超2000㎡南海旧蚕房爆改网红农庄！五味炒蚕蛹、酿鲮鱼、腊味…吃过都话正！

在南海九江下西社区内

大片粉色、白色狗尾草

在微风吹拂下甚是可爱！

就在这大片的狗尾草旁

藏着一家别具特色的农家私房菜

由旧蚕房活化改造而成

又名大蚕房农家菜

开业不够两年

人气足，更是附近街坊的“饭堂”

周末经常爆满

难得一试的炒蚕蛹、九江最地道的酿鲮鱼、

鲜甜滋补的东风螺汤......这里都有！

还是2020年南海区首届“舌尖上的中国”

网红美食商家评选亚军！

01
南海特色传统菜

得奖炒蚕蛹

炒蚕蛹这道菜相信已经不多见了

在旧蚕房里吃蚕蛹

这绝对会成为一个惊喜

蚕蛹外脆里嫩

咬一口，爆浆，十分鲜甜

和韭菜、紫苏、辣椒、萝卜干等一起吃

五种不同的口感与味道混搭起来

爽、脆、甜、鲜样样齐！

据老板介绍

蚕蛹配白粥才是最地道的九江吃法

一个字“香！”

上汤桑叶
吃完蚕蛹，还可以试试蚕虫的挚爱
桑叶，嫩滑清甜和鸡杂、枸杞等一起煲汤汤汁香浓咸鲜

绝对是解腻首选

九江酿鲮鱼

酿鲮鱼是广东人最特色的手艺菜

将鲮鱼破皮取肉

从有骨变无骨

而鱼皮却完整无损

上桌时仍是一条完整的鱼

这就是酿鲮鱼的绝妙之处

先煎后焖，色味俱美，烹饪绝

真是谁吃谁佩服！

香脆的鱼皮包着爽口弹牙的鲮鱼胶

既无腥味也没有骨头

切成块状，沾上特调酱汁

十分惹味！

这就是广东人最思念的一口家乡味

在这里，大蚕房“用心做，家的味道”

最令南小游惊喜的是

酿鲮鱼表面的配料中竟有柠檬叶丝

味道浓郁之余又有些清新

腊鱼干

冬天怎么可以错过腊味呢

这是来自阳光与北风的馈赠

不过，吃腊味不一定是吃腊肠、腊肉

还可以是腊鱼干

鲜、香、脆、韧

加些许辣椒提一下味道

干湿度、咸味、鲜味都是刚刚好

秘制酱料腌制

纯天然生晒

不是随处都能吃到的

深得附近街坊喜爱

有些街坊还会预定

大蚕房自制的腊肠、腊肉

在餐厅门口侧边搭起竹架

在灿烂阳光与干燥北风的相互作用下

晾晒一周左右时间

便能吃啦！

滋补东风螺汤

秋冬正是滋补进行时

试试这道东风螺汤

淡淡的米白色浓汤

藏着新鲜鸡脚、龙骨、

东风螺、白果、腐竹.......

用料十分丰富

浓郁的鲜汤味真的是熬制出来的东风螺含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，具有滋阴明目、软坚、化痰的作用

这里还有很多地道住家菜

芒果炒牛肉、九江酿尖椒、回味卤水拼盘、

白切鸡等传统南海味道等你品尝

望着这些充满住家特色的摆盘

时刻勾起舌尖上的回忆！

选用泰国香芒作为原料特别香甜嫩滑！

每一只尖椒都被酿得满满当当卤水入味，肉质鲜美皮爽肉嫩，鸡有鸡味！到店消费

每人还送姜糖豆腐花一碗

02
旧蚕房变身特色餐厅

旧蚕房改造项目是南海区九江镇下西社区

主推的乡村振兴的项目之一

活化后的大蚕房保留以前的风貌

还增添了酒香文化

古色古香，独具一番风味

▲改造前的蚕房

▼改造后的蚕房

细看，发现餐厅内的每一个房间

都是以社区内的经济社名字命名

独特又令人倍感亲切

房间内的装修更是充满桑蚕文化特色

木制的桌椅简单而有韵味

加上竹藤制的灯具、墙上挂着的筛.......

都是旧时候农家最常见装饰

这家农家菜还拿过些奖项

《七十二家房客》的演员亦曾闻香而到

离大蚕房几百米处

有一座桑蚕文化体验馆

同样是利用旧蚕房改造而成

馆里重现了旧时养蚕的情景

桑叶、筛子、蚕宝宝在桑叶上游动孵化……

绘声绘色，彰显了农耕特色

因气温不适宜养蚕，暂不开放观赏

觅食攻略

定位：大蚕房农家菜

地址：南海区九江镇下西翘南村大伸队382号之三

电话：[phone]营业时间：10:00-22:00

来源：佛山新闻网

图片：林憬彤、林晓晴、丁锦漩、梁平、下西社区

编辑：林憬彤审校：温爱霞、杨荣燕