“池中养鱼、池埂种桑”，这道菜“高度还原”了桑基鱼塘模式，将桂花鱼或鲈鱼起片成无骨鱼片，鱼骨加入桑叶一起熬汤，最后将所有食材精心摆盘，形成“鱼在水里游，桑树映中央”的“景观”。这道菜曾荣获“西樵十大名菜奖”，尝起来满口的健康养生味！将鱼肉和桑叶夹在一起吃，桑叶的清新和鱼肉的鲜嫩在舌尖上打转，鲜美一绝！桑基鱼塘是南海独特的农业生产方式，这道菜就是将南海传统的渔耕文化“搬”到食客的桌面上来，在品尝鲜美之余领略桑基鱼塘其中的魅力。 姜正牛肉
姜正牛肉，吃起来甜中带辣。这道菜选用了热量较高的牛肉搭配姜，焖软了的牛肉更容易入味，软嫩可口，接受度更高。姜同样是这道菜的主角，夏季当季选用水嫩的子姜，辣度相对轻微一点，而到了冬季则用厚实粉质的老姜，会更辣。姜可以驱寒正气，尤其对女性而言，这道菜可以暖身、养颜美容，增强抵抗力。
在佛山人的生活传统和饮食习惯里，生完孩子的妈妈一定要吃姜来驱寒气，据老板娘介绍，设立这道菜的初衷就是为了方便广大女性食客。到后来渐渐地也被男士们接受，进而成为了店里的一个品牌菜，非常滋补。
金汤野米花胶
是非常健康的一道菜！用南瓜做成金汤，“野米”是一种不太常见的粗粮，是号称“谷物中的鱼子酱”的加拿大冰湖野米——一种水草的种子。南瓜、粗粮加花胶，一口吃下去就是满满的纤维素和胶原蛋白！
青介手撕鸡
肉质爽脆但不会咬不开，是鲜嫩中带点嚼劲，鸡腿肉较多，鸡胸肉较少。“青介手撕鸡”中的“青介”是指青芥辣，这道菜中的手撕鸡混入了少量日本芥辣油，再加上酸荞头、花生、青瓜丝、蛋散等配菜，搅拌之后吃一口，口齿留香，回味无穷！炎炎夏日吃这个最合适不过，绝对是下饭神器，首先光盘的就是它啦！
松子菊花鱼
别出心裁的松子鱼你又吃过没？这款松子鱼看起来就很高级！松子鱼是小块状，方便取食，而且将传统松子鱼酸甜酱汁浇全身的做法变了个身，改为“蘸酱”，更能保持松子鱼本身的松脆。
“咔”的一声在嘴边香脆开花！摆盘也颇具心思，颜控必点！ 紫贝菜饺
店里的各式茶点也非常精致有新意。吃腻了茶楼的干蒸烧麦、香茜饺和虾饺？来这里吃颜色超好看的紫贝菜饺！
选用西樵山上的紫贝菜，加入虾肉和猪肉，保留了粤式茶点饺子的原始滋味，又在素菜搭配上有新出彩，一口便吸入山顶大自然的气息！ 创意扑撑
红绿配的创意扑撑，大人小孩都爱吃！有绿茶香芒和紫薯红豆两种口味。
扑撑皮都是店里师傅用传统手法自己做的，保证新鲜有嚼劲。外皮香脆馅料丰富，一口咬下去，就是脆—糯—绵多重口感！
凉瓜流沙球
夏天就对绿色的食物有莫名的好感！这个凉瓜流沙球，外皮用苦瓜榨汁加入到面粉中一起和面，同样的外脆内酥，一口咬下去就爆浆！
流心部分选用近些年来大热的咸蛋黄，这咸蛋黄酱，绝非是商店能买到的，而是自家自产自制的，又是满口的农家自然味！参与方式：
即日起至2021年7月15日中午12点，关注“南海旅游”微信公众号及视频号，点赞、转发、评论视频 ↓ 即可参与奖品抽奖！我们将在视频号本条视频评论区抽取评论点赞数前十的粉丝获得姜正牛肉一份。中奖的幸运儿将会收到评论回复，具体的奖品使用规则请详看中奖页面，并谨记填写“真实姓名+手机号码作为兑奖凭证。兑奖规则：2021年7月16日起至2021年8月31日，中奖者请凭“姓名+手机号码”到店兑奖。注意是仅供堂食哦，提前兑换及逾期无效。（活动解释权归山映阁茶艺馆所有。）
觅食指南
坐标：山映阁茶艺馆地址：佛山市南海区西樵镇锦湖大道观心小镇6号楼2楼（点击卡片可直接导航）
电话：0757-86861723人均消费：70元
如何玩转观心小镇？
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