曝光！中山海底捞被责令限期整改！至于大龙燚火锅…

立秋已过

火锅类餐饮消费逐渐进入旺季

有些街坊担忧火锅店有这些问题

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回收剩菜再卖出、吃剩口水油给新顾客吃？

火锅底料添加罂粟壳、化学香精等非食用物质？

为了让街坊们放心吃火锅、打边炉

石岐区今年第八期

“全民查餐厅”的活动主题是

“关注火锅店食品安全”

一起来看看检查了哪些火锅店？

8月28日上午，执法人员、人大代表、市民代表组成的检查组突击检查了海底捞火锅店（大信石岐店）和大龙燚火锅（大信石岐店）。

No.1

海底捞火锅（石岐大信店）

检查前餐饮量化等级：A级

检查后餐饮量化等级：责令限期整改，按照整改情况予以定级。

检查情况：

1、经营场所醒目位置公示食品经营许可证、量化等级、承诺书、食品安全管理员、健康证、食品添加剂、大宗原材料来源等信息；

2、“明厨亮灶”形式多样化，在店铺门口可以看到后厨的监控视频，还可以在顾客点单IPAD上查看后厨监控情况；

3、设施设备有显著标识；

4、食品安全管理制度全面，火锅底料、配料均为中央厨房配送的包装半成品，有生产日期、保质期、原料成分等标识。

存在问题：

1、餐具洗涤间的排水沟污垢较多、有明显异味；

2、配料间有两箱餐具直接置于地面，餐具保存柜没有柜门，有员工不戴手套在配菜；

3、冷冻库的食品摆放凌乱，没有标签标识；

4、冰箱的食品存在没有密封存放的现象；

5、在加工区发现盛放火锅调料的容器有多处积渍积垢；

6、垃圾桶没有密封。

处理情况：

执法人员发出了《责令改正通知书》，要求限期改正存在问题。

No.2

大龙燚火锅（大信店）

检查前餐饮量化等级：B级

检查后餐饮量化等级：可申请A级

检查情况：

1、经营场所醒目位置公示食品经营许可证、量化等级、承诺书、食品安全管理员、健康证、食品添加剂、大宗原材料来源等信息；

2、“明厨亮灶”设施完善；员工都穿戴整洁的工作衣帽、手套、口罩进行操作；

3、环境卫生良好；

4、冰箱的食品都有密封存放；

5、仓库里的食品、食品原料分类存放，标签标识规范；

6、火锅底料、配料为中央厨房配送，有生产日期、保质期、原料成分等标识；

7、垃圾桶密封加盖；

8、食品安全登记记录资料齐全。

存在问题：

1、还有一些昨晚使用过的餐饮具没有清洗，部分未清洗餐具放置在地面；

2、存放已消毒餐具的柜门没有关闭；

3、餐具清洗消毒记录未登记8月27日情况。

处理情况：

执法人员发出了《责令改正通知书》，要求限期改正存在问题。

市人大代表邓女士、黄先生点评：

“全民查餐厅”活动能够很好地促进经营者落实主体责任，让市民受益；希望监管部门尽可能多的对餐饮单位进行突击检查，发现真实情况和问题，树立执法部门的威信，让经营者每天都处于迎检状态；建议对发现的问题要回头查，看整改是否到位，让市民真正放心。

市民代表岐姐点评：

检查的两家餐厅的总体情况都较好，但是还存在一些问题；大龙燚火锅店的食品安全检查情况能够让我们放心，海底捞餐厅还要进一步加强食品安全管理，让各项规章制度真真正正得到落实。

编辑：曾淑花

二审：张鹏

三审：魏礼军

素材来源：中山石岐发布

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