“白里透红” 有颜有料——水晶虾饺｜“泰”好吃啦VOL.72

水晶虾饺是一道经典的中式面点

它兼具颜值和口感

其圆滚滚的外表象征着

吉祥如意、财源滚滚

因此备受食客喜爱

今天美食达人就带大家一起到

大容一号去打卡这道美食

制作水晶饺子皮相对繁琐

按2:1的比例

取适量澄粉、马铃薯淀粉

混合均匀

倒入沸水烫面

一边倒水一边用筷子

搅拌至无干粉状态

盖上盖子静置5分钟

揭开盖子，加入猪油

把猪油揉进面团里

然后把面团搓成长条

分成20g一个的小剂子

逐一擀成圆形薄片

将虾剔除虾线

1/3切成小颗粒，2/3剁成虾泥

放入少许盐，搅拌上劲

再加少许玉米淀粉搅拌均匀

将准备好的笋碎、肉末放进碗里

加入白胡椒粉、香油、鲜酱油、糖

与虾泥内继续搅拌

搅拌好后静置15-30分钟腌制入味

取饺子皮，放上馅料

保证每份馅料里都有虾粒

中间捏紧，两边各捏四个褶子

边缘封紧，依次包好

把包好的虾饺放入蒸箱

文火档蒸10-15分钟

待其稍稍冷却后

饺皮变得晶莹剔透

方可食用

水晶虾饺的美丽和美味

既是视觉的享受

也是味蕾的享受

你是否学会了呢？

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记者：高栩编辑：林萍校对：陈爽 罗晶 审核：郑林军监制：朱德灿投稿邮箱：[e-mail]

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