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《舌尖上的马铃薯》开播,巫溪土豆再上CCTV
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薯色薯香
不好看你来打我呀境界:柳叶飞刀
切马铃薯的最高境界,莫过于尽在掌握。一把柳叶飞刀,一双灵动的双手,精准到毫米的刀法和力道。袁金翠可以将100克左右的马铃薯块,20秒之内,80多次快速的横切刀法,幻化成一根根直径仅两毫米的马铃薯丝。
味觉:绵软弹牙
饱含水分的马铃薯淀粉在遇到高温后会迅速糊化,变得粘性十足,晶莹透亮。切成小块后称为粉坨坨,加上佐料急火爆炒后绵软弹牙,风味独特。
手法:身材火辣
下粉,调味,起锅,一气呵成,一道美食呈现,不超过五分钟时间。一碗土豆火锅粉,不亚于一碗面条,美味还能饱腹,是重庆美女保持苗条身材的首选。
创新:土豆披萨
披萨是发源于意大利的风味食品,对于张爱国来说,要做这道洋美食用土豆烹饪已经胸有成竹。
转载自:每日农经
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