郧阳三合汤、酸浆面要有统一标准啦！你吃的正宗吗？
说起“吃”
你对十堰的印象是？
三合汤、酸浆面、胡辣汤、豆腐脑
汤面、拉面、刀削面、炸酱面
蛤蟆咕嘟、油条、油炸角、水煎包
锅巴馍、烤饼、馅饼、酱香饼、手抓饼
……
这些充斥着大街小巷的味道
是否勾起了你肚里馋虫
今天的话题就与这些美食有关
近日
郧阳召开了一个有味道的会议
为什么说是有味道的会议？？
只因会议的名称是
郧阳三合汤、酸浆面美食联盟座谈会
长话短说
就是一帮郧阳美食届的大佬
会同区文体旅广局、工商联、食药监局
围绕“如何让郧阳小吃更好吃”
展开激烈讨论
讨论的结果是
成立三合汤、酸浆面美食联盟
制定三合汤、酸浆面美食标准化工艺流程
使用绿色健康食材，保证货真价实
严格食品采购、验收、储存、出库、运输等环节
不定期举办培训交流、美食大赛
互相学习，抱团发展
通过三合汤、酸浆面美食联盟的成立
真正实现郧阳美食产业化
培植优质小吃企业做大做强
淘汰落后的小吃店
面向全国发展郧阳小吃产业
相信今后的郧阳小吃将会
更！
加！
好！
吃！
下面小编就来介绍一下
郧阳酸酱面的制作流程
不要流口水哦
炎炎夏日
一碗郧阳酸浆面可发汗解暑
三九寒冬
一碗郧阳酸浆面可燥热取暖
宿醉之后
一碗郧阳酸浆面更是能解酒醒酒
熬夜之后
一碗郧阳酸浆面还能提神醒脑
……
郧阳酸浆面因此而成为鄂西北人们的最爱
并和房县黄酒、郧阳三合汤等
成为车城十堰的一张名片和城市记忆
手工擀面
面粉，加上豌豆粉、绿豆粉、黄豆粉等杂粮粉
揉成8至10斤重量的面团搁置一晚备用
擀面时候，先擀成约2.8厘米厚度的面饼
然后要撒上一层面粉保持干爽
这道工序称为铺面
铺的是大米打成的大米面
抄起擀面杖
就可以开始了
反复碾压，擀平
简单重复的动作
等到一定面积
就可以把面皮叠着擀
擀面的诀窍在于平滑
这其中的感觉手法
是冰冷的机器数据所无法替代的
擀好的面皮，边缘薄到只有尺子的最小刻度
0.05cm！中心的偏厚越有0.25cm
手工的技艺保留传统应有的粗糙感
然后将面皮一层层的叠起来
最核心技艺的所在是切面的刀工
30年的熟练经验所致，每一刀下去
都是快！准！精！
一张面皮大概要切540到550刀
精细切下来，得10分钟不停歇！
酸浆汤
酸浆面的浆汤和其他面
与襄阳牛肉面，兰州拉面都不同
没有任何的骨肉成分
纯纯粹粹的酸菜水
而酸菜一般是腌制的
酸芹菜、酸白菜或雪里蕻等
搁开水一烫，晾好
丢进缸里加开水
不加盐自然发酵
芝麻面
直接将芝麻炒熟
这期间不加水不加油
然后捣碎成粉
手擀面下锅煮熟
浇上酸菜水和红油
滴上几滴石磨香油
葱花香菜食客按需自添
这就是郧阳酸酱面的制作方法
酸浆面，配料并不复杂
工艺也看似简单，其则不易
一碗好的酸酱面
不油不腻，酸香无比，酸菜香脆可口
面条爽滑劲道，充满豆香
回味无穷百吃不厌
对照一下，你吃的正宗吗？
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★接了“快递”电话之后，支付宝里7万元消失......十堰人遇到这种情况要小心！
来源 | 郧阳网、吃一口十堰
见习编辑 | 陆筱佳 终审 | 邓华
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