吃粗粮真的越多越好吗？很多人都存在这个误区！

不少人都知道常吃粗粮益处多多

但粗粮是否一定吃得越多越养生？

真相原来是……

随着现今生活水平的提高，人们主食的摄入减少，食物加工越来越精细，油脂及能量摄入过高，导致B族维生素、膳食纤维和某些矿物质的供给不足、慢性病发病率增加。不少人都知道，平日吃点粗粮益处多多。但其实，营养学家认为，粗粮也并非吃得越多越好，应该遵循“少量常吃”的原则，而某些病人更应该忌食粗粮。

常吃粗粮好处多

粗粮主要包括谷类中的小米、糙米、燕麦、玉米、高粱、大麦、黑米、紫米、荞麦、麦麸等。粗粮含丰富B族维生素、膳食纤维、钾、钙、植物化学物质等。它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。

全谷杂粮中不仅含有较多的膳食纤维和多种维生素，还含有更多的抗氧化物质。表皮红色、紫色、黑色的杂粮是花青素的良好来源，而黄色的全谷杂粮含有类胡萝卜素。这些物质各有健康益处，如有利于预防癌症、有利于预防冠心病、帮助控制餐后血糖和血胆固醇、延缓眼睛衰老等。

吃粗粮并非越多越好

粗粮虽好，但并不是吃得越多越好。医生介绍，如果纤维素摄入过多，不仅影响消化，还会影响某些营养物质的吸收，甚至导致营养不良。所以不同人群应根据需要来摄入粗粮，即不同人群，不同数量。
　　

按照《中国居民膳食指南2007》的建议，在全天250克~400克主食中，粗杂粮应占50克~100克。如果有高血脂和高血糖的人群，或肥胖、便秘、应酬较多的人，可适量增加粗粮摄入。胃肠功能较差的老年人，以及在生长发育期的儿童青少年，消化功能不健全的儿童，消瘦、营养不良、缺钙、铁等元素的人群应少吃粗粮，并且做到粗粮细作。老年人一般建议每天摄入50克粗粮。慢性胰腺炎、慢性胃肠炎病人要少吃粗粮。患有胃、肠溃疡，急性胃肠炎、严重肝脏疾病的病人，食物要求细软，应避免吃粗粮。

 粗粮应“少量常吃”

吃粗粮应遵循“少量常吃”的原则，每天吃50克左右即可。日常饮食中可以米、面为主食，粗粮熬粥，粗细结合有助于消化和营养均衡。
　　

粗粮可以自然地融入到三餐，比如上班一族在晚上睡觉前，可把适量的红豆、紫米、大米等放入电压力锅，利用其预约功能煮粥。早上起床时，香浓美味的杂粮粥的温度就正好合适。还可以在平时煮饭的时候都混入适量粗粮，比如煮米饭时加点小米，煮白米粥时加点荞麦，打豆浆加一把紫米。自然而然地，粗粮的量就能增加，粗细搭配更能吃出营养和健康。

粗粮虽健康

也不能贪吃噢

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来源｜佛山日报

编辑｜周志钊

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