宁海人对麦饼不得不说的爱
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学名： 宁海麦饼
出生地： 宁海（主要分布桑洲、前童、岔路、黄坛等乡镇）
制作方法： 麦饼有甜有咸，甜的以糖和芝麻为馅，咸的内放虾皮、葱花、肉丁，或掺以蛋等为馅。揉均匀面团，将面团捏成碗状，放入馅料，再把面团捏拢，将面团擀平，成为盘状，擀得越薄越好，但不能露馅。将麦饼贴在锅上，煎至两面焦黄，香味扑鼻。
外貌特征： 馅料丰富、金黄焦嫩、韧劲十足
宁海麦饼香气诱人，美味又解饿，还发展出各种品种、花色， 风味。
麦饼在宁海当地非常受欢迎，几乎人人都爱吃。经过口味的不断改良，在保留“薄”的特色时，也创造了很多品种。
一类俗称“淡麦饼”，用擀面杖擀成薄饼，用猛火在锅中翻两翻就熟，透一下气后裹进特色的芝麻苔或虾皮松等，一口下去韧劲十足。
咸麦饼是最普遍也最常见的，这种麦饼是先把粉团内部涂上猪油，再把虾皮、葱花、蛋、鲜肉、豆腐等馅料裹进去，然后擂薄，用文火贴熟即可。做好的麦饼颜色金黄，香气因为馅料的加持而格外浓郁，叫人闻着就流口水。
甜麦饼的馅子用砂糖、芝麻、猪油，有的人喜欢再加一点海苔，使甜中有咸，海陆味兼具，也更能解腻。麦粉皮子延展性好，在铁锅中煎熟，趁热吃，焦香酥脆。
宁海岔路、前童、桑洲等西乡地区，被称作上路角。这些地方均出产麦饼，并且做法及口味不一。
传说，徐霞客自宁海出西门，首先来到松坛街，他吃到了麦饼单(淡麦饼，里面襄海苔、花生)。再到梁皇山，留宿于此，并吃到了前童麦饼。第二天，路过岔路街，他吃到了岔路麦饼。接着继续赶路，渡水母溪，上松门岭，在筋竹庵，又吃到了桑洲麦饼。后来人们把这些饼统称为霞客饼。
如今，宁海麦饼经过改良创新，也诞生了许多不同的口味。其中最出名的当属前童的豆腐麦饼：它外皮松软，内馅鲜嫩，是一道前童有名的传统特色小吃。
而岔路镇的三夸麦饼主题餐厅创新出了五颜六色的高颜值麦饼，艾青、火龙果、南瓜口味等等。也成为了宁海必吃打卡点之一。
△南瓜麦饼（左）艾青麦饼（右）
△火龙果麦饼
△鲜肉豆腐麦饼
宁海的美食IP霞客宴里，作为特色点心类，也加入了霞客饼。
△黑松露麦饼
tips
麦饼的制作
基础材料：
● 咸麦饼基础材料：
猪油、虾皮、黑芝麻、大蒜、油渣
● 肉麦饼基础材料：
猪肉馅、前童豆腐、鸡蛋（鸡蛋、香菜、豆瓣酱）
● 甜麦饼基础材料：
白糖、芝麻，南瓜泥，火龙果泥等
制作步骤：
1
揉饼（软硬适中为止）
2
加馅
3
揉搓馅饼
4
擀麦饼皮
5
热油锅
6
挞麦饼
7
翻面煎饼
8
切饼装盘
📍美食店推荐：
前童古镇麦饼摊、宁中麦饼、岔路正宗农家面馆·麦饼、岔路三夸麦饼主题餐厅
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