上过央视、TVB！外酥里嫩、肉汁丰盈！这可能是南海最好吃的古法烧猪，太香啦~

饿了么？想吃肉？

广东人斩料必备的烧猪

一啖下去外酥里嫩、肉汁丰盈

更别提新鲜出炉时的诱人喷香啦

一口又一口，越吃越香

南海就有这么一款必吃的

已有10多年历史的金牌烧猪

传承古法秘方

当天宰猪当天烧

（绝不烧隔夜猪！雪藏猪！）

挂入甘蔗烧制

上过央视，获TVB推荐

从选猪、涂料到烤制均一丝不苟

“非自家经手不可”

▲央视节目《味道》专题报道

▲TVB节目《阿爷厨房》推荐

手起刀落

猪皮卜卜响

只听声音都已经饿了

南海的古法烧猪

只选用60斤左右的土家中猪

因此又称“烧腩仔”

每天能卖5-10头猪

接下来就跟着南小游

一起去看看金牌烧猪是如何诞生的吧~

08:00 a.m.

本地靓猪，准备就绪

选用60-70斤本地土猪，一则没有乳猪的奶腥味，同时纤维粗些更有嚼劲；二来猪皮较之更薄，这是入口松化香脆的关键 。

08:30 a.m.

涂盐抹粉，初步焗“桑拿”

宰好的生猪抹上盐、五香粉，放入烧炉中30分钟，以蒸发猪皮表面水分。

09:00 a.m.

给猪皮“打孔”，挂上甘蔗

用梳针细致均匀地前后拍打猪皮2次，这2000-3000个细孔，使猪皮多余的水分更易挥发，同时令后续的烧制，猪皮不会因高温而烧焦。

往猪肚子里挂上甘蔗，这是令烧肉有果香、焦糖味的关键！继而推进300℃高温的电炉中，烧制1小时左右

11:00 a.m.

 新鲜出炉，重见天日

出炉，整个厨房香气四溢！只见猪皮色泽赤红带焦黄，口水止不住了

皮

“黄金甲”在口里有回响

一只成功的烧猪，外皮须“起麻”，皮贴肉最佳，色泽如琥珀，不会暗哑或焦黑。更进一步说，好的烤猪皮，口感不是脆的，而是酥的，入口就化。

肉

肥瘦分明，带有果香

传说中最靓的烧腩肉就应该是，肥瘦层次分明，最上层的瘦肉牵连着一缕油亮的肥边，肉味浓厚不油不柴，又带着些许微妙的焦糖味与果香~

鲜香酥化，无需蘸酱！推荐你吃烧肉时，先不要配砂糖或酱料，鲜而不淡、原汁原味的第一口滋味，将让人吃过翻寻味

 觅食坐标：旺阁渔村 

55元/堂食例牌、68元/斤

各分店地址&订座电话

可看下图了解👇

 觅食新体验：风味宵夜 

旺阁渔村现已增设宵夜服务烤活鱼、香辣小龙虾各种海鲜、刺身、小炒茶点、粥粉面……

样样齐全就差你啦

 觅食环境 

旺阁渔村雅致的户外中庭就是你的宵夜天堂小桥流水、绚烂霓虹随手拍也很美呀~

看饿了，就找个时间

来南海吃烧肉、撸串吧！

来源：佛山新闻网

文字：佛山新闻网 杨荣燕

图片：杨荣燕、旺阁渔村等

校对：陆惠嫦

监制：温爱霞