图｜从左至右依次是：王子儿、陈梓心、张洪瑞、赵敏岗、寂静法师、白海、黄浚杰、陈志田、张思
王子儿：素食家、环保生活家、中央电视台《挑战主持人》冠军
陈梓心：尝久素食品牌创办人、武汉尝久素食餐饮管理有限公司执行董事
张洪瑞：眉山市净善缘清心素食餐饮负责人、从事餐饮行业25年
赵敏岗：被称为素食雷达，用互联网方式进行素食文化推广
寂静法师：被称为「教育和尚、创客和尚、疗愈和尚」
白海：成都市一叶一世界餐饮管理有限公司董事长
黄浚杰：四川清水荷花健康管理有限责任公司董事长
陈志田：中国烹饪协会素食厨艺委员会主席、北京素厨技术研究院创始人
张思：素食星球创办人、北京大学编辑出版专业与哲学专业双学士
王子儿：今天在场的嘉宾们都在做素食产业，而且都做的非常成功，那成功的秘诀是什么？你们成功背后的智慧、经验一起与大家分享下。
陈梓心：我当时创办尝久素食的初心，是想引领更多年轻人吃素，打破原来大家对传统素食的概念。所以，我希望尝久素食无论是产品还是餐厅环境，都迎合年轻人的想法。
图｜陈梓心
我以前是一个完美主义者，很喜欢用自己的想法去做事，但后来才发现，其实大众需求才是最重要的，而不是自己想做什么。
张洪瑞：我们从荤餐厅过渡到素餐厅走的路子，我们分析了很多大众创业的例子，最终选择了自助餐的方式。
图｜开餐啦
清心素食餐厅有80多个品种，价格在20元左右，我们一直奉行的——对80岁的老人、环卫工人、出家师父、1米下儿童，都是免费。
王子儿：要懂舍，才能得。
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白海：做事情的时候，一定要带着修行的心上路。
以前做荤餐厅的时候，是为了赚钱，如果涉及到利益的分歧，烦恼就会生起来，首先想到的肯定是自己的利益。
当我们做素餐厅的时候，其实没有去考虑自己的利益，首先想到的是给别人。然后最后你会发现，给别人的越多，自己得到的反而越多。这就是修行的心。
图｜白海老师
我们有些员工离开的时候，有时候会有一些不圆满，我们原则上不会克扣他的工资，而且会多给，哪怕做的不好，也要多给。
张思：能量是守恒的，想得到什么，就要先付出什么。
寂静法师：我们有信仰地做素食，说「舍」好像大家都很赞同。但是有些人「舍」了，却没「得」回来。白总刚刚讲的时候，是他有智慧，这个有智慧地舍了，就会得。
这一点农民最清楚，如果把种子扔到沙漠里，会不会收回来？
如果把种子扔到肥沃的土地里，但是没有扔对季节，会不会收获？
或者种子扔了，而且有收获，但是没有工具去回收，同样得不到。
所以，舍，也要有智慧地舍。
图｜台湾慈济团队为学员做点心
赵敏岗：是的，就像我们做素食的时候，要更多结合自身的特点，不能什么都想做。比如一叶一世界的藏茶火锅，因为前期有藏茶的行业经验，所以把藏茶和火锅结合起来，这是自己的优势。
还要有【爆款思维】，这也是移动互联网时代比较强调的。也要善用工具。素食雷达正在做一个结合地理位置的素食地图，目前收录了全国近2000家素食餐厅。
因为很多食客对素食餐厅是有误会的，以为素餐厅就是开水白菜啊，或者消费水平会不会很高啊。
这个素食地图是根据餐厅的理念、菜品、环境、地理位置以及餐厅类型等等，做了一个分类，可以帮助用户通过微信公众号搜索，快速找到身边的素餐厅。
如果在座的有在经营或想要经营素餐厅，可以借助这样一个工具进行推广和传播，让更多网友迅速发现和了解。善用工具也是成功的关键因素之一。
移动互联网时代，随着移动支付的发展，90后包括00后，很快就会成为消费的主力军，所以，在开素餐厅的时候也要考虑到这样一个主力军。
图｜班主任老师欢迎学员的到来
张思：我非常的赞同，讨论90后00后这个群体是很有必要的。那么我们应该怎样抓住这样的群体发展未来的市场？
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寂静法师：解决这个问题我们需要知道一些总的原则，那就是所有人都有一些共同的向往，其中，最简单直接的就是向往快乐、美好。所以我提出四个字「美乐爱觉」，我最大的心愿是推广「美乐爱觉」的生活方式。
这不仅是00后、90后，也不仅仅是60后、70后的向往，只要是人，都想要。所以只要大方向抓住了，再根据时代的特点，做一些创新，就可以了。
我们做素食一定要明白这个世界的规律，明白不同顾客的困惑、需求和向往。
图｜北京龙泉寺的贤二也来了
困惑：比如00后和90后，了解他们的困惑在哪里，也就是商业讲的「痛点」在哪里；
需求：就是他们在想什么，我们要去揣摩；
向往：有些人不知道自己有什么向往，但是我们可以引导他们的向往，经营生意的入手是感觉，而经营生意的终极是生命。
素食的弘扬，仅仅是面对现有的顾客，我们更要开发新的顾客，让不吃素的人也一起吃素。
王子儿：让更多人一起吃素是一个非常美好的愿望，但是现在依然素食推广很不容易，比如有些餐厅干脆直接取消「素」字，取消logo或者店名中与「素」相关的符号，只有进去吃了才知道原来这是一家素餐厅。
想请问黄总，从大众的视角来看，这种操作方式是不是更有助于推广素食呢？
黄俊杰：从大众视角来看，一开始用「素」的元素有一个好处，就是现有的素食人群会关注你。但从长远来看，把这些元素慢慢取掉比较好，把文化放到后面来推广。
我也在推行这个，但是当时在选址的时候，出了一点点偏差。虽然餐厅外在没有素食、宗教这样的元素，但是我们遇到一个问题，在选址的时候，刚好这个商场旁边是阿里巴巴软件园的人才基地，周边没有住户，都是90后这样的年轻人。
他们不知道这是素餐厅，但是走进来了，把饮料都点了，一看是素食的，就说对不起，我们就是想吃肉！好，就走了，有时候一天要退掉好几桌。
所以在年轻人群体中，当素食文化推广没有跟上的时候，这样做还是有些难度的。
但如果说，餐厅能满足其他一些需求。比如尝久素食，一些年轻人尤其是女孩子就是喜欢这种格调、这种装修风格，可能就会淡化对食物的要求。
图｜欢迎来到素食论坛
王子儿：看来抓住年轻人的需求，去推广素食文化非常的重要。那我想问一下三位老师，你们以前都是从事荤食行业的，素食餐厅的经验能从荤食餐厅那里获得哪些经验，可以给我们分享一下吗？
陈志田：首先，调研市场。对周边的商户、客户、街道，都要很了解；
其次，在管理中，要重视执行的高效率；
第三，就是对顾客无形的体贴。比如上菜这种服务，要时刻为顾客着想。
图｜班级合照
白海：在我二十多年的餐饮工作经验来看，首先我们在做一个产品、一个项目的时候，要先想好商业模式，就是把框架先搭好。
然后就是内部元素。通过学习传统文化之后，我知道了经营餐厅就是六个维度——眼耳鼻舌身意，所以我们要通过这六个维度去打造。
经营，其实主要是两部分的客户，内部是员工，外部是顾客。这个世界上最难走的一条路，就是心的路。不管是员工还是顾客，不管是90后还是00后，所有做的事情，只要能让他们生欢喜心，就不难。
另外，从荤餐厅到素餐厅，我个人还是在研发上投入了更多精力。我们要时刻保持创业的心态，不断的研发创新。
再次要重视团队的建设，对待员工以及带团队的氛围一定要营造好。
图｜「素宝宝们」开心地跳舞
陈梓心：我非常认同白海老师讲的创新思维。其实我从去年开始，就已经在研究荤食行业，我可能即将在明年呈现一个新的品牌。
这段时间我去各大城市走访，到了一个城市，我会从大众点评搜索人气最高的餐厅，然后去研究为什么他们会有这么高的人气。
总结下来，发现有两个点值得我们学习。
第一，专业。他们是非常专业的人在做非常专业的事，所以他们不会像我们做素餐厅的，可能仅有发心，但是缺乏一些专业度，所以从这个起步上，我们就会弱一些。
第二，创新。比如非常老牌的麦当劳、肯德基，他们从来都没有停止过创新。我觉得这两个是挺重要的。
图｜活动现场吃火锅
寂静法师：梓心说得很对，我们做一件事情之前，一定要调查研究、勤于思考。我去过她的尝久素食餐厅，给人耳目一新的感觉。
我们要看清这个商业时代，物质很丰富，而我们应该做一些符合时代特色的东西。
所以今天要做一个素食馆，首先定位要清楚，看清趋势。如果说高端的受众太少，那就做中端一点，一定要符合时代的品位，能把握时代的脉搏，则无往而不胜。