新春回顾 | 阿里的这些线下门店，能比集五福好玩？
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引言
“集五福”之外，更不能忽视阿里商业领域的大野心！
来源 | 赢商网（ID：winshang）
图片来源 | 赢商网、网络综合
旧岁到此夕而除，明日即另换新岁！赢商网特此在春节期间推出2019年【新春回顾】系列，提前掌握商业趋势，温故知新，运筹帷幄，喜迎新年！
而新的一年，阿里继续抢占C位，进入第四年的春节集五福活动俨然成为了互联网过年新传统。其背后，不能忽视阿里的“商业版图”：通过走心的主题活动，以及线上线下的深入互动，培养出一大批庞大的忠实用户。
众多网友在除夕坐等“五福开奖”的同时，不妨回顾一下阿里这一年在商业地产领域的“大动作”。其中以盒马鲜生为首的成绩展现，阿里更在茶饮、服装、餐厅等领域带来颠覆传统行业的“新物种”。
01
盒马鲜生作为阿里新零售模式探索的先锋部队，为支付宝渗透线下零售业提供助力，并从“生鲜超市+餐饮”新业态进行探索，借助线下吸引顾客，线上下单配送的流量模式创新，在“好”与“快”两个要点上赢得口碑，成为异军突起的新零售典型。
在低调经营三年后，盒马在2018年交出了它的首份成绩单，首次披露了其运营数据与盈利能力。
单店日均销售额超80万
盒马1.5年以上门店，单店日均销售额超过80万元，单店坪效超过5万元，其中线上销售占比超过60%，远远超过传统超市。
会员消费额不断增长
盒马让门店成为仓库，凭借配送范围内实现了30分钟免费送达的智能物流体验，盒马线上会员持续增加，笔单价稳定上升，会员月度消费额也不断增长。
全国开店64家
截至2018年7月31日，盒马已在全国拥有64家门店，分布在14个城市里，服务超过1000万消费者。
图片来源：盒马
中国电子商务研究中心一组数据显示，4000多家生鲜电商玩家中，4%实现账面持平，88%亏损，且剩下7%是巨额亏损，最终只有1%实现了盈利。
盒马，属于头部的1%。随着首批7家成熟门店先后宣告盈利。目前，盒马已经进入规模化盈利阶段。“下一阶段成本最低的做法，就是去复制它，获得市场竞争优势，获得规模优势。”
数据来源：盒马官方
制图：商业地产头条
数据显示，门店数从1到20，盒马花费了一年零十个月；而从20到90，前后不过一年。
盒马的加速度可归功于模式跑通后，自成一家的门店快速复制法。这也符合阿里对盒马提出的内部要求：整个品牌的商业模型、顾客价值可以绝对被复制。
“模式输出”路径跃然纸上。2018年3月，盒马与13家全国性地产商签下了一纸契约，意在借力伙伴们进入更多城市与社区。
值得关注的是，盒马进驻MALL的意义，深刻的两个点是：
带来巨大人流，特别是年轻新中产消费者；
带动商场品牌升级。
绝对复制之外，后续盒马用精细化打造“千店千面”是必然选择，每家门店商品结构是需要去做一些相对区隔。但这个是未来，而不是现在。
02
盒马作为阿里在新零售领域的探路者，正在不断刷新人们的想象，而亮眼业绩数据的另一边，阿里更不断突破“新零售”的标签，以及超市的边界，在茶饮、服装、餐厅等领域带来颠覆传统行业的“新物种”。
✦ 去“餐饮化”的盒小马
2018年6月2日，盒马鲜生与大润发合作开发的新品牌盒小马在苏州落地。据悉，盒小马位于苏州高新区文体中心，经营面积仅为800平方米左右。
据了解，盒小马与盒马相似，800平米的经营面积主打生鲜品类，生鲜面积占比超过50%。生鲜商品包含蔬菜、冷冻商品、肉类、奶制品以及少量面包和加工熟食。当然，蔬菜主要销售经过加工之后的打包蔬菜。
据相关负责人介绍，盒小马将会引入阿里大数据、算法及大润发全国400多家门店的商品库按需精选商品。
在结算购物上，在现场的购买支付上，门店设有自助收银设备，打开手机淘宝，进入“淘鲜达”便可以直接购买商品。同时，也支持门店周边3公里配送，1小时送到家的服务，或许盒小马正处在试水阶段，并没有单独的APP。
值得注意的是，与盒马鲜生不同，盒小马并没有保留堂食餐饮的卖点，而更像是融入盒马新零售基因的大润发精品超市。不过，盒小马总体还是围绕“吃”的场景来构建商品品类。
对于此次盒马鲜生联手大润发推出的新品牌再次聚焦小业态，有分析认为：
一方面是由于小店操作灵活、落地迅速；
另一方面也为了更贴近社区消费者，挖掘社区商业蓝海。
✦ 天猫首个“新零售茶馆”
2018年3月25日，天猫全国首个新零售茶馆西湖茶叶门店在杭州河坊街187号落地，传统茶搭上黑科技，天猫茶馆里面设有自动派样机、云货架、新一代智能零售贩卖机。将传统与现代结合，既保留了韵味，又增加了创意，为消费者提供了方便的服务。
智能贩卖机实现支付宝扫码开门、选购商品、关门后自动结算。而二层则可以喝茶聊天，极具科技化、年轻化、时尚化。
据了解，这家茶馆的改造，从选址到落地仅花了25天时间，开业当日门店营业额同比增长256%，新增会员同比增长190%。”
天猫此次动作希望通过更多的茶叶品牌智慧门店的改造计划，帮助线下门店进行整体的改良，让他们更具有品牌的一致性。并通过线上+线下的数据打通，对产品进行调整，帮助品牌进一步提升形象。
另一方面，通过天猫强大的物流，为茶叶商家推出的快速物流服务，从而提高茶叶采摘效率，降低鲜茶损坏率。
同时，天猫还与八马、大益等在内的近20家国内茶叶知名品牌宣布展开深度合作，超过数百家的门店将接入新零售智慧门店系统。
✦ 阿里首家“人工智能服饰店”
2018年7月4日，阿里工程师们在香港落地了全世界第一家人工智能服饰店——“FashionAI 概念店”（“时尚之心概念店”）。除了线下，在线上，未来淘宝5亿消费者也将全面感受到人工智能带来的穿搭推荐。事实上，这是中国时尚业首次尝试通过人工智能技术解读人类的“穿搭密码”，比任何一个国家都要超前。
用户通过扫描淘宝ID，绑定身份信息后进入店铺。在浏览货架期间，随意轻轻拿起任何一件衣服，货架边的“镜屏”就会感应到商品信息，给出若干种搭配选择。
有趣的是，镜屏上的搭配还将高度呈现“个性化”，消费者会惊喜发现，他们曾经购买过的衣服、鞋子、配饰也“活”了起来。
消费者只要在镜屏上，选择尺码、选择型号，点击“试衣”，便可以把所有试衣信息一键同步到后台库房中，并由售货员进行捡货。
FashionAI的背后不仅是新零售体验，更是一套完整的，用算法读懂时尚的方法论。FashionAI归纳了一整套理解时尚、理解美的方法论，通过机器学习与图像识别技术，它把复杂的时尚元素、时尚流派进行了拆解、分类、学习。
✦ 阿里的“未来餐厅”与“筷马热食”
作为阿里的黑科技食堂，“未来餐厅”年销售额已经突破10亿元，分布在全国30多个城市的数百家线下外卖门店，已孵化出多个年交易额千万级乃至亿级的“外卖网红品牌”，平均出餐时间3分钟，坪效最高达普通餐厅的5倍。
据介绍，“未来餐厅”拥有专门的食品实验室，对市面上的爆款产品进行味觉和嗅觉等指标的量化分析，确定产品最佳口味。同时，通过分析平台消费大数据，“未来餐厅”还可为餐饮外卖品牌规划出合适的定位，并根据每季度消费者口味变化趋势及时预判、推出新品。
如此，“未来餐厅”能最大限度降低品牌初创阶段的试错成本，这对于餐饮创业者尤为关键。
运用监控系统和智能烹饪技术，“未来餐厅”还能保证在严格的食品安全标准下，将平均出餐时间控制在3分钟以内，仅为普通餐厅外卖出餐时长的1/5。
为探索线上线下联动的餐饮新零售，“未来餐厅”还试水新型实体门店“筷马热食”。
筷马热食的首家店面积大概100平左右，整个门店大致可以分为五个区域：堂食用餐区、饮品鲜食区、零食零售区、热食即取区、热食操作区。
据了解，“筷马热食”首家门店开张不到半年，月营收已超过50万元，坪效为周边餐饮商户数倍，这匹“新马”能有如此成绩，离不开四大因素：
抓住核心诉求，定位做热食。
选址基本围绕两个区域：写字楼下，社区楼下。
选品，集合品牌外卖的爆款单品。
模式甚至比便利店的模式更轻。
✦ 阿里“不一样”的奶茶店
阿里巴巴旗下的本地生活平台口碑开始做奶茶了，不过这回玩的是智慧餐厅的概念，重点是基于大数据之上的智能化茶饮服务。
经过半年的摸索后，这也是马云一直宣扬的新零售理念在茶饮方面的首次落地。
这家茶饮店的最大特点就是全程无店员，完全依靠机器人智能化作业。来到这家店面，扫码，选择奶茶口味，付款，接着一台机械臂开始自动调配茶饮。
出杯后的奶茶的会被机械臂送到取餐柜。整个过程不到 2 分钟。
据阿里巴巴CEO张勇介绍，智慧餐厅的内在本质有三个：一是互联网入口加手机点单，二是以智能POS为基础的客户营运，三是消费体验和流程重构。
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