清远鸡上央视！正片来啦
清远鸡上
CCTV《致富经》啦
近日，中央电视台CCTV17《致富经》栏目播出了《我和秋天有个约 赢在味蕾》，讲述了广东食客深爱的食材——清远鸡的故事。
“原汁原味，最能打动味蕾。”
在广东，如果问当地人什么菜最能赢得他们的味蕾，那么，白切鸡一定会榜上有名。
白切鸡外表看似寡淡，却最能打动广东老饕的味蕾，其制作工艺十分讲究。
广东人爱吃白切鸡
在很多消费者和厨师眼中
产自广东省清远市的清远鸡
是制作白切鸡的首选原料
什么是清远鸡？
清远鸡，因为原产于广东省清远市而得名，又因为母鸡的背部有麻样的斑点，所以也叫清远麻鸡。
清远鸡有上千年的养殖历史，是被列入《中国家禽品种志》的27个优质品种之一，并且获得国家地理标志产品保护。
清远鸡的产业化
近年来，在地方政府职能部门的推动下，企业、农户分工合作，在清远鸡繁育、养殖、销售各环节发挥各自优势，把一个地方鸡品种做大做强，向全国市场辐射推广，产业规模正朝着100亿元的目标迈进。
作为地方鸡种，清远麻鸡个体普遍偏小，产蛋量也不高，平均两三天才产一个蛋，不利于大规模商品鸡养殖。
为了提高清远鸡的繁殖效率，工作人员在养鸡的饲料中添加促进产蛋的玉米、豆粕和各种微量元素，使清远鸡的产蛋量由原来的两三天生一个蛋，增加到一两天生一个蛋。同时，采用人工授精的方法，提高母鸡的受精成功率。
在广东，消费者喜欢用清远鸡做白切鸡或者炖汤，而母鸡肉质细腻，所以更受广东消费者的欢迎。而在北方地区，消费者更喜欢红烧或者熏蒸清远鸡，所以肉质紧实的公鸡更受欢迎。因此，清远麻鸡小鸡苗孵化出来后，将以公母区分，满足多样化的市场需求。
有了好鸡苗，更要有好的养殖环境，养殖户高手们将清远鸡散养在环境优美的山林河滩，以各种方法将鸡养大。
如今，清远市的清远鸡养殖行业，早已形成了一个集育种、养殖、屠宰、深加工于一体的全产业链条。味道鲜美的清远麻鸡，正在源源不断地满足全国消费者的味蕾。
清远发布编辑部
来源：中央电视台CCTV17《致富经》
编辑：陈晓茵
校对：王喜闯
编审：田芳
编委：钟志宏
生态清远
2022年11月16日，佛冈县石角镇二渡水村，嘴里衔着蝴蝶的鸟儿停留在竹竿上。清远日报签约摄影师 黄灵辉 摄
乡间野趣（新韵）
梁晶晶
（清远日报签约诗人）
草满乡间野蔓低，
竹竿错落乱插泥。
谁家淘气黄毛雀，
叼起蝶儿杆上栖。
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