时令的味道丨一只花心的汤圆

雨水为正月中，
天地气和成甘霖，
春色正撩人；

又值元宵佳节，
良辰美景，雨羞风轻，
脉脉春愁，
都付莺和燕。

应节的汤圆，
一颗芳甜的心除了可以遣愁，
它在中国人心中更是代表团圆。

中山有一种好吃的汤圆并不那么圆，它的形状正如这个地方的名字是椭圆的榄形，说的正是中山小榄的水榄，在全国的汤圆中可以称得上是一颗个性且优秀的汤圆。

馅为豆沙加菊花肉，外面撒上菊花糠，入口菊香盈盈，里外皆透着雅致菊韵。

每到菊花季节，菊城小榄遍地黄花，爱菊的榄人会把菊花制成菊花糠收藏，吃甜品时加入这种“菊黄金”，一年四季都有菊香萦绕。

大肉水榄

丨材料丨

豆沙/菊花肉/菊花糠
糯米/水

丨做法丨

1、开粉，粉水比例为1：0.8，一开始的时候不要给太多水 ，先把粉慢慢和，再慢慢加水，直至可以成团。

2、把粉团揉成长条状，再分开一个个圆面团。

3、摊开面团放一小块菊花肉，放一撮豆沙，封口，置于双掌掌心，蘸一点粉，搓揉平滑即完成一只水榄。

4、锅中加水，慢火烧成虾眼水（水中有许多小泡，如虾眼），即可放入水榄，维持火力煮到水榄浮起来，而且外面的糯米粉开始有一点点透明即可起出。

5、碗中各置三只水榄，带一点汤，撒上菊花糠，一碗香软的水榄即呈上。

小课堂

1、大肉水榄即菊花水榄，是当地的正宗叫法，大肉或指馅料充足，水榄个头大，或指包含菊花肉。

2、小榄也是荼薇之乡，3月底暮春时节，当地采此花酿酒及制作副食，榄人做水榄也会用荼薇糖做馅，总是花香满盈。

3、菊花肉、菊花糠及荼薇糖等特色副食，小榄特产店一般可以找到。

-特别鸣谢-
中山市小榄菊花专业合作社
菊城酒厂

协助拍摄

监制/魏礼军

统筹策划/詹琪琳

文/阿占

视频、图/孙俊军

配音/冷启迪

后期编辑：阿占

后期制作：黄艺杰

编辑：曾淑花

素材来源：中山日报

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