将“醒狮”下锅“炸活了”！这位广东“00后” 的作品惊艳全网
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这位广东“00”后怎样凭借中式面点制作技巧惊艳全网
出自陈小东之手的醒狮酥
制作过程非常漫长、繁琐
从开酥到成型
整个过程需要至少四五个小时
陈小东介绍说
醒狮酥的配色比较多
基本上要提前开好四五个酥层再去切
先切酥，再去切毛茸茸的裙边
整个醒狮酥制作
最考验技术的步骤是拼装
把醒狮的眉毛、嘴巴、眼睛这些小部件
拼完大概至少需要一两个小时
也许会有很多人不太理解
做一个“醒狮酥”要四五个小时
可能也投放不了市场生产
这样有意义吗？
陈小东说
“西点的糖艺、巧克力的雕刻
在比赛时花七八个小时做一个作品
那在我们油酥点心这一块
为什么不能给多点时间
研究一些有价值的东西？”
将醒狮文化融入中国油酥点心中
这样能让更多的中国年轻人
喜欢上酥皮糕点
学厨师的路，并不是一帆风顺
初中时，陈小东跟他爸妈表示要去学厨艺
换来的回答却是：“两耳光给你”
但是他并没有因此放弃自己的梦想
曾在职业院校学了7年中式糕点的陈小东
参加过各类职业技能大赛
从中职到大专再到本科
陈小东一直在比赛
并获得多项荣誉
他觉得每一次参加比赛可以不获奖
“但我做出来的作品，一定要惊艳全场”
目前，陈小东还在就读本科属于实习阶段
并且在顺德中专当一名实习老师
教学生们去做菜
陈小东说：“现在看到他们
有点像看到曾经的自己，很懵懂又渴望知识
他们会觉得我说的东西很有意思
一下课，就会来实验室练习
大概每天会有三四个小时练习
我希望他们能学得单纯一点
不是只为了比赛
更希望他们喜欢中式面点”
对未来，这位年轻的粤菜师傅
充满了期待
“希望中式面点走向国际化
而我自己的职业目标是希望
能在广东拿下第一个米其林三星餐厅”
来源 | 大湾区之声、N视频
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