西瓜和桃子不能一起吃？专家都说了：瞎扯！

中老年人辟谣专栏第二期，聚焦长辈们最关心和最容易上当的健康养生和诈骗领域。现在只有不怕死的勇士才敢吃肉？传说中吸附重金属能力超强的西洋菜到底能不能吃？民族资产解冻大业又是什么鬼？

转给长辈一起看！

1、现在敢吃肉的人才是真的勇敢

谣言内容：

一个饭店老板推心置腹地对我说：我现在自从开饭店，自己都不敢吃烤牛肉烤羊肉串了。因为这些肉都是用嫩肉粉做的，你想啊，能把牛肉腐蚀成这样，吃到胃里面，你的胃不也给腐蚀了吗？

辟谣：

正规厂家生产的符合食用标准的嫩肉粉，不会对人的任何器官造成损害，可以放心使用。

嫩肉粉又称嫩肉晶，其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。符合安全标准的嫩肉粉的主要有效成分为蛋白酶，酶是生物体产生的具有催化功能的蛋白质，它能将结构复杂的分子分解为生物自身能消化吸收的小单位分子。

肉类制品进入人体主要由胃分泌的胃蛋白酶和胰腺产生的胰蛋白酶将肉类中的蛋白质分解为小单位的肽类和氨基酸等。嫩肉粉中蛋白酶的作用原理与胃蛋白酶和胰蛋白酶作用原理完全相同，只是嫩肉粉中蛋白酶的来源不同，一是动物体内，一是植物体内。目前蛋白酶的提取多源于植物性原料，如木瓜、生姜、菠萝等。

据《食品添加剂手册》介绍，肉类嫩化剂配方为2％木瓜蛋白酶，15％葡萄糖，2％味精及食盐等。而且烹饪时的高温会使蛋白酶失活，嫩肉粉既然能嫩肉也会腐蚀胃的说法纯属胡编乱造。

正规厂家生产的符合安全标准的嫩肉粉安全、无毒、卫生。它实际上是将蛋白质在人体内的水解作用提前进行，提高蛋白质转化率及利用率，增加了营养价值。同时，不产生任何异味，并能提高肉类的色香味。

2、切记！西洋菜不能吃~告诉你真相

谣言内容：

1、西洋菜整个生长过程都泡在水里。

2、这类菜吸附重金属的能力特别强。

3、把一把种子撒在臭水沟里，不用打理，一个多月后，长得绿油油的。

4、西方国家种西洋菜等水生植物，但不吃。西方国家有休耕制度，种一年，休一年。

5、在休耕时，种上这些水生植物，用于吸附上一年土壤里残留的化学物质，可见这些水生蔬菜的重金属吸附能力有多强。

辟谣：

这种说法纯属无稽之谈。

首先，由于自然或者人为等各种原因，几乎所有土壤中均含有重金属，导致所有的粮食和蔬菜都可检测到重金属。但只要含量不超标均可放心食用。

实验证明，不同品种的西洋菜在富含常见重金属铅和汞的环境中长大后（分别以铅浓度高达0.3mg/L，汞浓度达0.001mg/L的重金属污染水浇灌长大，现实中这种水是高浓度重金属污染水），不管是新老茎叶还是根部的铅和汞的含量均低于绿叶蔬菜限量值，做为食用部位的叶和茎中重金属铅和汞的含量更低，可以放心食用。

而且，实验验证不同品种的西洋菜对重金属铅和汞的吸收值较小，不适合做为环境修复生物对铅和汞污染的土壤或水体进行修复。

以富含铅的环境培养西洋菜，检测各部分含铅量如下：

由铅污染水浇灌长大后，西洋菜各部位的最高铅含量为0.0184mg/kg。远低于绿叶蔬菜铅含量的限量标准0.3mg/kg。

由重金属汞污染水浇灌长大后，西洋菜各部位的最高汞含量为0.0133mg/kg，远低于绿叶蔬菜中铅含量的限量标准0.3mg/kg。

来源：华中农业大学研究生李娇娇2013年6月硕士学位论文

文章链接：http://dwz.cn/5OqfZz

3、西瓜和桃子一起吃会中毒？

谣言内容：

最近的一篇谣言，竟然把西瓜和桃子连在了一起，内容指出：“千万记住桃子不能与西瓜一起吃，会产生剧毒”。

辟谣：

西瓜和桃子相克，一起吃能引起中毒的说法纯属瞎扯。

新鲜的桃子和西瓜都含有丰富的水、碳水化合物、维生素、微量元素和酚类物质，西瓜中还含有多种氨基酸，对人体健康有益。

二者同食并不会产生所谓的食物相克。夏季天气炎热，多吃不同种类的新鲜水果可以有效地补充人体流失的水分，还可以达到营养成分的互补，也是我们推荐的食用方法。但也要注意，一定要做到食不过量。

另外，请中老年朋友们在食用水果前一定要注意清洗干净，避免食用不洁净的食物导致中毒现象的发生。夏季气温较高，所有的水果一定要新鲜食用，如西瓜，切开后尽量一次食用完毕，不要暴露在空气中过久，防止食用变质食物导致对健康的损害。如果出现变质，即使很轻微也请果断丢弃，毕竟一点水果的价值远远比不上您自己的健康。您身体健康了儿女也能安心不是。

另外，在炎热的夏季，导致吃了西瓜或桃子出现腹痛或腹泻的原因可能是：

1、西瓜或桃子不新鲜；

2、食用冰镇水果导致肠胃受刺激；

3、吃的过多，新版的膳食指南建议成年人，每日水果类的摄入量为200-350g，所以即使再喜欢，也要控制好数量。

来源：科普中国微信公众号

(专家：徐维盛，中国疾控中心营养与健康所食物营养评价室副研究员；贾艳雪，营养学科普作者，营养师俱乐部营养讲师)

4、所谓“民族资产解冻大业”是骗局

谣言内容：

自古以来，中国各朝各代的皇家都有一笔巨大的资产存在海外，这笔民族资产价值已达兆亿，现在国家准备解冻这笔资产，要发给那些有责任、有担当、充满正能量的爱国人士。只要报名参加，交几十上百元的手续费和资料费来进行运作即可。解冻成功后，每人就可以拿到平均数百万元的善款补助。“民族大业”报单项目称，交111元可获400万元回报。

辟谣：

从来没有过民族资产解冻这回事，都是骗子们敛财的手段。

骗子们的诈骗套路是这样的：

天上没有掉馅饼的事，任何面对面或网络高额回报的东西，都很可疑，如果你没真正了解清楚，能不参与就别参与。

目前，安徽警方已在福建、广西等8个省市抓获涉案犯罪嫌疑人38人；查获涉案资金1.43亿元；

公安部更是发出红色通缉令，在泰国抓获从事民族资产解冻大业骗局的嫌疑人张某某，摧毁了2个地域性犯罪团伙。