【花都风物】美食篇：广东人餐桌上的基础味道——黄豆酱

讲述花都故事，传播花都声音

我们开设《花都风物》栏目，

将征集到的38部反映花都美景、美食、物产、文化的

优秀短视频进行持续展播，

充分展示了花都城乡多姿多彩的自然美景、

丰富多彩的历史文化遗产

和独具岭南特色的民俗风情。

话不多说，

甩出视频才是重点！

今天推出花都短视频大赛二等奖作品

广东人餐桌上的基础味道

——广州黄豆酱

供稿单位：广州市花都区文化馆

视频简介：

清代以来，

广州花都民间一向有酿造面豉的风俗习惯。

花都狮岭黄豆酱制作技艺

经过原料挑选、柴火煮制、自然发酵、露天晾晒

等一系列纯手工制作，

豆酱色泽鲜亮、味鲜醇香。

对老花都人来说，

黄豆酱不仅仅是一种食物，

而且是被保存在岁月之中的滋味和美食，

永远难以忘怀。

那时候几乎家家户户都会自己做黄豆酱，

而现在，会做的已经不多了，

手工制作黄豆酱只能是一份美好的回忆。

央视纪录片《舌尖上的中国》

曾专门到花都黄豆酱工场取景。

2017年狮岭黄豆酱制作技艺

被列为广州市非物质文化遗产代表性项目。

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来源：花宣、花都文旅编辑：花无缺
如需转载请标注来源：花都区融媒体中心


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