香蕉、牛奶、柿子、番茄不能空腹吃？华西专家说，你们又遭伪养生豁腾儿了！
你们有没有觉得，不晓得啥子时候起，肚子饿的时候随便抓起一样东西，总有人跳出来“科普”养生理念：
“不要吃，空腹喝/吃这些东西对身体不好！”
“空腹喝牛奶、豆浆不仅没得营养，还要拉肚子！”
“空腹吃香蕉，不仅对肾不好，也容易拉肚子！”
“空腹吃柿子要得结石，空腹吃番茄伤胃得很！”
问
“妈，我第一口是空腹，吃第二口
就对了噻，就不是空腹了噻？！”
“你不听招呼嘛！二天整出病了没得人经悠你！”
相信空腹不能吃这样不能吃那样的说法，很多人都听过，为了解答长久以来大家心中的疑惑，下面，我们有请四川大学华西医院临床营养科的营养师来讲一讲，是不是这些东西都不能空腹吃，到底哪些东西不能空腹吃。
一
01
你们说的“空腹”，空得很随意
大家仔细想一哈，你们所谓的“空腹”是不是没有一个标准？
晚上7点吃完饭，到第二天早上7点，12个小时没吃东西，算空腹，
晚上凌晨2点才吃完宵夜，早晨7点肚子都还没有饿，还是算空腹，
早上8点吃完早饭，到中午12点，4个小时只喝了点水，算空腹，
中午1：00吃完饭，到下午6钟，5个小时吃了一瓶奶茶，两个桔子，一包牛肉干，两片豆腐干也算空腹，
甚至只是纯粹嘴巴想吃了，也算空腹，真的太随意了！
02
医学上的空腹，必须8小时以上不吃不喝
空腹是指胃里空空的状态，这里讲一讲胃排空的概念。
胃排空指的是食物由胃进入十二指肠的过程，一般食物进入胃后5分钟左右就开始胃排空，排空速度为碳水化合物＞蛋白质＞脂肪，这也就是为啥子只吃稀饭、馒头不抗饿，而你闷几坨肉就很管用的原因。
混合食物的胃排空大概需要4~6小时。临床上的空腹要求更加严格，要不吃不喝6~8个小时才可以，是不吃+不喝哈，喝了几口可乐、奶茶的那种都不算！
所以真正空腹的情况一般只会在头天晚饭结束后，睡前不吃零食，半夜不加餐的第二天早上才会出现！
二
说法1
空腹喝牛奶、豆浆会没有营养
这样说的理由大概是说牛奶、豆浆本身的营养价值很高，但空腹喝进肚子里，空空的肠胃吸收不了这些营养，就等于浪费了。而实际情况是，喝进肚儿的每一口牛奶、豆浆，都不会浪费！
牛奶和豆浆中有3%～4%是蛋白质，还有少量的碳水化合物和脂肪，营养价值是有保障的，但关键是我们人的肠胃又不是打捞火锅的漏瓢，不先垫点儿东西ba底底的话，从嘴巴头喝进去的牛奶、豆浆就会直接漏走。健康人体的消化道结构具有控制营养物质吸收的生理功能，即使是液态的食物，也会得到尽可能充分的吸收。所以说，空腹喝牛奶、豆浆又咋会是浪费呢？！
如果还有人鼓捣说牛奶豆浆非要伙到蛋糕、包子、油条一起吃才对身体好，那也只是说你东西吃得多，混合食物的胃排空时间会更长，也就更经饿！
# 华西营养师
空腹喝牛奶、豆浆对人体吸收营养没有影响！
说法2
空腹喝牛奶容易拉肚子
确实有少部分人喝了牛奶会觉得腹胀、胃不舒服、甚至拉肚子，但这些症状并不是因为空腹喝牛奶造成的，而是因为他们本身就是乳糖不耐受的人。这部分人，不管你空不空腹，只要闷一杯牛奶，就很容易引起恶心、呕吐、拉肚子。
对于乳糖不耐受症状轻的人群，可以少量分多次喝牛奶，并且在喝牛奶的同时吃点馒头、面包等食物，症状就会减轻，甚至一段时间后激活乳糖酶活性，就能恢复到可以空腹喝牛奶的状态。但真正有乳蛋白过敏的人群要记到，不管在任何状态下， 都不要喝牛奶，吃奶制品。
# 华西营养师
拉肚子跟空腹喝牛奶没有一分钱的关系。
说法3
空腹喝酸奶太“酸”了，容易伤胃
这种说法认为在空腹的状态下胃酸很多，酸奶再喝进肚子，不仅会刺激胃肠道，让胃酸更酸而伤胃，还可能因为胃酸太多而把酸奶中的乳酸菌消灭了。没有了乳酸菌的酸奶也就等于一杯饮料，必须要先吃点东西进肚儿垫一下，才能让酸奶发挥应有的作用。
而事实上，大家把自己的肠胃想得太娇弱了！
第一，酸奶的PH值一般在4.00~4.25之间，胃酸PH值为0.9~1.5，所以酸奶跟胃酸比起来简直差远了，空腹喝进肚子里，并不会让胃酸变得更酸，也就不存在啥子伤胃的说法了。
第二，酸奶中的乳酸菌确实是个很好的东西，不仅可以让牛奶中的乳糖分解成乳酸，在乳酸和钙结合时更容易被人体吸收，还营造了一个胃肠道酸性的环境，帮助铁的吸收。虽然胃酸会消灭大量的乳酸菌，但一瓶酸奶里这么多的乳酸菌，胃酸也是消灭不完的。
# 华西营养师
多数酸奶还不是放了糖的，酸啥子酸嘛！
三
说法1
空腹吃香蕉对心、肾不好，还容易拉肚子
这样说的原因是，很多人认为香蕉富含镁、钾等元素，空腹吃了会对心脏、肾脏造成影响，同时，由于香蕉又是“排便消化利器”，空腹吃的话可能威力更大，很容易消化过度——拉肚子。
这些道理真的看起来还真有点“道理”，但也是不靠谱的。
首先，香蕉里面镁、钾等元素含得多，但并不是说空腹吃进去就比不空腹吃要吸收得更多啊，而且即使吸收也是慢慢吸收，不得瞬间biu的一声穿到血管跟到血液跑到心脏去。
其次，吃香蕉拉肚子这个事情之前我们也说过，鉴于时间有点久远了就再啰嗦一次，虽然香蕉里含有促进肠道蠕动的膳食纤维，但实际上香蕉对于通便促进消化这件事，用处真不大！
①
香蕉的膳食纤维并不多
是的，香蕉中含有的膳食纤维在水果中都算是靠后的，每100g仅有2.7g膳食纤维，而梨有3.1g/100g，枣有7.9g/100g。就算一天吃2根香蕉，吃进去的膳食纤维还比不上吃二两枣子。
②
有的香蕉不帮助排便而是帮助止泻！
是的，如果说熟香蕉还有那么一指qia 儿盖盖帮助排便的作用嘞话，那生香蕉完全是起的“反作用”。
因为生香蕉中含有大量的鞣酸，摄入过多可以导致便秘，所以生香蕉是非常适合拉肚子的人吃，而且香蕉含钾相对较高（256mg/100g），可以为腹泻病人补充因腹泻流失的钾元素，只有那么完美了！
“医生，一般人都会买熟香蕉噻，生香蕉咋个吃嘛？”
答：实际情况中，很多人买到的熟香蕉是催熟的香蕉。因香蕉大多产于热带，为了防止变质，往往香蕉还是生的就遭摘下来运输到全国各地甚至世界各地，再经过催熟，成为我们看到的假·熟香蕉。虽然这种香蕉表面熟了，但果肉中的鞣酸成分还在，所以吃了对排便没有啥帮助。
# 华西营养师
空腹吃了假·熟香蕉都还拉肚子的话，你可能要考虑上一顿吃的东西干不干净了！
说法2
空腹吃柿子要长结石、肚子痛
这个说法听过的人也很多了吧，网上查了一堆也有很多说辞，其中看起来最专业的就是这一个——
认为柿子里鞣酸含量太高，空腹吃了之后就更容易吸收，胃里面的蛋白和吃进肚子里的柿子果肉一起，容易变成结石，甚至引起肚子痛。
这种看起来专nie的说法实际上是有问题的。
大量吃鞣酸含量高的柿子，确实可能会引起结石，但并不是所有的柿子鞣酸含量都高，尤其是你们喜欢吃、愿意买的那种又甜、口感又好的柿子一般都是熟柿子，柿子在自然成熟后鞣酸含量是非常非常低的，不管你空不空腹吃，都不太容易引起结石。
而那种吃起来比较涩口，口感不巴适的柿子，一般就是没熟透的，鞣酸含量较高，这种等kuo一段时间熟透了再吃就对了噻。
# 华西营养师
又没得人跟你抢，等柿子熟透了再吃！
说法3
空腹吃番茄很伤胃？
皮西西真的想不通，乖咪咪、红彤彤、一向风评很好的番茄咋个也上了【空腹禁食】的榜单，于是又请我们营养师搜了搜，原来网上传言番茄中含有大量的果胶，会增加胃内的压力，导致胃扩张和胃痛。
要不是专nie人员出手，说得那么头头是道的，差点又遭豁了！
首先，果胶是普遍存在于植物细胞壁中的一种膳食纤维，很多水果中都含得有，而人的消化液无法分解植物细胞壁，所以它会直接通过胃和小肠，在大肠被细菌发酵，反而可以促进肠道蠕动。
其次，番茄的果胶含量约0.4%，相比于其他水果蔬菜，是非常低的，苹果（带皮）的含量约0.78%，胡萝卜的含量更是达到了约2.04%，还有大家常吃的黄豆，煮熟后的果胶量是0.27～0.63%。空腹吃苹果、胡萝卜都要得，咋个换成番茄就伤胃了喃？
# 华西营养师
要是空腹吃番茄伤胃的话，那小白兔空腹吃那么多胡萝卜，不早就胃溃疡、胃穿孔了啊？！
四
胃依靠它分泌胃液的能力来消化食物，而胃液中的胃酸是一种强酸，分泌过多会对胃和十二指肠粘膜有侵蚀作用，损伤黏膜，会诱发或加重溃疡性疾病；而胃酸分泌过少，又可能会引起腹胀、腹泻等消化不良。
在生活中，确实会有一些食物会让胃液产生反应，出现肚子不舒服的情况，尤其对于一些特定人群如消化功能较弱、有消化道疾病、糖尿病的人，有些东西就是不能空腹吃，或要尽量空腹少吃。
01
具有强烈刺激性的食物
头号代表就是海椒，不管是海椒面还是小米辣，这些辣fer fer的作料会刺激胃酸大量分泌，损伤胃黏膜，对有本身就有胃部疾病的人来说不建议常吃，更不建议空腹吃。
当然，多数人不得和自己过不去，莫得事就去空腹咬几口生海椒，但那些辣条、辣上天的面、辣得跳的鸡翅……平时吃不得辣的人真资格要少吃，非要吃就最好先垫点儿东西。
02
过冰/过热的食物
长时间食用过冰或过热的食物，不仅会对胃造成化学性的损伤，有可能还会引起胃黏膜的物理损伤，削弱胃黏膜的屏障作用，当然吃得太烫还会伤害你的食管儿。所以，空腹少喝冰阔乐（喊你喝常温），少拈非烫的火锅或串串（喊你dong哈香油），少喝滚的咖啡、茶、汤（喊你晾一哈），也算是保护哈自己的这些器官！
03
咖啡、浓茶、酒
晓得大家看完上一条就要想追到问：“冰的、烫的喝不得，那常温的咖啡、茶空腹喝得不？”
不管啥子温度的咖啡和茶，所含的咖啡因会刺激胃酸分泌，而浓茶中的咖啡碱含量较高，也会刺激胃酸分泌，所以对于胃溃疡患者来说，最好不要空腹喝。而对于喝了没有啥子不舒服的人来说，空腹喝问题不大，最多心慌。
另外，还有一种饮料——酒，也是不适合空腹喝的，因为酒精会对胃造成剧烈刺激，引起胃酸分泌，大家实在要喝酒嘛，记到喝之前要垫点儿花生米、面食！
04
荔枝
根据一些案例及研究发现，每到荔枝上市季，就会出现“吃荔枝后死亡”的报道，目前分析最可能的原因是低血糖性脑病所致。经研究发现，部分案例是在没吃晚饭的情况下发生的，虽然医学上还没100%搞清楚原因，但鉴于荔枝甜度非常高，儿童、老年人、血糖异常的人尤其不建议空腹吃。
其实，
火锅里的草原鲜毛肚
烧烤里的烤全羊
干锅里的小龙虾
才不能空腹吃，
因为……………………………………
…………………………………………
…………………………………………
空腹吃会吃很多……………………
参考文献
1. Haytowitz, D.B., Ahuja, J.K., Showell, B.A., Somanchi, M., Nickle, M.S., Nyguyen, Q., Williams, J.R., Roseland, J.M., Khan, M., Patterson, K., Exler, J., Wasswa-Kintu, S., Thomas, R.G., Pehrsson, P.R. USDA National Nutrient Database for Standard Reference, release 28[R]. U.S Department of Agriculture: Agricultural Research Service, 2015
2. Robert A. Baker. Reassessment of Some Fruit and Vegetable Pectin Levels[J]. Journal of Food Science, 1997, 62(2):225-229
3. 葛可佑. 中国营养科学全书[M]. 人民卫生出版社, 2019.
4. Singer M V , Leffmann C . Alcohol and gastric acid secretion in humans: a short review.[J]. Scandinavian Journal of Gastroenterology, 1988, 23(s146):11-21.
5. McArthur, K., Hogan, D., & Isenberg, J. I. (1982). Relative Stimulatory Effects of Commonly Ingested Beverages on Gastric Acid Secretion in Humans. Gastroenterology, 83(1), 199–203.
6. Peterson W L . The influence of food, beverages and NSAIDs on gastric acid secretion and mucosal integrity.[J]. Yale Journal of Biology & Medicine, 1996, 69(1):81-84.
7.Shrivastava A, Kumar A, Thomas J D, et al. Association of acute toxic encephalopathy with litchi consumption in an outbreak in Muzaffarpur, India, 2014: a case-control study[J]. Lancet Global Health, 2017, 5(4):e458.
8.包熠莹. 储存温度和时间对酸奶pH值影响的研究[J]. 科技创新与应用, 2017, 000(005):79-79.
如果还想了解更多营养方面的权威知识，推荐关注四川大学华西医院临床营养科微信公众号：天府临床营养
←识别二维码
你们可能还想看这些科普文章：
1 | |
2 | |
3 |