这些老店在厦门开了超过20年都还屹立不倒
味
传统美食之旅
留在人心里的味道
▶味蕾的记忆串连着过去与现在，一味地道的传统美食往往不经意间勾起对往昔的无限遐想。传统美食的坚持融入了太多的家庭传承、街坊情谊，时间本是最好的证明。
一、亚海面线糊
晨起一碗面线糊唤醒沉睡一夜的胃
▶亚海藏身于沙坡尾民族路转角，是一家开了三十几年的面线糊老店，老板来自泉州，二十年前从祖父手中接过摊位，经营至今。
▶每天凌晨四点老板就起床煮面线糊，前日熬煮整天的大骨汤当汤底，香菇、虾米调味，手工面线一放，香气四溢。小店早上六点开卖，十点就卖完收摊。下午的时间老板静心地清洗和准备来天的材料，花生炸的脆脆的，煮大肠的浮沫都去掉，三层肉的切法讲究入口有嚼头。
来亚海吃面线糊的人多是些个老主顾，本地的老厦门，有些人甚至搬到很远还是会时常跑回来吃。像我这样来吃一次就变成老顾客的也不少。晨起最爱到亚海，阳光照进小店，耳边传来收音机里播放的闽南语歌曲，晒着太阳，就着一碗热乎乎的面线糊，沉睡一夜的胃瞬间唤醒。
地址：思明区民族路177号
电话：18905920689
二、时和利姜母鸭
每个人都可以拥有的月子菜
▶时和利姜母鸭位于民族路53号，早晨七点就开门，老板将从老家送来的鸭子、清洗、预烹调，到中午，客人才能买到姜母鸭。老板是一个三十几岁的年轻人。十几岁就开始做姜母鸭，直到现在。
▶“我祖母，在我老家，做这个很出名的，当时叫月子菜。就是坐月子的时候吃的菜，很补的。姜母鸭是道功夫菜，别看原料就鸭肉、姜、盐、料酒这么几种，火候把握却很难，需要长年累月的经验，这个是教也教不出来的。”店主又说：“我刚出生的时候才三斤多，那时候家里穷，全靠祖母做月子菜给我补，现在才这么健壮。”
老板边说，边帮我把姜母鸭剪开，加热，炒制，原本在鸭身上的油脂慢慢流了出来，闻着香味，我话也说不出，一个劲把口水往肚子里咽，想着带着它去看朋友，大家一起饕餮个够才算。“还得喝点店里的小肠苦笋汤，平衡一下，不上火”，老板说。
地址：思明区民族路53号之三
电话：15980831523
三、宝贵汤馆
充满家的味道的老汤馆
▶一颗猪心，一条鱼，一整个鸡腿，这样去煮一碗汤。宝贵是民族路船厂边的一家老汤馆，虽然已经开了很多年，而且有很多分店，但老店一直没变。周围的人，只要想“哎呀，今天进补一下吧！”就会想到宝贵。店里的吃食很简单，汤，饭。一听到价钱很多人会说“这么贵！”然而喝一口汤，再吃一点肉，就着八宝饭，再喝一口汤，长长的舒一口气，放松下来的身体告诉你这是充满家的味道的食物。
▶往往，傍晚下完班，疲惫的一天，宝贵的汤和饭带来满满的心安。现在这家店拆了，只留下了一个门牌号，想吃一碗满足且安慰的汤，要到遥远的滨北。人们感慨着，原来，宝贵的慰藉也不是那么轻易。
地址：思明区湖滨北路97号
电话；0592-5055691
四、公园沙茶面
三十年熬一碗汤
▶公园沙茶面五年前并不在博物馆，而是在中山公园旁。那个时候，一到夜宵时间，人们排着队停车，来吃一碗沙茶面。这个店，从早晨六点开始准备，六点半就可以吃得上面，一直营业到凌晨一点。老板和老板娘两人轮流看店，这不由得让人想起威尼斯的一家老夫妻的咖啡馆，年逾半百的夫妻俩一个白天，一个晚上，在傍晚七点的路上搭个手就算交班了。
▶拨了壳的虾仁、海蛎、花蛤、老蛏，韧性十足的碱面，肉的鲜，面的咸，再加一块豆腐。吃到第二口眼睛就离开手机，开始认真的对待这碗鲜味十足的一碗面。吃完满头都是细细的汗，酣畅淋漓。
▶很多歪打正着的游客对公园沙茶面念念不忘，每一次离开，都是长久的找寻，到底哪里有这样的沙茶面。“所有的材料都要早晨采齐，洗净切好，一看一整天。年轻人没有人想做这种。”老板说，“连我儿子也不想。太辛苦了。“正说着，来了客人，林老板迎上去说：“来啦！沙茶面还是清汤面？”
地址：思明南路479号
地点：0592-2570505
五、大同鸭肉粥
早中晚三相宜
▶博物馆对面的大同鸭肉粥已经开了有二十几年，老板虽不常在，员工却最少也是十年左右的。这是一个从早晨七点到晚上十二点都能吃到舒心暖胃的鸭肉粥的地方。
清晨老板把煮过新鲜鸭肉的汤，拿来煮粥，煨一整天，什么时候来喝，都是好的，长长的米粒爆开，红郁郁的汤，大家也都相处了一天，显得融融恰恰，想吃什么肉，都少不了鸭肉和米粒的感觉。鸭肉粥，最满足老厦门的口感，汤汁里总也少不了海味的清鲜，对鸭肉的香浓执着，对工作之余、含饴弄孙之际的温暖和香辛。
地址：思明区思明南路378-1号（华侨博物馆正对面）
电话；0592-2199126
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