每一个「三面焦」，都是一道好菜

图为牛肉鲜藕馅的三面焦

三面焦，顾名思义即指三面焦黄。形式有点像锅贴，但是包裹馅料的是三面都炸脆的饺子皮。三面焦是「老石水饺」家的招牌。

老石家离国子监很近，店在安定门内大街的车辇店胡同里。翻开老石家的菜单，你可以感受到一种外国人吃饺子的欢乐：饺子皮可以包容一切，哪怕是巧克力草莓；饺子要国际化，奶酪黑椒罗勒叶来一点。菜单上饺子馅的品种让人大开眼界：猪牛羊统统覆盖，甚至还有不常见的鸡肉馅——馅料品种可达到三四十种。

除了琳琅满目的饺子馅，还有复杂的点餐规则。饺子按两计算，单品三两起做，若要多尝几种味道，可以选择品尝套餐。任何馅料都可以做成三面焦，但须按两加钱。老石家的饺子平时很多外国人光顾，但不晓得外国人怎么弄懂这样复杂的菜单？

点好一份鸡肉茄子馅饺子和牛肉鲜藕馅三面焦，因为刚好挨着厨房坐，可以看见饺子是现包的，连馅料都是现和的，真是需要耐心才吃得着的饺子。端上来的饺子分量十足，夹住一颗大白饺子，千万别走神，否则就会发生饺子自由落体溅一衣服醋。当一盘黄种外国饺子遇上一盘白种中国饺子，它们之间的问候语会不会是：唷！过个年都胖了嘿~

春分这天刚好是世界睡眠日，在觅食动物眼里就俗解为：世界水饺日。

吃过饺子，黑夜就短了一点，白日梦可以做长一点。