鳗鱼的绝顶风味，原来就藏在顺德！《鳗鱼的故事》央视热播，看完饿了！
皮肉间的油脂被炭火烤干
鳗鱼去除鱼腥后离开炭火
浸入酱汁，再回到炭火上
反复蘸烤四次直到鳗鱼呈现金黄色泽……
光看文字
你是不是已经跃跃欲试了？
如果再加上镜头呢？
讲述“中国鳗鱼之乡”顺德的纪录片《鳗鱼的故事》
昨晚10时在央视纪录频道播出！
（点击图片观看纪录片第一集↓）
这是继《寻味顺德》之后
顺德品牌再次登陆央视纪录频道
顺德鳗鱼素有远名，俗话说中国鳗鱼看广东，广东鳗鱼看顺德。20世纪80年代鳗鱼养殖技术引入顺德。20世纪90年代中后期，土泥塘养殖方法让顺德成为广东最大的鳗鱼生产、加工、出口中心。如今，顺德鳗鱼产品出口量占全国的1/5，是中国鳗鱼之乡。
而顺德区勒流街道稔海村鳗鱼则是顺德鳗鱼的代表。稔海村鳗鱼产量占顺德一半、全国的十分之一，被称为“中国鳗鱼之村”。
纪录片《鳗鱼的故事》，以食物链观察视角，讲述鳗鱼神秘的生活轨迹，探索它如何牵起全球范围的产业链条。同时，由鳗鱼牵起的丰富多彩的各地食俗、五味杂陈的人生故事和乡村振兴的稔海故事、顺德实践也将进入《鳗鱼的故事》纪实段落当中。
《鳗鱼的故事》摄制组为纪录片《寻味顺德》导演团队。为了完整展现鳗鱼产业发展，他们远赴日本，又在国内沿着珠江、闽江、长江一路追寻，历时两年，拍摄到鳗苗捕捞、生长的第一手素材，以及许多不为人知的小故事。例如：早在20多年前，顺德养鳗人就引进阿拉斯加深海的白鱼粉，加工成鳗鱼饲料等。“希望透过鳗鱼这样一种独具特色的食材，观察和记录白鱼粉一个横跨世界的产业链条，挖掘这个链条背后的故事和人文风俗。”《鳗鱼的故事》导演之一刘硕表示。
鳗鱼口感细腻、营养价值极高。广东省鳗鱼业协会名誉会长周添雄表示，虽然鳗鱼已经越来越多地出现在餐桌上，但关于顺德鳗鱼养殖产业情况仍然鲜为人知。《鳗鱼的故事》将让更多人认识鳗鱼和它背后的故事及其美食源流。
▲纪录片片段：烤鳗鱼的酱汁秘诀！
《鳗鱼的故事》由中央广播电视总台央视纪录频道、佛山电视台、顺德区委宣传部、广东省鳗鱼业协会联合摄制，分为三集，于5月20日至22日每晚10时在央视纪录频道播出。除了央视纪录频道、佛山电视台公共频道和佛山电视台顺德频道播出之外，《鳗鱼的故事》还将陆续登陆美国、日本、韩国、马来西亚无线电视台、新加坡有线电视台、中华（亚洲）美食频道、香港TVB等百家电视台，并通过中国国际电视总公司在海外发行播出。
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来源 | 佛山日报、佛山电视台、匠心勒流
编辑 | 周志钊
佛山日报社全媒体整理发布