解秘：皮皮虾为啥吃本地的
皮皮虾
又叫虾蛄，是渤海一带营养丰富的特产。清明节前后是秦皇岛本地皮皮虾最肥美的季节，这个时候的公虾个大肉肥，母虾籽粒饱满，最让人垂涎三尺，蒸煮出来的味道也是一年中最香的。
早上5点多，天空犹如被冲洗过一般，一片蔚蓝，海天一色，让人赏心悦目。我们随着有20多年出海经验的老渔民刘志新，一起乘风破浪出海打捞皮皮虾。渔民刘志新有20多年出海经验。
为什么4月的本地皮皮虾最肥美？老刘告诉我们，渤海湾的海水一年四季温度变化不大，所以这里孕育出的虾蟹和贝类特别好吃。拿皮皮虾来说，水温低的时候皮皮虾张不开嘴，冬眠后还没食欲，3月扒上来的那些还在长肉期，刚蜕皮。4月份，皮皮虾恰好从山东游到咱们秦皇岛这一带繁殖，也觅了半个月食儿了，鲜亮劲儿达到峰值，青紫色，虾黄最嫩，此时，它的肉质最为饱满。
上午8点多开始起网，皮皮虾微微泛着青色的光泽，如果用手用力捏一捏，会发现表皮较硬，明显感受到内部没有空隙，皮和虾肉紧密贴合。一般来讲，母的皮皮虾的个头没有公的那么大，而另一个区分公母的办法是，通常母的皮皮虾的脖子部位都会有一个白色的“王”字，公的皮皮虾在大爪下分别有一个细细的小爪。
下网、起网、去网线，收获满满。
清蒸皮皮虾
带着一上午的劳动成果，我们来到了渔民海鲜酒店后厨，请这里专业的大厨，为我们烹饪出最地道的皮皮虾。
专业大厨精心烹饪。
这里的厨师长迟云鹏介绍了皮皮虾的9种吃法：椒盐皮皮虾——外焦里嫩，有炸肉味道，适合儿童；干煲皮皮虾——船上的味道，皮皮虾原汁原味；油豆皮皮虾——适合老人；凉拌皮皮虾——适合喝酒，肉滑味鲜；酱焖皮皮虾——山海关大酱与皮皮虾融合产生另一种鲜度；生腌皮皮虾——皮肉分离，虾黄变成胶质，肉质鲜嫩；麻辣皮皮虾——适合女士的香辣味道，外焦里嫩；皮皮虾肉菠菜粉——最适合老年人吃；皮皮虾馅饺子，外地游客来秦皇岛必点这一道。
皮皮虾肉菠菜粉
香辣皮皮虾
凉拌皮皮虾
鲜香的皮皮虾
掰开就吃
满口留香
还等什么？
行动起来吧！
秦皇岛皮皮虾，
鲜的极致是甜！
摄影报道：马卫庆 王伟奇
视频制作：杨毅
编辑：常明明
责编：卢冀明 刘旭伟
监审：李庆伟
终审：何义安 周岩