大顶苦瓜上市了！年年好景除了苦瓜宴，还有你不知道的新花样
踏入四月，气温开始回升
各种冰镇、刺身、水果纷纷上架了
清甜、多汁、刺激……
不过今天想让大家尝点“苦头”
就在前两天
南海狮山谭边大顶苦瓜上市了
今日小编带大家来到
佛山狮山年年好景美食餐厅
吃一回苦中苦，做一回人上人
大顶苦瓜
“大顶苦瓜”大隐隐于市，是广东的特色蔬菜品种之一。南海狮山谭边村，是著名的大顶苦瓜出产龙头村，有着70年的种植历史。目前，村内近百亩的瓜棚现已挂满硕果，放眼望去绿油油一片，还没品尝就已清心明目。
据研究发现，多吃大顶苦瓜有清暑清热，明目解毒，隐血糖的作用，还有一定的抗病毒能力和防癌的功效，是糖尿病患者的最佳食材。
每天清晨5点~6点是大顶苦瓜的采摘佳期，清晨的露水与气温的变化，使此时采摘的苦瓜更加甘凉爽脆。每年大顶苦瓜都会在4月中上旬上市，今年大顶苦瓜在4月13日已新鲜上市。
正宗的大顶苦瓜瓢少肉厚、顶大身短，形如雷公凿，似加大版的青椒。外观青绿，口感爽脆，口味甘凉。其糖分和维生素D比一般苦瓜要高10%，回甘后劲和下火功效，可谓十分强大。
那么想吃正宗的大顶苦瓜，要去哪里吃呢？
寻味指南
年年好景酒楼
地址：佛山市南海区狮山镇谭边管理区谭边市场侧/信丰村对面
自驾：广佛路大浩湖高架桥下路口左转，第三个红灯右转后，第一个十字路口转左即达
详询：0757-85590273
年年好景美食餐厅位于佛山市南海区狮山镇谭边信丰村对面，建于2005年，是一家大型餐饮企业，酒楼经营面积6000平方米，员工80余人，日接待能力可达2600人，主营当地特产“谭边大顶苦瓜”，亦称为“年年好景-谭边大顶苦瓜专门店”（佛山暂此一家）。
谭边大顶苦瓜，产于南海狮山谭边村无公害蔬菜基地，历史悠久。大顶苦瓜的主要特征是：瓜体特大,比一般苦瓜要大好几倍,瓜顶呈圆锥形状，表皮青绿诱人，肉厚瓤少，吃起来甘甜爽口，无苦味。
酒楼整体建筑仿照北京四合院形式，精心栽种的瓜果、花木，既美化了环境，又增加了氧气含量，给人一种田园景色的感觉，清新自然；大厅装修则宽敞明亮，高贵典雅，别具一格，让客人有一个舒适的进餐环境。酒楼内外停车场，有过百个泊车位。
酒楼一直以“绿色食品，由我做起”、“餐厅回归自然，自然回归餐厅”为经营理念，力求全面提升餐饮服务，用心打造餐饮传奇，围绕“谭边大顶苦瓜”，烹调各色各样的绿色菜肴，用心制作“谭边大顶苦瓜宴”。
↑大顶苦瓜宴
谭边村村民种植大顶苦瓜已有70多年历史，但一直以来都是出口到香港、东南亚。当初开酒楼的时候，特别看重这大顶苦瓜，为什么这样当地特产的绿色无公害食材，就没人发掘呢？围绕着这一疑问，我们经过不懈的努力，一直尝试、改良，请来美食家进行试吃，进行探讨，最后终于创新出“谭边大顶苦瓜刺身”。
↑苦瓜刺身
酒楼自2005年开业以来，获过的奖项有：2008年第二十二届广州（国际）美食节“名牌美食”、2009年4月“广府菜特色店”“广府名菜”、2010年5月“广府靓汤推荐奖”“广府靓汤”“南海特色小吃”；2012年“广东地标美食”；2013年5月“消费者信赖绿色餐饮企业”；2015年8月“狮山大顶苦瓜王牌店”；2015年8月“中国乡村旅游金牌农家乐”；2013年9月“2013年佛山市民喜爱餐饮名店”；2015年9月“佛山十大名优农产品”2015年11月“第二届佛山名菜”等等！在2016年，年年好景酒楼还成功导入了中成伟业4D管理体系，夺取了546分的好成绩，每项工作都按照管理系统顺利的展开，调料，酒水仓库，冰箱冰库，每天只备两天的存货量，降低了货物过期变质的风险，每个区域，每一样工具都有名有家，落实到人负责，每月还会进行企业内部的食品卫生消防等的培训，大大提高了食品安全的管理！
绿色食品，健康之选！酒楼用心制作“谭边大顶苦瓜宴”，恭迎八方宾客的光临、品尝！ 田园景色，舒适进餐环境；绿色苦瓜，打造餐饮传奇。
↓花样四食!冰镇苦瓜刺身↓
↑冰镇苦瓜排(左上)、苦瓜刺身(右上)、苦瓜拌黑木耳(左下)、新菜式苦瓜寿司刺身(右下)
苦瓜排，每片苦瓜切片都是0.5cm厚，夹起一片晶莹剔透，令人食欲大振。啖上一口，冰凉的口感直入脑勺，爽脆甘凉的口味让人欲罢不能~
镇店之宝苦瓜刺身用了花生、荞头、芋丝等8种作料搭配，带出苦瓜的甘甜，芋丝、花生的爽脆，更强化了苦瓜的口感，味道香脆清爽，吃再多也不上火。
4D厨房亮点
一、厨房间没有下水道，明沟改暗沟
二、 刀具、砧板分部门分颜色进行紫外线消毒烘干
三、洗碗间配置洗碗机，清洗、消毒、烘干流水线进行
四、采用控油桶，避免浪费
五、为节约用水，每个水池均贴上水位最高线，啤 水池加装3层不锈钢流水线，水源得到节约
六、 男女卫生间备爱心小贴士
七、物品有名有姓，指定工具指定位置
八、 每个部门配置检查表，日、周、月清洁表，做 到责任到人
九、 前厅、后厨每一个墙边转角位置用海绵胶包上，防止碰伤
十、冰箱、冰库、工具等均贴上维修人联系方式，方便维修
十一、 清洁毛巾按部门，清洁用途分颜色，分编号 存放，减少交叉污染
十二、仓库加装防鼠设施，预防老鼠
十三、后厨每一个对外门口加装风幕机，减少蚊子苍蝇滋生
十四、员工配备各自编号的不锈钢水杯，饭盒，整齐，耐用，减少交叉污染
十五、 明档，刺身档新增二次更衣流程，卫生得到提升
十六、 所有仓库只备2天的存货量，减少了货架的摆放，降低了存货成本
十七、 每个月进行内部的4D内容PK赛，增加了员工之间的交流合作，活跃了工作气氛
十八、加装热菜，凉菜，佐料的成品图，减少错误发生
荣誉奖项
近日，在由佛山市食品行业协会、佛山传媒集团、佛山市农业产业商会、佛山市饮食同业商会、佛山市茶叶流通协会共同主办、佛山日报承办的佛山食品安全全产业链宣传活动暨“2016佛山食品安全诚信自律先进企业”全产业链评选中佛山市南海区狮山年年好景美食餐厅获得了“2016佛山餐饮服务安全诚信自律优秀企业”的称号
年年好景美食餐厅负责人（右一）上台领取牌匾。/佛山日报记者张弘弢摄
年年好景美食餐厅负责人（右一）上台领取牌匾。/佛山日报记者张弘弢摄
编辑｜王紫君
佛山日报社全媒体整理发布
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