《舌尖上的马铃薯》开播，巫溪土豆再上CCTV

2015-07-28 巫溪网

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薯色薯香

不好看你来打我呀

境界：柳叶飞刀

切马铃薯的最高境界，莫过于尽在掌握。一把柳叶飞刀，一双灵动的双手，精准到毫米的刀法和力道。袁金翠可以将100克左右的马铃薯块，20秒之内，80多次快速的横切刀法，幻化成一根根直径仅两毫米的马铃薯丝。

味觉：绵软弹牙

饱含水分的马铃薯淀粉在遇到高温后会迅速糊化，变得粘性十足，晶莹透亮。切成小块后称为粉坨坨，加上佐料急火爆炒后绵软弹牙，风味独特。

手法：身材火辣

下粉，调味，起锅，一气呵成，一道美食呈现，不超过五分钟时间。一碗土豆火锅粉，不亚于一碗面条，美味还能饱腹，是重庆美女保持苗条身材的首选。

创新：土豆披萨

披萨是发源于意大利的风味食品，对于张爱国来说，要做这道洋美食用土豆烹饪已经胸有成竹。

转载自：每日农经

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