南海九江地处桑园围核心区域，这里水网纵横，是典型的“鱼米之乡”，独特的天然环境孕育出特有的农产品——水影冬瓜，皮薄肉厚、清甜软糯，被评为南海十大本土食材。
水影冬瓜最早种植于清代，至今已有上百年种植历史，其种植区域主要集中在上西西山村，别处少有。上西西山村的鱼塘。冯荣禧 摄
而水影冬瓜大多种植于池塘边，农户搭竹棚伸向水面，使冬瓜茎蔓爬到竹棚上，利用水体活动反射太阳光，形成水影，故称“水影冬瓜”。“以嫩摘为胜”是水影冬瓜的特别之处。瓜身长到约1-1.5公斤时，瓜肉最鲜嫩，口感最佳，是采摘的好时机。每年5-6月是水影冬瓜的最佳采摘期，上市期持续到夏至前。
相比于普通冬瓜，种植于池塘边的水影冬瓜，充分吸收了太阳光以及充足的水分，瓜身表面青、亮，口感清甜，瓜味浓郁，营养成分高。烹饪后更显软糯，入口即化，味道出众，可谓是冬瓜品种中的“佼佼者”。
中国烹饪大师林国晖根据水影冬瓜的瓜型和特性研制出两款特色佳肴：山珍水影冬瓜盅和水影照沙田。瓜头做汤，瓜尾做菜，一瓜两味，释放出最鲜的口感。
山珍水影冬瓜盅采用土猪肉、陈皮碎、黑虎掌粒制作成馅料，与矿泉水一同放入已飞水的冬瓜盅里，大火炖1个小时，汤清甜，瓜肉软糯绵密。
水影照沙田将瓜去皮、切成八块，把秘制的柚子皮放进瓜肉间，大火焖一个小时，最后再淋上火腿黑松露酱汁调味。瓜的清甜与柚子皮的浓郁香味结合，一口咬下去，层次感分明，还有止咳化痰的功效。在西江河堤不远处，飘香了20多年的老字号日日新酒楼，正是由林国晖坐镇，做着最传统的九江菜。
情怀加上创意，让这家老店常常能给客人带来新惊喜。正如它的店名一样，日日新，在保持品质的前提下，每一日都是新的开始，每一日都有新的创意。
除了山珍水影冬瓜盅和水影照沙田，独此一家的九江蒸排骨、盐焗多肉虾，还有创新的柚皮炒饭等，都是来日日新必打卡的菜式。
作为土生土长的九江人，晖哥认为，对九江传统菜最好的诠释，就是这道最家常不过的九江蒸排骨。可别小瞧了，不少食客试过都表示，“从没有吃过这个味道的蒸排骨”。
一口留香，五滋六味！每块排骨都裹着特制的酱汁，一啖入口，酸、甜、辣各种口感都有，加上后劲的鲜味，绽放在味蕾间！（用牙签戳着吃最佳，让排骨挂着汁，尝起来更鲜美）
炒饭吃得多了，柚皮炒饭你又试过未？浸泡处理后的柚子皮切成丁，与米饭爆炒，每一粒炒饭都充分吸收柚子皮的清香。一口吃下去，饭粒蓬松，口感独特，果味清新，齿颊留香。连网红食评节目《品城记》都为了这碗柚皮炒饭专门跑到九江！
如果你想吃比较传统口味的炒饭，咸鱼菜心炒饭你一定不能错过！以咸鱼入味，米粒粒粒分明有嚼劲，咸香味十足，搭配菜心粒，口感更加丰富。一碗炒饭下肚，简单又美好~
来九江，当然少不了品味地道的鲩鱼生。吃鱼生讲究的就是新鲜！这里的鱼生现点现切，灯光下，鱼生片晶莹剔透、厚薄匀称、嫩滑白润。
除了做法讲究，吃法也很讲究！晖哥介绍，第一口鱼生，不加任何配料，只需蘸一下独家秘制的虾抽和精选的花生油，放在勺子上大口吃掉，更加能体验鱼生的鲜、爽、弹，一吃就欲罢不能！
此外，还有煲足6小时的老火靓汤五行能量汤、甘香嫩滑的白切醉翁鸡、越嚼越滋味的虾抽碌掌亦、清甜可口的肉碎炒芹芽……食材新鲜，味道一流，创新的同时不失传统味，等你来品尝！
寻味攻略
📍地址：南海区九江镇明华路3号📞电话：0757-86561633
📢注意：因山珍水影冬瓜盅和水影照沙田等菜式制作时间长，前往尝鲜的市民们请提前电话预定。
吃完晚饭，就来源林西江湿地公园追日落，听音乐！这里集装箱市集、潮流运动场、儿童天地于一体，还有超具人气的音乐会……夕阳下，江滨旁，在这里，遇见初夏，遇见音乐，遇见你！
儒林湾夕阳音乐会第二季来啦！就在本周六（5月11日）开唛！演出乐队将精心编排多首经典曲目，邀你一起来大合唱~