湖南十四市州米粉即将霸气开战！快来为永州助力打Call~

听说湖南十四市州的米粉要打擂台

你觉得谁会是台主？

那必须是咱永州的米粉！

永州米粉有什么特色？

永州米粉堪称潇湘饮食文化的代表，不仅扬名于世，而且有多种吃法和妙味，如煮、凉、卤、炒等各种烹调方法，加入不同的配料，则口味迥异，余味隽永。

特色推荐：永州卤粉、禾亭水粉、祁阳米粉。

永州米粉

细粉，润滑，卤粉好

永州人最爱拌着吃的卤粉。清爽透亮的米粉，吸满卤水，配着原汤卤出来的牛肉或鸡蛋，辅以葱蒜的调和，满嘴馥郁的香味，让人欲罢不能。

冬季的永州人最爱吃卤粉，米粉从热水中捞出来，沥干水分，加上盐、酱油、料酒、醋、耗油、卤汁快速拌匀，简单快捷，浑然天成。卤水精选几十种中草药，加上大量新鲜猪肉、老母鸡、猪骨头、鸡架用猛火熬制。结合永州人的口味，以香、辣为主要特色，回味无穷。

永州的汤粉基本选用的是猪骨高汤，将猪骨放入滚水中氽烫3分钟，捞起、洗净，放入汤锅内，加入黄豆，桂皮，八角，茴香等材料用小火熬煮。这样熬制的高汤特别鲜美，比起牛骨高汤的浓郁却是别有一番风味。配料也很简单，一点葱花，加一些酸菜，些许肉末。这样的早餐不腻人。

禾亭水粉是永州宁远人对汤粉独有的称谓，和大多数汤粉一样以汤头、葱花、酱油、臊子、辣椒为佐料调制而成，但和永州其他地方讲究粉条的柔软、汤头的浓鲜不同，习惯了禾亭水粉口味的宁远人，对汤粉的要求苛刻而别具一格。

祁阳米粉始于明末清初，它以质优味美而闻名遐迩。祁阳人还陆续将米粉制作工艺传到外地，祁阳米粉口碑从此传开，成为老少皆宜的风味特产。

除了上述的几种米粉

永州还有这些米粉

同样味道鲜美

辣椒炒肉粉

　　永州的辣椒炒肉粉其实跟长沙的炒码粉差不多，其实就是看码子怎么炒，味道怎么样。辣椒炒肉炒出来后加入猪骨高汤用文火煮1分钟，使得汤底既有原汤的鲜美，又有辣椒炒肉的辣味。豆瓣酱是永州辣椒炒肉粉不可或缺的调料，永州的豆瓣酱都是选用上好的黄豆和红椒腌制的，入口爽滑细腻，这也增加了辣椒炒肉的口感。 

鱼 粉

　　鲜鱼粉源自与永州毗邻的郴州和衡阳。到永州后被改良，不同于郴州鱼粉称重，整条鱼入粉的做法，永州鱼粉的种类比较单一，一般以草鱼或鲫鱼进行烹制，味道也分鲜味和辣味，鱼的鲜甜加上猪骨高汤的鲜美，效果不止是一加一那么简单。

麻辣牛肉粉

　　其实牛肉粉每个地方都有，特别是在湘北一带，长沙到处都是津市牛肉粉，永州的牛肉粉一般是以牛骨熬汤，牛肉都是提前处理好了的盖码，以麻辣牛肉，红烧牛肉，牛腩和牛排为招牌，有很多都是现炒的盖码粉，或者牛肉末熬制而成的，风味独特。

三鲜粉

　　三鲜粉也是永州人最受欢迎的早餐之一。三鲜的定义各个店都有不同，基本不外乎猪肝，粉肠，尾节，鸡蛋，猪肉，青菜，小肠等，用猪骨熬汤以后与猪三样一起熬煮，使得汤头更鲜美。
凉拌粉

　　属于季节性早餐，为了应对炎炎的夏日而产生的，具体的做法跟卤粉差不多，不同的是，卤粉需要用开水烫一下，是热的。而凉拌粉则是直接凉拌食用。而且粉必须用细粉，不能用卤粉那样的粗粉来做凉拌粉。在炎热的夏天更多人愿意选择吃凉拌粉。要极力推荐的就是大西门的凉拌粉，要吃到最正宗的应该要去零陵。

鲜肉粉

　　鲜肉粉突出的是肉的鲜美，跟辣椒炒肉粉的区别是更加清淡，猪骨黄豆高汤配以新鲜的猪肉提鲜，是肉食爱好者的最爱。

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4月14日至24日，

湖南十四市州特色米粉都将齐聚在

九所宾馆，无限量供应。

质朴肉香的长沙米粉、

鱼鲜粉弹的衡阳米粉、

色浓味鲜的常德米粉、

Q弹润滑的邵阳牛肉粉、

卤香四溢的永州卤粉……

想嗦粉的小伙伴可不要错过哟

活动日期：4月14日~4月24日

活动时间：早上7点~晚上19:30

活动地点：九所宾馆

【有停车场，交通便利】

参与方式：无需门票，说走就走

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来源：永州发布综合

编辑：朱文秀

二审：于光林 三审：赵小兵

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