来佛山必吃！130+年老字号“双溪酒家”！每一道都是经典广府味

这个夏天什么最火？

当然是南海的叠滘龙船漂移

够燃，够劲爆，够热血

将岭南水乡的韵味展现得淋漓尽致

叠滘龙船漂移现场。图源：佛山市新闻传媒中心

陪伴一代又一代叠滘人成长的

除了龙船

还有百年老字号双溪酒家

传统点心、地道美味

每一口都承载着街坊们的回忆

（文末有福利）

守住百年老字号“烟火气”

叠滘“扒丁”闯出新活力

“双溪曲水贤人玩，弌景高楼雅士登”。坐落于叠滘水乡的“佛山老字号”双溪酒家，始创于1893年，专做粤菜和点心。

走进双溪，大红灯笼、百年茶室牌匾、刺绣图景……无一不彰显着“双溪茶室”的百年品牌，岭南历史韵味十足~

民国时期的“双溪茶室”旧牌匾，字体颜色已脱落，承载着双溪漫长而厚重的历史。

“双溪茶室”原址在叠滘圣塘旧墟最热闹的地方。叠滘在北宋的时候叫“双涌”乡，明朝时人们觉得“涌”与“冲”谐音相撞，将“双涌”乡改为“双溪”乡，后来又改为“叠溪”乡，明末时改为“叠滘”乡。

双溪茶室旧址。

百年来，历史变迁，“双溪弌景”已成为叠滘人不可磨灭的家乡记忆。出于对双溪的深厚感情，以及对地方品牌的延续，2011年，面对双溪经营不善的情况，叠南宁聚村的张永标（标哥）选择了接手经营。

“舅公是旧双溪的点心师傅，当时是以物抵工钱的，因此每到下午我就在茶室门口‘偶遇’舅公，他会给我一个叉烧包，或者咸煎饼、糯米鸡等，这在当时来说是难得的美味！”谈及与双溪的渊源，标哥十分感慨。

标哥是土生土长的叠滘人，10岁开始跟着父辈扒龙船，“不服输”的龙船精神刻在了他的骨子里。“接手的时候，没想到经营一家餐饮店这么困难，但我‘不服输’，所以在学习中坚守下来。”

正所谓“宁可煲烂，不可扒慢”，标哥从零开始学习酒楼管理。为了保留双溪的独有味道，他还常常向曾在双溪茶室做过茶童的伯父询问菜式烹制方法，并根据年轻人的饮食习惯进行改良，酒楼出品日益精良。

龙船饭吃的不止是味道

通过美食传播叠滘文化

作为叠滘龙船文化的重要一环

龙船饭承载着街坊的美好回忆

相传，龙船饭最早主要是

给划龙船的人吃的

让他们吃了划船更有力气

后来，所有的来宾、观众也一起吃

演变成热热闹闹的宴会

吃的不仅是那份味道

更是浓浓的乡亲情

桂城龙船饭现场。（摄/穿行者、刘诗觉）

端午节虽过

在这家百年老字号里

仍可以一尝龙船饭的美味

央视推荐，满满家乡味！

央视推荐👍

双溪靓切鸡

广东人无鸡不成宴

龙船饭亦如此

双溪靓切鸡

精选养足160天的走地鸡

用竹盐腌制30分钟再“白切”

保留了鸡的原汁原味

鸡皮爽脆，鸡肉劲道爽滑

还伴有淡淡的竹香味

让人一试难忘

五柳松子鱼

酸酸甜甜的五柳松子鱼

是不少街坊珍藏在记忆中的味道

“用普通的食材做出不普通的味道，

就是一种艺术”

这道菜肴十分考验大厨的刀工和火候

将鲜美的草皖去骨后切菱形花刀

再将鱼肉裹上蛋黄和生粉后油炸

最后淋上秘制的酸甜酱汁

造型精致，色泽诱人

夹起一块

酱汁裹满鱼肉

鱼肉内里嫩滑，外表金黄酥脆

酱汁酸甜可口，开胃下饭

烧肉拼烧鹅

每逢佳节或家庭聚餐

烧味都是必不可少的一道菜肴

新鲜出炉的烧鹅油亮金黄

肉厚而不柴、汁多甘香

皮则酥脆而不腻

一口下去超满足！

烧肉则是严格选用

肥瘦间隔的五花肉而制

蘸上白砂糖整块吃

皮脆可口，肉嫩不腻、唇齿留香！

豉汁盘龙鳝

新鲜的鳝鱼经过巧妙的处理

呈现出如盘龙般的姿态

寓意着吉祥如意

搭配上特调的豉汁

使得鳝鱼的鲜美与

豉汁的醇厚完美融合

口感鲜嫩爽滑，回味无穷

此外，还有入口即化的香芋扣肉

顺滑清甜的冬茸鱼肚羹

翡翠美果肉丁、节瓜粉丝虾米煲

蚝豉冬菇扣火腩等特色美味

既可单点，也可选择套餐

今年端午，不少外地游客来叠滘观看龙船漂移之余，慕名前来品尝龙船饭，收获一众好评。

“我希望来到这里的食客，吃的不仅是味道，更是健康和文化。”除了对新鲜食材的坚守、对味道的传承与创新，标哥还十分注重叠滘民俗文化的传播。

双溪酒家16个包房，分别以叠滘16条村命名，并在房间、大厅、庭院等地方布置与叠滘、龙船有关的装饰，以美食为媒，传播叠滘的龙船文化。

叠滘“清明上河图”，浓缩了叠滘本地地标性建筑、市民生活、民情风俗等本土文化元素。

端午节前，标哥还特意联系制作一艘1:25的龙船放置在内庭的花园里，让食客可以近距离看龙船，感受龙船文化。

除了龙船饭，双溪酒家还有央视都点赞的蝠鼠虾饺，进店必点的手打鲮鱼球、鲜虾炸春卷、糖蛋散、叉烧包，传统地道美食荔浦香芋碌鹅、生菜包、俏妃娘家菜、泰汁冰川茄……

无论饮茶还是用餐都能满足，现点现做，价格还亲民，快来品尝！

百年旧街变身网红打卡地

来一场叠滘水乡walk

饱餐一顿后

不妨到叠滘圩

来一场惬意的水乡walk

感受百年旧街的韵味

修旧如旧的叠滘圩

保留了原有的古建筑和风格

以古圩市、龙船文化为载体

每一处细节都透露着

岁月的沉淀和文化的韵味

也吸引了更多的年轻人

来此创造新的消费场景

为传统注入了新活力

龙船漂移真正的魅力不是输赢

而是勇于拼搏、永不放弃的劲头

百年老店双溪酒家亦是如此

真正的魅力不仅仅是百年如一日的美味

更是一代又一代人的坚守和创新

让美食文化发挥到极致

周末就来打卡吧

粉丝福利
福利：双溪靓切鸡1份（价值148元）

📱参与方式：即日起至7月1日12:00，转发该条推文至朋友圈，并在评论区留言分享你与双溪酒家或叠滘水乡的故事，南小游将随机抽取5位幸运粉丝送出福利。

📢兑奖规则：

1.中奖者收到中奖通知后，请及时回复“姓名+电话”进行登记，并于2024年7月5日-8月31日到双溪酒家（佛山总店）兑换使用（逾期作废）。

2.限门店堂食使用，需消费满50元(不包含酒水、茶位)使用，不可餐前打包外带。

打卡指南
📍地址：佛山市南海区桂城文华北路43号🕧营业时间：07:00-14:00,17:00-21:00

📞联系电话：[phone]

南海旅游微信编辑部

来源：佛山新闻网

摄影：宋兹檀、赖嘉华

编辑：李颖薇

审校：温爱霞、杨洁怡、赖嘉华