嫣然饭局 | 网易味央黑猪宴
烛光摇曳
花香幽幽
我们在餐桌之间
以食物为媒
相聚在这里去感悟生活中的美好
这次嫣然饭局最大的亮点在于可以品尝到目前倍受关注、但尚未发售的网易味央黑猪肉。
除了前阵子由网易CEO丁磊在乌镇世界互联网大会组局、云集互联网半壁江山大佬们的“丁磊饭局”，以及5号在外婆家创始人Uncle吴的宴西湖饭局上品尝到味央猪外，这是中国第三场能尝到味央猪的饭局。
这次的菜单设计，得到著名美食家、《舌尖上的中国》总顾问沈宏非老师的指导。以猪肉做为载体，依次用白灼味、酸辣味、粤菜烧腊味、烧烤味、 酱油味、复合味。烹饪出几款代表中国菜基本味型的菜式，然后根据这几个味型来搭配不同的酒。
在制定这张菜单时
我发现一只猪能变化出无数种菜式
足以支撑起许多饭局
在搭配葡萄酒时也很容易达到和谐
参加饭局的嘉宾来自互联网和传媒圈。有刚从北京上市敲钟赶回来的酷乐互娱创始人陈冏飚。有中兴通迅集团副总裁张继军，唯一网络创始人王宇杰，广东网游网络科技有限公司董事长钟浩光，菜虫网创始人郭兴源，茶语网创始人陈镜顺，韩生活网创始人梅国兰，盈方传媒创始人的庄向群等等。
这一桌的朋友们可以说涵盖了互联网
从终端、IDC到内容
和生活电商内容各方面的精英
在网易味央平台上最高拍出27万元的味央黑猪，与爱马仕餐具成最绝妙搭配。
第一道开胃菜是沙律什菜拌黑猪肉
我们以巴黎之花香槟
开启今晚的葡萄酒时光
四十年陈皮炖黑猪汤
当肉味浓而香甜的猪肉遇上四十年老陈皮，沉馥甘香的汤中带出丰富的猪肉鲜甜味。唯有珍贵的时光，方能让猪肉沉淀出无可替代的肉香和鲜嫩的口感。
行家都知道，猪肉好不好，用白水一煮便知；真正的优质食材，不需要太多的调味料，只需要保留天然的原滋原味。慢养三百天以上的猪肉，养出来的猪肉的猪皮Q弹，还富含胶质。
堂灼黑猪肉
把猪肉倒入沸腾的水中，猪肉上下翻滚，两端卷起。肌理脂肪分布均匀而丰富，纹理如大理石般美丽优雅，送一箸入口，不但没有腥气，而且口感清新，还沉淀着淡淡的谷物香甜。而撒上的松露盐则是顶级的点缀，令其口感更加丰富。
鸿雁苏维翁白葡萄酒
堂灼黑猪肉味型比较清爽，所以用同样清爽的长相思白葡萄酒搭配。
酸菜白胡椒浸猪杂
在冷冬的晚上，白胡椒能驱寒祛湿、暖胃健脾；酸菜咸中有甘、酸中有鲜，使猪杂更显新鲜的味道。
智利有机种植法霞多丽白葡萄酒
这道菜味道香醇浓味，适合用酒体饱满圆润的智利玛德帝EQ系列生物动力法种植的霞多丽白葡萄酒搭配。
丽江淮山黑猪肉叉烧盅拼豉油皇猪肚
每天听着音乐长大，心情愉悦的黑猪，与中华传统烹饪技巧相碰撞后，瘦处倍加鲜嫩多汁，肥处拥有满满胶质，口感出众， 配以粉糯的丽江淮山，再与豉油皇猪肚相拼，让人越吃越有味。
澳洲鸿雁老藤红葡萄酒
此时，澳洲鸿雁老藤红葡萄酒配略带甜味的叉烧，更是回味悠长。
白松露配日本黑蒜碳烧黑猪扒
炭烧肉质坚实、鲜嫩多汁的黑猪扒，以白松露作为陪衬，马上散发出馥郁而迷人的气息，当属高端的顶级美味了。
法国宝嘉龙红葡萄酒
法国列级名庄二级庄的宝嘉龙红葡萄酒口感复杂多层次，搭配带有白松露和黑蒜馥郁气息、口感同样多层次的黑猪扒，是绝妙的舌尖体验。
虎掌菌黑猪肉饼
肉质上乘的黑猪肉与珍稀名贵野生虎掌菌结合，香气浓郁复杂，让宾客们想起儿时的肉香，遵从猪的自然生长需求，不急不躁，才能收获满足与感动，食之难以忘怀。
法国勃艮第哥顿特级园
法国勃艮第哥顿特级田2008年这款葡萄酒的香气优雅复杂，以甜美的香料香气为主，还带有熟李子干和皮革的味道。这款酒与香气浓郁复杂的肉饼相搭配，带来不一样的美妙滋味。
清水炖白菜
品葡萄酒常有的玩法是盲品，而我们拿腊肠做盲品也相当有趣。把广州老字号的皇上皇腊肠、东莞有名的旗峰腊肠，还有用网易味央猪制作的东莞腊肠蒸熟、呈上餐桌后，让各宾客猜是什么腊肠。
这些来自真材实料的传统旧时味道，它们的色泽外观，肉质柔韧程度、香味的馥郁程度都各不相同，还各有故事。
特色网易腊肠配油盐鱼饭
腊肠与油盐鱼饭的香气扑鼻而来，是冬日里最温暖和质朴的食物了。
西班牙百年老树卡达妮珍藏红葡萄酒
此时，再喝上一杯西班牙百年老树卡达妮珍藏红葡萄酒。百年老藤的丰富风味，两年橡木桶陈酿及至今四年的瓶中成熟，使她甜美，柔滑，单宁柔中带有厚厚丝绒般的质感，还有黑枣，西梅，红砂糖，肉桂的香气，如同成熟女性有着善解人意的风韵。
堂灸腊肠
常有威士忌搭配西班牙火腿的吃法，何不试试用火枪炙烧的黑松露威士忌腊肠搭配威士忌？黑松露腊肠的香气顿时充满空间，而Ardbeg威士忌的余韵细致悠长。
Ardbeg威士忌
猪油花生汤圆
最后上有沈宏非老师推荐的猪油花生汤圆，也有一些女生喜爱的西式甜点水果酸奶芝士蛋糕配黑猪马卡龙。
水果酸奶芝士蛋糕配马卡龙蛋糕
用来配法国南部·纳达尔爱诺酒庄十二年自然甜红葡萄酒，这款自然甜酒置于橡木桶中在室外陈酿12年，带有焦糖、果脯的香气。
法国南部·纳达尔爱诺酒庄十二年自然甜红葡萄酒
在这个微寒夜凉的时节，美食和美酒似乎拥有强大的治愈力量，猪味十足的味央猪深得宾客们的青睐，留下唇齿的美味浸透着一份好心情。
期待嫣然饭局
再相聚
嫣然饭局-网易味央黑猪宴地址：
棠心鲍葡萄酒餐厅
地址： 东城东路新世界花园御景台51-53号铺
电话： 0769-2360 2288
感谢棠心鲍葡萄酒餐厅提供场地 / 菜品创意 / 葡萄酒
感谢网易严选提供的黑猪肉
感谢VINTAGE稀酿酒行提供的威士忌
感谢旋木甜品提供甜品
感谢盈方传媒
感谢美好生活提供的艺术品
本文为嫣然亲身消费体验
没有任何利益关联
美食报料：微信iamKaey
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