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关注无糖食品→无糖就可以放心大胆地吃吗？
关注无糖食品（下）
“无蔗糖”食品是否就是“无糖”，摄入代替白砂糖的其他甜味剂是否真的意味着零热量或低热量？无糖食品可以无负担地放心吃吗？
无糖食品不等于真正无糖
市民郑先生是一位饮料爱好者，特别是夏天来一瓶带气的饮料真是太爽了。不过近几年由于体重飙升，他也注意不喝含糖饮料，而是用无糖饮料代替，既不怕热量超标，口感上也得到了满足。但前段时间关于一些甜味剂不利于健康的新闻让郑先生犯了嘀咕， “这无糖的也不能喝了吗？”
市第一医院营养科副主任医师樊欣娜介绍，无糖食品，一般是指不再添加含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）、葡萄糖、麦芽糖、果糖等的甜味食品，而是加入了甜味剂代替，甜味剂又分为非糖类甜味剂和代糖。非糖类甜味剂是指不属于糖类的所有非营养性甜味剂，不管是人工合成、天然产生还是经过化学改性的，都属于非糖甜味剂。常见的非糖类甜味剂包括安赛蜜、阿斯巴甜、甜蜜素、纽甜、糖精、三氯蔗糖、甜菊糖苷等等。而低热量的糖和糖醇是含有热量的糖和糖的衍生物，像麦芽糖醇、赤藓糖醇、木糖醇、山梨糖醇等等属于代糖。
所以无糖食品不等于真正无糖，实质上是“未加蔗糖的食品”，食物中原有的糖类成分依然存在。非糖类甜味剂没有任何营养价值，只有甜味，而糖醇类摄入过多可能引起腹泻。不过从目前的研究来看，所有批准使用的甜味剂，只要在规定的范围内合理使用，是安全的。
无糖食品要合理摄入
市民刘女士从8月开始控制体重减肥，除了一日三餐减量，还把零食都换成了无糖的。可除了最初一段时间体重降了些，后来就很难再降了，这让她又苦恼又疑惑。
“很可能这位女士的问题就出在她吃的‘无糖’零食上。”樊欣娜说。因为甜味剂甜度高，比添加糖用量小很多，商家就可能为了保持食品原有重量和体积，添加淀粉、糊精等，这些被吸收一样可以转化成糖。所以在购买无糖食品时要查看配料表，如果含有糊精、淀粉、葡糖糖浆、淀粉糖浆等字样并排名靠前，就意味着添加的比例高，不利于控制血糖和减重。
另外有研究发现，甜味剂虽然没有热量，却可能刺激食欲、促进肥胖。正是有了精心调配的甜味剂，人们会觉得食物更好吃而食欲大增，带来的多余能量比甜味剂可大得多。近年来对大脑信号的研究发现，味蕾得到甜味向大脑报告身体得到了糖，而大脑却得不到真正糖的激发，血糖也没有相应的上升。这些完全不一致的信号很可能会给身体带来困惑，于是就可能带来食欲障碍和代谢紊乱，很可能会进一步增加肥胖的危险。
一些糖尿病患者和减重人群为了弥补饮食上的限制，只要是标有“无糖”字样的食品就放心大胆地吃。可如果过量食用无糖食品不但不能降低血糖，反而还会升高血糖和摄入过多热量，所以要合理控制无糖食品的摄入。
戒掉“糖瘾”是根本
作为营养科医生，樊欣娜并不建议一点糖也不摄入，糖也是人体需要的重要营养素，能给人体提供能量，有足够能量，人体才能走路、工作。糖也是构成人体抗体、酶、细胞和组织成分，保证脂肪充分氧化，构成体内糖原，作为肌肉和肝脏储存糖。为了更合理地摄入糖类，选择食物种类和方法值得注意，比如，推荐每天吃适量的新鲜水果，粗粮，豆制品，奶制品等，里面的天然糖成分更健康，并且不容易超量。而选择加工食品，即使口感不是很甜，也大多添加了糖，因此不知不觉中已经吃进肚子里一些添加糖了，《中国居民膳食指南（2022）》建议，成年人每日添加糖摄入量不高于50克，最好控制在25克以内。如果再选择一些甜味食物，比如饮料，果汁，奶茶，蛋糕等，实际上这个时候你的添加糖摄入已经很可能超标了。但对于很多人来说，甜味确实能带来愉悦感，嗜甜已经成为饮食习惯，而“无糖食品”支持了他们喜好甜食、喜好甜饮料、喜好高度加工食品的坏习惯。要想远离肥胖、控制血糖，最好的办法是断掉“糖瘾”，严格控制添加糖，少吃人工甜味食物，多吃天然食物，比如粗粮、豆类、薯类、牛奶等，用天然质地的新鲜水果替代甜食和甜饮料，用甜味以外的味觉食物调配饮食，比如清香味，辛辣味，酸味，微苦味等等，可以帮助我们戒掉糖瘾，实现更大的“选择食物自由”，而千万不要把希望寄托在无糖、低糖食品上。
统筹：田哲轶 唐晓辉
审核：卢冀明 刘菡 郭晨蓉
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