寻味宜都 | 悠悠蒿草香，把时光揉进味蕾里！

蒿子

宜都的田间地头

随处可见的一种野草

具有一种独特而强烈的苦香

既可食用又可药用

“蒿子粑粑”

这种宜都的传统小吃

除了营养和好吃外

还总能让我们吃出家乡的味道

郊外的山林里

蒿子开始了新的抽芽展叶

它们生长迅速

几天便能攻占一片山头

野外采摘的营养最为丰富

口感也最为正宗

虽不是什么天材地宝

却别有一番农家味道

蒿子是做蒿子粑粑的核心材料

野外采摘的蒿子

做出来的蒿子粑粑色香味俱佳

在宜都枝城镇九河人家农庄

王琴做蒿子粑粑远近闻名

每到春季

她家的门店前总是排满了前来尝鲜的人

虽是小吃

制作起来却不得马虎

琴姐做蒿子粑粑是几十年的老手艺

她选用的蒿子全部是自己在野外亲手采摘

保证了蒿子的新鲜与品质

刚采回来的蒿子首先要清洗浸泡

清洗干净后均匀撒入米面

让面粉与蒿子充分结合

放置笼屉内等待蒸制

然后将自家特制的腊肉均匀剁碎

平铺到装满蒿子的笼屉上部

一切就绪，开始上笼

大火30分钟

跳动的火舌托着锅底

蒸汽裹挟着蒿子的清香呼之欲出

接下来

将蒸熟的蒿子用擀面杖捣碎

让三种食物的清香充分糅合在一起

接着将捣碎的蒿子和米面腊肉揉成面团

再做成一个个粑粑

此时锅中的油温刚刚好

将粑粑逐个放进锅内

油煎成两面金黄

散发出浓郁的米面和蒿子的香气

一口咬下

外酥里嫩、满嘴清香

令人欲罢不能

和宜都其他小吃一样

蒿子粑粑在这片土地上由来已久

它满足着一群人的口味

而蒿子粑粑的这种酥糯香

也显示出宜都这座城市的气质

这种独特的气质

也将在宜都人的舌尖食谱上

代代流传

来源 | 宜都市融媒体中心

编辑 | 王念慈 实习生刘传东

审核 | 章黎 陈昱池

监制 | 陈登良

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