寻味宜都！“泡”在泉水里的牛腩

寻  宜都记忆

探  美食密码

听  名菜故事

看  匠心传承

由市文体新广旅游局 市新闻中心

联袂策划的《寻味宜都》

重磅推出第四期

《泉水芙蓉牛腩》

△猛戳视频了解更多美味

牛肉

自古就是英侠豪客们最为喜爱的下酒菜

为了寻找上等的牛肉

渡过长江清江

来到风光旖旎的姚家店镇

对美味的渴望

源自人类的本能

由于美食的探寻

每个人也都有着相似的感悟

做泉水芙蓉牛腩

要选取牛身上较为柔软的部分

再清水中反复侵泡冲洗

直至将多余的血水和渣滓

完全清洗干净

在冲洗之后

将牛肉均匀切成条状入锅

山泉水煮的汤汁

清冽甘甜

特别能带出牛肉原来的味道

用最好的牛肉和最好的山泉水涮牛肉

才是要！紧！事！

在这个寒冷的冬天

不错过每一道美食带来的酣畅淋漓

冬天吃牛肉的好处?

小编悄悄告诉你！

1：丰富的营养价值

牛肉中含有丰富的钾、铁、锌、维生素B12、维生素B6、优质蛋白质等，是运动员的必备食物，这些微量元素都更适合运动后的食用来补充营养，增强运动员的肌肉和力量，比如钾的水平高低会影响到蛋白质的合成及生长激素的产生（呈正比例），从而影响到肌肉的生长，而钾又是大多数运动员饮食中比较缺乏的矿物质，所以运动员应适当多吃牛肉。

2：增肌

冬天虽然是一个长膘的季节，但是对于一个喜爱运动健身的人来说，冬季的运动也是不可缺少的，这个季节就可以在运动后的正餐中吃牛肉了。牛肉中含有锌、镁等微量元素，有助于蛋白质的合成，可以增强肌肉力量，提高胰岛素合成代谢的效率，增强免疫系统。

3：代谢脂肪

很多健身的男性和女性都知道，牛肉在减肥期间是允许食用的，因为牛肉中含有丰富的肉毒碱，主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，可以帮助健身者增长肌肉。虽然鸡肉的脂肪等物确实少，但是寒冷冬季不如吃牛肉，既能减肥，又可以帮助产热，不那么冷。

4：提高抗病能力

牛肉富含蛋白质，其氨基酸的组成比猪肉更接近人体的需要，可以提高机体的抗病能力，对生长发育及术后、病后正在调养的人补充失血、修复组织等方面特别适宜。

5：补中益气

中医认为牛肉具有补中益气、滋养脾胃、强筋健骨、化痰止渴止涎的功效，适用于中气不足、气短T恤、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人使用，但要注意适量。

食用牛肉的禁忌

肾炎患者不可多吃

牛肉是高蛋白的肉类食物，肾炎患者不应该多食，否则会加重肾脏的负担，如果是正在吃氨茶碱类的药物，则也会影响到该药物的疗效。

不可过量吃

牛肉虽好，但是任何食物都不应该过量吃，尤其是牛肉具有补中益气的功效，补过头了会导致身体大热而上火，还可能提高结肠癌和前列腺癌的患病几率，得不偿失。

老人和小孩不宜多吃

牛肉含有的是高分量的胆固醇和脂肪，老年人、儿童的消化能力一般较弱，所以不宜多吃。

编辑 | 曹松

审核 | 章黎 陈昱池

监制 | 陈登良

▲

点击蓝色标题即可查看往期推送

▼