市面上卖了这么多年的三丁包，你知道馅料是哪三丁么？

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市面上卖了这么多年的三丁包，可你知道最正宗的是该用哪三丁么？正确答案就是：鸡丁+肉丁+笋丁！

食 材（可做8个）面皮：中筋面粉 250g、无铝泡打粉 2.5g、酵母 2.5g 糖 10g、温水 135g 馅料：五花肉 80g、鸡胸肉 100g、罐装笋 30g、葱姜 少许面粉 1勺、水 1勺、盐、糖、鸡精、老抽步 骤 

♥把最后的小贴士看完才完整哦！

 STEP 01：做馅料

小葱切葱花，生姜切末，五花肉、鸡胸肉和罐装笋切小丁，面粉加水搅匀。

热锅少油，下姜末煸香，下肉丁和鸡丁炒至变色后放笋丁，用1勺糖、1勺盐、1勺鸡精、半勺老抽调味，少加点水，小火煮至入味，最后加面粉水收汁，盛出放凉。 

 STEP 02：和面包制

中筋面粉中间挖洞，放入酵母和糖，泡打粉撒上一圈，少量多次加入温水，揉搓成面团。

盖上保鲜膜醒发5分钟，再揉面，二次醒发5分钟。

醒好的面团搓成长条分剂子（50g/个），擀成中间厚四周薄的面皮，包馅收口成柳叶形。 

 STEP 03：醒发蒸制

包子上蒸锅，用50℃的温水醒发20-30分钟。

醒发好后，烧开蒸锅里的水，再上锅蒸8分钟。

小 贴 士一定要选用五花肉，全瘦肉口感太柴。馅料收汁的水要用面粉调，用生粉调会太黏，口感不好。炒好的馅一定要放凉再包，最好能前一天做馅，后一天包制，这样最入味。面团用压面机压一下，包出来的包子表面更光滑。蒸包子前的醒发步骤很重要，醒发时间足够，包子蒸出来更松软，醒好后一定要先把水烧开再蒸，蒸的过程中不要开盖。

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