深圳餐饮为什么能代表餐饮业未来？

如果说中国餐饮进化创新速度最快、品类最丰富、资本助力最多的城市，那么非深圳莫属，许多火爆全国的餐饮品牌、品类代表都诞生于此。

乐凯撒陈宁说过，餐饮业的底层密码已经改变：“餐饮企业不再只是美食公司，还应该是品牌公司、科技公司、供应链公司和设计公司的总和。“

深圳为什么成为餐饮创业热土？深圳餐饮为什么能代表餐饮业未来？

01

经济土壤：

年轻人+购物中心双集中

深圳作为中国的经济特区，地处国内改革开放的最前沿，通过引进资本、技术、人才、先进的管理技术，创造了深圳奇迹。

而深圳的餐饮业，对这些生产要素也格外重视，因此有了独特的“深圳基因”。

拥有大比重的外来人口、华为腾讯等巨头的总部所在地、四大一线城市之一……这些城市标签让深圳的餐饮业独具特色。具体表现在：

1、包容多样化。深圳餐饮消费者年轻人居多，常住人口平均年龄仅32.5岁，中国最年轻的一线城市，人口来源地的多元化接纳包容各种餐饮业态、口味、菜系；

2、年轻人多消费力强，求新求变。强消费力诞生众多餐饮新锐网红品牌：喜茶、奈雪的茶、乐凯撒、陈鹏鹏、云味馆、美奈小馆、大弗兰、松哥油焖大虾、姚酸菜鱼等均发轫于此；

3、引领品类、模式之先：“音乐酒馆”品类创新品牌胡桃里、“茶饮+欧包”品类先行者奈雪的茶、中式烧烤行业领头羊木屋烧烤、榴莲比萨首创者乐凯撒、牛肉火锅八合里、椰子鸡润园四季……

另外，因深圳面积小街铺较少，导致购物中心数量多、密度高、体量大，这就为餐饮品牌拓店提供了快速发展的土壤。

据世邦魏理仕发布的《全球购物中心发展报告》显示，深圳在建购物中心以458万平方米的数量，位列全球第一。

奈雪梦工厂开业10万人三天近百万营业额

如今，首店经济正在成为衡量一地消费市场繁荣、商贸兴盛的一大标尺，同时也是检验当地营商环境是否开放、包容、蓬勃向上的试金石。

奈雪梦工厂、BEEPLUS超级烘焙工坊、MUJI首家机场餐厅、gaga平安旗舰店、Chef、喜小茶、……

这些品牌的首家旗舰店或概念店，都选址在深圳！国内餐饮届的黑马、巨头，几乎都能在这个城市找到。这些都是年轻人+购物中心的双重因素叠加的结果。

02

进化思维：

公司化+品牌化双轮驱动

在中国餐饮业，一直有两种路线：一是开餐馆，一是做公司。个体户思维VS公司化思维，两种路线，代表两种不同打法。

高知、学霸、跨界，已经成为深圳餐饮人的显著特色，80后是绝对的主力。

他们具有较高的专业度和国际视野，并将互联网思维和华为的管理智慧，用于餐饮企业的经营管理。

关注产品升级、管理运营的效率以及组织力打造，带动了深圳的餐饮产业。

深圳餐企，是公司化驱动的典型，他们有明确的细分领域定位，复制能力强、运营模式轻、发展空间大。

蔡澜点心专门店

因此，说深圳餐饮代表中国餐饮的未来方向，并不夸张。

另一方面，品牌化也是深圳餐饮创业者的首选，创立伊始，就将品牌作为孩子来呵护，并成立品牌市场部，热衷学习打造品牌。

站在特区国际化视野下，深圳的创业者早已明白：产品的区隔只是暂时的，只有品牌才是终极竞争密码。

正是公司化+品牌化双轮驱动战略，深圳餐饮也是拿到融资最多数量的城市。

03

务实创新：

骨子里的务实+创新精神

南方人做人低调做事务实，这点在深圳更为明显。

深圳餐饮人也传承了这个基因，普遍把产品、运营、内功、管理这些要素放在首位，花费大量功夫并把性价比做到极致。

乐凯撒陈宁曾经这样总结做餐饮的心得：“好产品，才是营销的魂，餐饮业的产品是整个的用餐体验，是QSCV的全面提升，是价值感，是超值。”

木屋烧烤24小时经营门店

深圳餐饮品牌在产品升级下功夫，在品类模式上创新：

• 木屋烧烤全时段24小时经营+一店多档新模式；蔡澜点心专门店手工现包+超级IP极致体验新模式；

• 喜茶、奈雪将毛利率控制在50%，采购最高品质的原材料，从而创新引领了新茶饮品类；

• “松哥油焖大虾”，采取了严格的全流程规范化。每一只虾都是大妈们手工刷洗，28道工序，焖制25分钟，出锅后再次挑选，不合格的直接报废；

• 云味馆不断进化门店模型：现熬500天老母鸡汤菌菇米线仅售19元，极致性价比的背后是效率革命+无边界组织力创新；

• 陈鹏鹏一天3卤，八合里1天配送4次牛肉，润园四季自建养鸡场、屠宰场，每天配送2次鸡肉，保证顾客永远吃到最新鲜的食物；

• 金戈戈采用180天走地鸡晒足365天酱油，打造香港豉油鸡品类；小女当家采取现炒称重模式，重新定义城市快餐；

• ...

与某些只会“讲故事”的餐企不同，务实基因让深圳餐企无一不是在产品上死磕，练就扎实的基本功，以及强大的店面盈利能力。

12月19日-20日，餐饮O2O举行深圳研学：喜茶、木屋烧烤、陈鹏鹏、金戈戈、云味馆、小女当家等6大知名品牌，与创始人及高管团队面对面交流学习，探寻深圳餐饮创新和高流量高营收背后的底层密码！

21-22日，同期参加中国烹饪协会主办的中国餐饮领袖峰会与资本年会，餐饮行业最高规格峰会！详情：关于召开2021中国餐饮领袖峰会的通知 ； 关于举办2021第25届中国快餐产业大会

|| 游学亮点 ||

1、作为中国创新餐饮的诞生地---深圳，值得每一个餐饮老板常来看看！

2、深圳6大餐饮品牌参访，深度学习交流、达成合作或资源对接等，学习成功者少走弯路。

3、品牌创始人及高管级别负责人主题分享+现场交流互动，高效率近距离向创始人学习。

4、主题分享+门店考察+导师复盘三位一体学习，更系统更有效果的全方位学习。

5、组建专属学习群，品牌负责人、学员随时进行互动，裸聊直奔问题。

6、全国学员企业创始人人脉交流圈，走遍中国都有当地餐饮人接待和陪同。

|| 往届游学 ||

深圳游学团

上海游学团

广州游学团

成都游学团

福州游学团

|| 游学信息 ||

主办：餐饮O2O

时间：2021年12月19日—20日

人数：限额40人

费用：4980元/人（含学习费、2晚住宿费、餐费、市内大巴费）

          3人以上团购优惠价，老学员和会员享优惠价

咨询：13392164760 罗生（微信同号）

         13332662349小贝 （微信同号）

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