【实用】炖鱼汤总有一股土腥味？那是因为你没取出这条“线”

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鱼肉营养价值高味道又鲜美

因此很多人都非常喜欢吃

但是鱼腥味却很难去除干净

小编特意请教了大厨教大家一个小妙招

如此处理之后做出来的鱼鲜而不腥

大家平时在家做鱼时

可能都没有注意过鱼身这个部位

这里有一条线，如果不去除

鱼无论怎么做都会特别腥

炖出来的鱼总感觉有一股土腥味

鱼的腥线是用来集中身体中的杂质的

还可以感受水中的光线和温度以及水的质量

是鱼身上比较敏感的部位

水中的土腥味会直接附着在鱼腥线里

 吃的时候抽掉它可以减少腥味儿

草鱼、鲫鱼和鲤鱼的鱼腥线较为明显容易取出

而海鱼的鱼腥线则没有淡水鱼那么明显

那么这条线究竟怎么去除呢

大家接着往下看

这条鱼腥线的位置非常好找

就在鱼鳃下面

将鱼平放在案板上

先在鱼鳃下面切一刀

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接着在鱼尾上也切一刀

不必切深，切鱼肉的一半厚就行

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然后用菜刀侧面使劲平拍鱼身几下

此时你会发现在刀缝鱼肉处有个白点

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轻轻捏住，往外拉动

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会抽出像头发丝一样的一根线

这条线就是所谓有鱼腥线了

翻过鱼身把另一面的线也抽出来

这样才能彻底去除腥味

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去除了鱼腥线之后

按照正常程序炖鱼就行了

没有了鱼腥味

炖好的鱼汤味道格外鲜美

来源:河北日报、人民日报

编辑：周静

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