冰墩墩告诉我们的真相：吃素也是会胖的
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本届冬奥会的顶流，冰墩墩说第二，没人敢说第一。
小屁股一扭，扭进了无数网友的心中。
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冰墩墩的名字恰如其分地还原了它的体型，圆儿圆儿的墩儿墩儿的，熊生最大的障碍就是进门，属实是胖达本达了。
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但这圆润的身躯之下，我们发现了一个奇怪的秘密：顿顿吃素的熊猫，是怎么长到那么胖的？
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大自然的秘密：只吃素，也能长胖
一说起减肥，相信很多人脑子里蹦出来的第一个词就是：
吃草。
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但可爱的熊猫告诉我们，想要增肥靠什么？
吃草。
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同样是自然界的四足生物，同样生活在中国水土之上，在吃上咋就“同途殊归”呢？
实际上，大自然早就告诉我们，吃草并不是真正的减肥秘籍，不信你仔细回想一下，吃素的动物普遍比吃肉的体型更大、更敦实。
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因为食草动物大多都有一套专门的消化系统，像牛羊前前后后好几个胃，胃里养着一群微生物，帮助它们降解难以被消化的纤维素等植物成分，充分榨干植物的营养。
不过这还不是熊猫长胖的真正秘诀，因为相比起来，大熊猫的消化系统就稍显拉垮了，毕竟人家祖上是吃肉的猛兽，突然改吃竹子了消化系统也反应不过来。
所以大熊猫吃了就拉，一天能拉 20 斤“青团”——竹子没消化干净的粑粑。
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这就更让人费解了。整天吃素，消化吸收功能也不咋地，还能长那么胖，究竟是为啥呢？
最近，中国科学院动物研究所在 Cell Reports 上发表的一篇文章，发现熊猫有独特的“增肥秘籍”。
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2
让熊猫长肉的肠道微生物：丁酸梭菌
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这是 8 只野生大熊猫，它们愉快平静地生活在秦岭地区。研究人员经批准，对它们进行了长期追踪。
它们坚持时令饮食，在春夏竹笋萌发生长的四月底到八月间，它们吃笋；其余八个月的时间，吃叶子。
熊猫炫竹笋
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熊猫炫竹叶
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吃叶的日子里，它们的体重波动很小（0.06±0.07 kg/天）；但在吃笋的时候，熊猫的体重甚至可以一天胖 1 斤（0.23±0.24 kg/天）。也就是说，食笋季是熊猫变成墩墩的主要时节，那这个时候，熊猫体内发生了什么变化呢？
为了弄明白这个问题，研究人员采集了它们的粑粑，并通过原蛋白质组学和宏基因组学等等高大上的科技对这些粪便样本一通分析，发现在食笋季，熊猫粪便中丁酸梭菌的数量明显增加。
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我们知道，肠道菌群的种类、数量跟宿主的胖瘦有密切的联系，但这还不足以说明是肠道菌群的变化导致了熊猫体重的改变，毕竟两段时间吃的食物不同，竹笋比竹叶也相对有营养一些。
于是接下来，小鼠登场了。
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研究者们把食笋季熊猫粑粑（简称笋粑粑）和食叶季的熊猫粑粑（简称叶粑粑）分别移植到无菌小鼠体内，让小鼠们吃同样的食物以控制变量。
结果发现，移植笋粑粑的小鼠胖了，皮下脂肪显著增加！
粉色是笋粑粑小鼠，蓝色是叶粑粑小鼠
左图是体重变化，右图是体脂变化
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而且两组小鼠体内的淀粉及蔗糖代谢、糖酵解等过程有明显的区别——这可是在食物相同的情况下。
果然是丁酸梭菌的功劳。
机制研究进一步发现，丁酸梭菌的产物丁酸盐，可以影响肝脏等器官的昼夜节律基因的表达，增加脂质的合成和储存。
至此，墩墩维持丰满形体的秘密，也得到了解释。
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其实不光是动物，很多研究表明，肠道微生物在人体的新陈代谢、能量平衡、体重控制中发挥着重要的作用。
为啥吃一样的饭，有的人体重纹丝不动，有的人体重蹭蹭往上涨？为啥有的人吃两块炸鸡就觉得腻，有的人三天不吃就浑身难受？
这里面很可能有肠道菌群一份功劳。
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肠道菌群，易胖体质的元凶之一
在这个领域有一项经典研究：
科学家们找了四对女性双胞胎，姐妹之间都存在体型差异，一胖一瘦。然后他们将双胞胎的粪便分别移植给无菌小鼠，给小鼠投喂低脂高纤食物。
结果发现，一段时候后，移植了肥胖者粪便的小鼠体重及脂肪明显增加。
这项研究于 2013 年在《科学》杂志上发表，轰动一时，后来肠道菌群与肥胖的研究也层出不穷。
与正常体重的人相比，肥胖者的肠道菌群有明显的差异。
肥胖者的肠道内通常都有大量的“易胖细菌”，这些细菌的本事各不相同，有的特别擅长利用食物，把吃进来卡路里榨得一滴都不剩；有的特别渴望炸鸡甜点，给它们投喂别的还不买账，通过肠道神经网络疯狂向大脑发送发送欲求不满的信号……
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不过凡事要往好处想，拥有这种与冰墩墩相似体质的人，没准是它的亲戚：
铁憨憨
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小彩蛋
肠道菌群也会随着体重的变化而变化，经过减肥干预或饮食调整后，肠道菌群的组成也会更加平衡。
运动可以改变肥胖基因的表达，一定程度上逆转身体的肥胖倾向；运动还可以促进肠道菌群平衡，防止“易胖细菌”势力扩大。
人体的肠道是一个适应性很强的场所，当你给予它足够丰富的蔬菜、水果、坚果、豆类，以及富含纤维素的食物等等，也非常利于肠道菌群多样性恢复。
审核专家：武大雷 | 山东大学微生物技术研究学院 教授
策划：Deanna
头图来源于网络
参考文献
[1] Guangping Huang, Le Wang, Jian Li, Rong Hou, Meng Wang, Zhilin Wang, Qingyue Qu, Wenliang Zhou, Yonggang Nie, Yibo Hu, Yingjie Ma, Li Yan, Hong Wei, Fuwen Wei,Seasonal shift of the gut microbiome synchronizes host peripheral circadian rhythm for physiological adaptation to a low-fat diet in the giant panda,Cell Reports,Volume 38, Issue 3,2022,110203,ISSN 2211-1247,https://doi.org/10.1016/j.celrep.2021.110203.
[2]Ridaura VK, Faith JJ, Rey FE, Cheng J, Duncan AE, Kau AL, Griffin NW, Lombard V, Henrissat B, Bain JR, Muehlbauer MJ, Ilkayeva O, Semenkovich CF, Funai K, Hayashi DK, Lyle BJ, Martini MC, Ursell LK, Clemente JC, Van Treuren W, Walters WA, Knight R, Newgard CB, Heath AC, Gordon JI. Gut microbiota from twins discordant for obesity modulate metabolism in mice. Science. 2013 Sep 6;341(6150):1241214. doi: 10.1126/science.1241214. PMID: 24009397; PMCID: PMC3829625.
梅梅的话
无论是吃草还是吃肉，都不要忘了运动哦~