秋风起，食腊味

“秋风起，食腊味，排排坐，好好味”又是一年金秋好时节吃货们对腊味向往的心又开始蠢蠢欲动啦而说到腊味就不得不提一下清远连州
连州腊味，是当地特色食品最具代表性的当然要数东陂腊味了
距今已有300多年历史

凭借得天独厚的气候条件

加上连州人传统严谨的工艺

使得每一份腊味

都腊香浓郁，令人回味无穷

“颜值”与实力并存的连州腊味

不仅畅销国内，还远销国外

腊肠

腊肠，色泽红润，身段修长咬下肠衣脆口最适合和丝苗米搭配，做暖冬煲仔饭

腊肉

腊肉，选取上乘的五花腩
配以糖、盐、酒腌制入味后晾晒风干晒制出的腊肉肥瘦适中，香而不腻

腊鸭

腊鸭，采用传统的工艺制作而成

虽然用料简单

却更能让人尝到腊鸭丰富的质感和味道

腊猪脚

腊猪脚，晶莹剔透的猪皮大理石纹的瘦肉，没有多余的油脂吃起来口感是脆脆韧韧，味道醇香

腊鸡

腊鸡，油光鲜亮，色泽金黄风干后肉质紧实、香浓、更有嚼劲用来煲粥或者炒菜，都美味至极

腊鱼

说到腊味，当然少不了腊鱼

原材料一般选择草鱼和鲫鱼

从鱼背部剖杀、洗净，再撒上配料腌制、晒干

肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高

腊蛋

腊蛋，小巧玲珑，蛋为馅吃腊蛋以蒸吃最佳，味道香爽

腊猪肝

平日里吃得比较多的，都是鲜嫩的炒猪肝
而腊好的猪肝更加咸香浓郁，入口细腻

还没吃过的

一定要来试试啦!

看完品种多样的连州腊味不妨了解一下做法丰富的腊味菜式
这个秋天，吃点连州腊味补一补！浓香扑鼻的腊味饭↓每一口都是肉的腊味拼盘↓别具特色的连州菜心炒腊肉↓清爽可口的荷兰豆炒腊肠↓风味十足的腊味煲仔饭↓芳香浓郁的腊鸭焖莲藕↓粉糯香绵的香芋腊鸭煲↓
食而不腻的腊猪脚萝卜煲↓腊味不是快手菜它需要漫长的时间将美味“发酵”和升华

有人说

腊味，在漫长的光阴岁月中

把人对故乡的情感和执念都混合在了一起不知道远在他乡的你今年吃腊味了吗？

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清远发布编辑部

来源：清远文体旅游

编辑：路子酱

校对：喵果果

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