吉祥的象征，多做成公鸡的形状，因公鸡代表雄阳，所以糖鸡有祈求子嗣的寓意。

如今糖鸡在中山已很难寻觅，据《小榄镇志》的记载，大概是在上个世纪中期，糖鸡就逐渐被粉团范作的“狮子”、“寿星公”、“猪仔”、“鲤鱼”等糕点所取代。

捞鱼生

在小榄和东升等地，人们还喜欢在赏月时吃鱼生，称为“捞鱼生”，对于外地人来说，可谓是稀罕事了。

槟榔

旧时南朗人中秋还会吃槟榔。“月光光，照地堂，年卅晚，摘槟榔……”好多南朗人仍然记得这首童谣，但歌词里的“摘槟榔”，实际上发生于中秋节前后。

食猪仔饼，煲粥

沙溪人过中秋，有食猪仔饼、煲粥的习惯。

在物资匮乏年代，贫困家庭买不起月饼，就用“糙米饼”和“猪仔饼”替代。褐色的“糙米饼”用黏米碎成粉末，混合片糖制成，大约1厘米厚，直径约10厘米，中间嵌一小块薄肥肉，味道甜腻。“猪仔饼”用面粉制成小猪形状，装在小猪笼里售卖，被亲切地称为“小朋友月饼”。

至于煲粥的习俗，过去富者以鱼蓉粥、鸭粥为多见，贫者以蚬粥、田螺粥为主。

原来中山中秋有那么多特色食物

你都吃过哪些？

编辑：曾淑花

来源：中山档案方志、中山发布

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